كاري البيض (أندا كاري) منخفض المؤشر الجلايسيمي مع أرز القرنبيط

• 4 pcs بيض
• 1 tbsp زيت نباتي
• 1 tsp بذور الكمون
• 1 pcs بصل
• 2 pcs ثوم
• 1 pcs زنجبيل
• 0.5 tsp كركم
• 1 tsp كزبرة مطحونة
• 0.5 tsp مسحوق الفلفل الحار
• 200 g طماطم مقطعة معلبة
• 0.75 tsp ملح
• 1 tsp غرام مسالا
• 400 g أرز القرنبيط
• 10 g كزبرة خضراء

• 4 pcs بيض
• 1 tbsp زيت نباتي
• 1 tsp بذور الكمون
• 1 pcs بصل
• 2 pcs ثوم
• 1 pcs زنجبيل
• 0.5 tsp كركم
• 1 tsp كزبرة مطحونة
• 0.5 tsp مسحوق الفلفل الحار
• 7.1 oz طماطم مقطعة معلبة
• 0.75 tsp ملح
• 1 tsp غرام مسالا
• 14.1 oz أرز القرنبيط
• 0.4 oz كزبرة خضراء

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   ضعي قدرًا من الماء على النار حتى يغلي غليانًا قويًا. أنزلي البيضات الأربع بحذر واتركيها تغلي 9 دقائق. انقليها إلى وعاء من الماء البارد لمدة 3 دقائق لإيقاف النضج، ثم قشّريها وضعيها جانبًا. وأثناء نضج البيض، قطّعي بصلة واحدة ناعمًا، وافرمي فصّي ثوم وقطعة زنجبيل بطول 2.5 سم (1 إنش)، وقطّعي حفنة صغيرة من الكزبرة الخضراء تقطيعًا خشنًا.

2. 2

   ضعي مقلاة عريضة على نار متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. أضيفي ملعقة صغيرة من بذور الكمون واتركيها تتطاير لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها أغمق قليلًا. أضيفي البصل المقطّع وقلّبيه من وقت لآخر لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا غامقًا. الصبر على هذه الخطوة يمنح المسالا عمق نكهتها.

3. 3

   أضيفي الثوم والزنجبيل المفروم مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. قلّبي لمدة دقيقة تقريبًا حتى تختفي رائحة التوابل النيئة وتفوح رائحتها. إذا بدأت التوابل تلتصق بالمقلاة، أضيفي القليل من الماء.

4. 4

   اسكبي 400 غرام من الطماطم المقطعة المعلبة (تأكدي من أن الملصق يشير إلى عدم وجود سكر مضاف) وأضيفي نصف كمية الملح (ملعقة صغيرة). اتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 6 دقائق تقريبًا، واضغطي على الطماطم بظهر الملعقة، حتى تصبح المسالا سميكة ولامعة ويبدأ الزيت بالظهور على الأطراف. إذا أصبحت سميكة جدًا، خفّفيها بملعقتين إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء.

5. 5

   بسكين صغيرة، اصنعي 3-4 شقوق سطحية بالطول في كل بيضة حتى تدخل الصلصة فيها. ضعي البيض في المسالا برفق، ورشّي نصف ملعقة صغيرة من الغرام مسالا واتركيه على نار هادئة 3 دقائق مع سكب الصلصة فوق البيض بالملعقة. ارفعي المقلاة عن النار واقطعي البيض إلى نصفين.

6. 6

   أثناء نضج البيض، سخّني مقلاة أخرى جافة على نار عالية. أضيفي 300 غرام من أرز القرنبيط (جاهز من المتجر، أو أزهار القرنبيط مفرومة في محضّر الطعام حتى تصبح بحجم حبات الأرز) وباقي الملح. قلّبيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا ومحمرًا قليلًا في بعض الأماكن دون أن يتحول إلى هريس.

7. 7

   وزّعي أرز القرنبيط على طبقين (150 غرامًا تقريبًا لكل طبق)، واسكبي كاري البيض فوقه بحيث يحصل كل طبق على بيضتين، ثم زيّنيه بالكزبرة الخضراء. قدّميه مع رايتا الخيار أو سلطة كاتشومبر إن أحببتِ. ولاستجابة أخف لسكر الدم، تناولي بعض القرنبيط والمسالا قبل البيض.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة