イタリア料理 — 低GIレシピ
イタリア料理：LOGIカタログの低GIレシピ29品。 グリセミック負荷の中央値は1食あたり11.4です。 調理時間は3〜405分です。
グリセミック負荷の低い順に並んでいます。
チェリートマトとミニモッツァレラ
血糖値にやさしい地中海風のスナックです。フレッシュなチェリートマトとクリーミーなモッツァレラを合わせ、体に良いオリーブオイルをかけて、エネルギーを長時間持続させます。
Frittata al Forno con Verdure (イタリア風焼き野菜フリッタータ)
夏野菜とパルミジャーノチーズがたっぷり入った黄金色のイタリア風焼きフリッタータ。高タンパクで自然な低GI、35分で完成します。
サルティンボッカ・アッラ・ロマーナ ガーリックソテーほうれん草添え
プロシュートを巻いたセージ風味の仔牛肉のエスカロープを白ワインのパンソースで仕上げ、ガーリックソテーほうれん草の上に。ほぼ糖質ゼロで、血糖値の安定に最適です。
インサラータ・ディ・マーレ
柔らかいイカ、エビ、ムール貝を軽く茹で、温かいうちにレモンとオリーブオイルで和えた、自然と低GIのイタリアンシーフードサラダ。タンパク質と良質な脂質が豊富です。
血糖値を上げにくい、鶏むね肉のピザ風焼き
観音開きにしてジューシーに焼き上げた鶏むね肉に、ハーブを効かせた濃厚なトマトソースととろけるチーズをのせました。ピザの美味しさはそのままに、血糖値の急上昇を抑えた一皿です。
ドライトマトとフレッシュハーブの低GIしらたきパスタ
血糖値が気になる方にも嬉しい、アジアンとイタリアンの融合レシピ。GI値ゼロのしらたきに、旨みたっぷりのドライトマトと爽やかなバジルを合わせました。罪悪感なしで満足感たっぷりです。
低GI いちごとバルサミコのソルベ
血糖値を急上昇させない、自然な甘さのひんやりスイーツ。フレッシュないちごに熟成バルサミコ酢を合わせ、はちみつを最小限に抑えて仕上げました。
トスカーナ風白いんげん豆の煮込み ガーリッククルトン添え
食物繊維たっぷりで、血糖値を安定させてくれるトスカーナ風の豆の煮込みです。クリーミーな白いんげん豆と香味野菜、そしてカリカリの全粒粉クルトンが合わさった、心温まる一皿です。
じっくりローストしたトマトとフレッシュハーブの押し麦リゾット
甘みを引き出したローストトマトと香りの良いハーブを使った、クリーミーな押し麦のリゾットです。食物繊維が豊富で、普通のお米のリゾットよりも血糖値が上がりにくいヘルシーな一皿です。
チキンカチャトーラ
オリーブとケッパーが入った素朴なトマトとピーマンのソースで煮込んだ猟師風チキン。自然な低GI、高タンパク質の心温まる料理で、澱粉質のつなぎは一切なし。
インボルティーニ・ディ・メランザーネ
クリーミーなリコッタとパルミジャーノを詰めた焼きナスロールをガーリックトマトソースで。自然な低GIで、でんぷん質の炭水化物はほぼゼロ。
鶏肉とたっぷりキノコの丸麦リゾット
定番のリゾットを、血糖値に配慮してアレンジしました。香ばしい丸麦、ヘルシーな鶏肉、風味豊かなキノコを使い、血糖値の急上昇を抑えつつ、エネルギーをしっかり持続させてくれます。
いちごとブルーベリーのヨーグルトパンナコッタ
なめらかなギリシャヨーグルトのパンナコッタを、ほんのりハチミツで甘くし、フレッシュベリーを添えました。血糖値に優しく、贅沢な気分になれるデザートです。
低GIカポナータ（シチリア風甘酸っぱいナス）
シチリアで愛される甘酸っぱいナスの煮込みを、血糖値に優しく仕上げました。砂糖の代わりにレーズンを使い、血糖値の急上昇を抑えながら、豊かなアグロドルチェ風味を楽しめます。
ファッロのイタリアンサラダ チェリートマト、バジル、フェタチーズ添え
古代穀物ファッロ（GI値約40）と完熟トマト、さっぱりきゅうり、クリーミーなフェタチーズが出会う食物繊維たっぷりのイタリアンサラダ。血糖値を驚くほど安定させてくれます。
低GIの揚げないチキンパルメザン
