イエロースプリットピーのスープ、ハーブ香るチャイブクリーム添え

• 3 tbsp フレッシュチャイブ（粗みじん切り、飾り用に少し取っておく）
• 3 tbsp 無脂肪のプレーンヨーグルト
• 1 tbsp 低脂肪バターミルク
• 0.25 tsp グラニュー糖
• 0.125 tsp 塩
• 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 pcs 玉ねぎ（みじん切り）
• 1 pcs にんじん（大、皮をむいてみじん切り）
• 2 pcs にんにく（みじん切り）
• 1.5 cup 乾燥スプリットピー（黄色または緑、洗っておく）
• 3 cup 浄水
• 3 cup 野菜だし（減塩タイプ）
• 0.25 tsp 挽きたての黒こしょう
• 0.5 cup 脂身の少ないハム（細かく切る）

• 3 tbsp フレッシュチャイブ（粗みじん切り、飾り用に少し取っておく）
• 3 tbsp 無脂肪のプレーンヨーグルト
• 1 tbsp 低脂肪バターミルク
• 0.25 tsp グラニュー糖
• 0.125 tsp 塩
• 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 pcs 玉ねぎ（みじん切り）
• 1 pcs にんじん（大、皮をむいてみじん切り）
• 2 pcs にんにく（みじん切り）
• 1.5 cup 乾燥スプリットピー（黄色または緑、洗っておく）
• 3 cup 浄水
• 3 cup 野菜だし（減塩タイプ）
• 0.25 tsp 挽きたての黒こしょう
• 0.5 cup 脂身の少ないハム（細かく切る）

👨‍🍳 作り方

1. 1

   ハーブ入りチャイブクリームを作ります。小型のフードプロセッサーかミキサーに、刻んだチャイブ、無脂肪ヨーグルト、バターミルク、エリスリトール（または糖類ゼロの甘味料）、塩少々を入れます。全体がなめらかで均一な緑色になるまで攪拌してください。蓋付きの容器に移し、スープを作っている間に味がなじむよう、冷蔵庫で冷やしておきます。

2. 2

   大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々混ぜながら、透き通って薄いきつね色になるまで6分ほど炒めます。こうしてじっくり炒めることで、血糖値を急激に上げることなく、料理に深いコクが生まれます。

3. 3

   にんじんを加え、さらに5分ほど時々混ぜながら炒めます。にんじんが柔らかくなり、自然な甘みが出てくるまで火を通しましょう。次に、みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。焦がさないように注意してくださいね。

4. 4

   洗ったスプリットピー、水、野菜だし、黒こしょうを鍋に入れます。火を強めて一度しっかり沸騰させたら、すぐに弱火に落とします。蒸気が逃げるよう蓋を少しずらしてのせ、豆が完全に柔らかくなって崩れるまで、60〜65分ほどゆっくり煮込みます。

5. 5

   溢れないよう数回に分けて、熱いスープをミキサーかフードプロセッサーに丁寧に移します。なめらかでクリーミーな状態になるまで攪拌し、鍋に戻します。ハンドブレンダーをお持ちなら、鍋の中で直接混ぜれば後片付けも楽ですよ。

6. 6

   ピューレ状になったスープを弱めの中火にかけ、焦げ付かないよう時々混ぜながら温め直します。味を見て、必要なら塩やこしょうで整えてください。トッピングのハムにも塩気があるので、味付けは控えめにするのがおすすめです。

7. 7

   温めたボウルに、1人分約1.5カップを目安にスープをよそいます。冷やしておいたチャイブクリームを、渦を描くように回しかけておしゃれに仕上げましょう。お好みで刻んだハムを散らし、長めに切った生のチャイブを飾ります。熱いうちにすぐ召し上がってください。血糖値の上昇を緩やかにするために、まずは生野菜から食べ始めるのが理想的です。

📊 1人前の栄養価

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