北欧料理 — 低GIレシピ
北欧料理：LOGIカタログの低GIレシピ11品。 グリセミック負荷の中央値は1食あたり7.2です。 調理時間は5〜150分です。
グリセミック負荷の低い順に並んでいます。
スウェーデン風ポーチドサーモン ディルマスタードクリーム添え (ラックス・メド・ホヴメスターソース)
丁寧にポーチしたサーモンに、ピリッと風味豊かなディルマスタードクリームをかけ、しんなりさせたほうれん草の上に盛り付けました。オメガ3が豊富な、自然な低GIのスカンジナビアの定番料理です。
グラブラックス マスタードディルソース添え
なめらかな塩漬けサーモンに、ピリッとしたマスタードディルソースを添えて。ほぼ糖質ゼロでオメガ3脂肪酸が豊富、血糖値の安定にも自然と理想的です。
低GI カールプディング（スウェーデン風キャベツと牛肉の重ね焼き）
じっくりキャラメリゼしたキャベツとオールスパイスで味付けした牛肉を重ねて焼き上げた、表面がカリカリのスウェーデン定番料理。ご飯やシロップ、砂糖は一切使わず、自然な低GIです。
ロードコールサラダ（スウェーデン風赤キャベツとリンゴのシードサラダ）
千切りにした赤キャベツ、酸味のあるリンゴの細切り、ローストしたかぼちゃの種を、ピリッと酸っぱいビネグレットで和えたシャキシャキのスウェーデン風サラダです。自然に低GIで食物繊維も豊富。
低GIフリカデラ きゅうりとディルのサラダ添え
血糖値の急上昇を抑えるため、パン粉の代わりにオートミールでまとめたデンマーク風ポークパティ。きゅうりとディルのシャキシャキサラダを、さっぱりとしたビネガードレッシングで添えました。
低GI スモークサーモンのクラッカー
たんぱく質たっぷりのスモークサーモンとクリーミーなチーズを、食物繊維が豊富なオートミールクラッカーにのせました。血糖値が上がりにくく、満足感もしっかり得られるおやつです。
低GI フィスクスッペ — サーモンとセロリアックのクリームスープ
ジャガイモの代わりに低GIのセロリアックを使った、なめらかなノルウェー風サーモンスープ。クリーミーなコクがありながら血糖値は安定し、たった40分で完成します。
低GI ロヒケイット：フィンランド風クリーミーサーモンスープ
ジャガイモの半分をカリフラワーに置き換えた、なめらかなフィンランド風サーモンスープ。血糖値を安定させながら、純粋な北欧の安らぎをもたらします。
オープンサンド デンマークのスモーブロー — 低GIライ麦サンドイッチ
どっしりとしたサワー種ライ麦パン（ルブロ）を使ったデンマークの伝統的なスモーブロー。自然な低GIライ麦に、ニシン、卵、ローストビーフ、そしてピリッと酸っぱいキュウリサラダをトッピング。
低GI コットブッラーとセルリアックマッシュ
定番のスウェーデン風ミートボールを、なめらかなクリームソースと低糖質のセルリアックマッシュで。満足感はそのままに、血糖値への影響はオリジナルレシピの約半分に抑えました。
低GIファーリコール：ノルウェーの国民料理、血糖値安定のために再構築
ノルウェーで愛されるラムとキャベツの煮込みに、粘り気のあるジャガイモと酸味のあるリンゴンベリーのピクルスを添えました。タンパク質が豊富で、自然に低GI、心から温まる一品です。