ハーブを効かせたサクサクの衣に、マリナラソースととろけるモッツァレラチーズをのせて。血糖値が上がりにくい、体に優しいイタリアンの定番メニューです。
Zuppa di Ceci con Rosmarino (イタリア風ひよこ豆とローズマリーのスープ)
素朴なローマ風ひよこ豆のスープ。自然な低GIで食物繊維と植物性タンパク質が豊富。ローズマリーとオリーブオイルで煮込み、クリーミーで血糖値に優しい一皿です。
温かいバタービーンズのガーリックレモン和え
クリーミーなバタービーンズを、香ばしいガーリックオイルと爽やかなレモンで仕上げた地中海風の副菜です。わずか10分で完成し、血糖値を安定させたい時にもぴったりの一品です。
パスタ・エ・ファジョーリ — イタリアの定番豆スープ
食物繊維が豊富なボルロッティ豆が少量のパスタによる血糖値への影響を緩和する、満足感たっぷりのイタリアン豆スープ。血糖値を驚くほど安定に保ちます。
ローストバターナッツかぼちゃと丸麦のサラダ バルサミコドレッシング
低GIの丸麦とローストしたかぼちゃを使った、栄養たっぷりで食物繊維が豊富なサラダです。血糖値を安定させ、一日中エネルギーをキープするのにぴったりですよ。
Ribollita (Tuscan White Bean and Kale Soup)
A thick Tuscan peasant soup with cannellini beans (GI ~31) and kale, thickened with whole-grain bread for a deeply satisfying, blood-sugar-friendly bowl.
Bruschetta con Cannellini e Salvia (カンネッリーニ豆とカリカリセージのブルスケッタ)
食物繊維たっぷりのカンネッリーニ豆をにんにくとレモンで潰し、サワードウのトーストに乗せ、カリカリに揚げたセージを添えた、15分でできる低GIのイタリアンアンティパストです。
血糖値にやさしい、レモンとハーブのミネストローネ
安定したエネルギーを届けてくれる、栄養たっぷりの野菜スープです。食物繊維が豊富な豆類と、糖質の少ない野菜を組み合わせることで、一日中いつでも楽しめる満足感のある低GIメニューに仕上げました。
低GI 全粒粉フェットチーネのスイスチャードとマッシュルームソテー添え
血糖値に配慮したイタリアンパスタです。栄養たっぷりのスイスチャード、風味豊かなマッシュルーム、そして全粒粉のフェットチーネを使い、急激な血糖値の上昇を抑えつつ、エネルギーをしっかり持続させてくれます。
地中海風エビのシュリンプスキャンピ（全粒粉パスタ）
定番のシュリンプスキャンピを、血糖値に配慮してアレンジしました。全粒粉パスタ、体にやさしいオリーブオイル、そしてタンパク質たっぷりのエビを使うことで、食後の急激な血糖値上昇を抑え、安定したエネルギーを補給できます。
地中海風エビとトマトの煮込み、レモンハーブのグレモラータ添え
プリプリのエビをトマトと白ワインのスープで煮込み、爽やかなグレモラータで仕上げた地中海風のシーフード煮込みです。1人あたりのGL値は20.3、GI値は33と低く、血糖値が気になる方にも安心してお召し上がりいただけます。
低GI 鶏むね肉と白いんげん豆、マッシュルームのパスタ
血糖値に配慮したイタリアンパスタです。脂身の少ないグリルチキン、食物繊維たっぷりの白いんげん豆、そして風味豊かなマッシュルームを使い、食後の急激な血糖値上昇を抑えつつ、エネルギーをしっかり持続させてくれます。
地中海風 全粒粉リングイネ：ひよこ豆とルッコラのパスタ
食物繊維たっぷりで血糖値にも優しいパスタです。香ばしい全粒粉パスタに、たんぱく質豊富なひよこ豆とルッコラを合わせ、爽やかなレモンガーリックソースで仕上げました。
ブロッコリーとローストアーモンドの全粒粉パスタ
血糖値にやさしい全粒粉パスタに、食物繊維たっぷりのブロッコリー、体にうれしいアーモンド、そして香ばしいにんにくを合わせました。急激な血糖値の上昇を抑え、エネルギーを長時間持続させてくれます。