Тосканське рагу з білої квасолі з часниковими крутонами

• 1 tbsp оливкова олія extra virgin для крутонів
• 2 pcs зубчики часнику, розрізані на чотири частини
• 1 pcs цільнозерновий хліб, нарізаний кубиками приблизно по 1,5 см
• 454 g суха квасоля каннелліні, замочена на ніч
• 1420 ml вода для варіння квасолі
• 0.5 tsp сіль (розділити на частини)
• 1 pcs лавровий лист
• 2 tbsp оливкова олія для овочів
• 1 cup жовта ріпчаста цибуля, крупно нарізана
• 3 pcs морква, очищена і грубо нарізана
• 6 pcs зубчики часнику, подрібнені
• 0.25 tsp свіжозмелений чорний перець
• 1 tbsp свіжий розмарин, подрібнений, плюс гілочки для прикраси
• 355 ml овочевий бульйон

• 1 tbsp оливкова олія extra virgin для крутонів
• 2 pcs зубчики часнику, розрізані на чотири частини
• 1 pcs цільнозерновий хліб, нарізаний кубиками приблизно по 1,5 см
• 1.0 lb суха квасоля каннелліні, замочена на ніч
• 6.0 cups вода для варіння квасолі
• 0.5 tsp сіль (розділити на частини)
• 1 pcs лавровий лист
• 2 tbsp оливкова олія для овочів
• 1 cup жовта ріпчаста цибуля, крупно нарізана
• 3 pcs морква, очищена і грубо нарізана
• 6 pcs зубчики часнику, подрібнені
• 0.25 tsp свіжозмелений чорний перець
• 1 tbsp свіжий розмарин, подрібнений, плюс гілочки для прикраси
• 1.5 cups овочевий бульйон

👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії першого віджиму у великій сковорідці на середньому вогні. Додайте нарізані на четвертинки зубчики часнику і готуйте 1 хвилину до появи аромату. Зніміть з вогню і залиште часник настоюватися в олії на 10 хвилин, потім дістаньте і викиньте шматочки часнику. Поверніть сковорідку на середній вогонь, додайте кубики цільнозернового хліба і підсмажте до золотистої скоринки, часто помішуючи, приблизно 3-5 хвилин. Перекладіть сухарики в миску і відставте.

2. 2

   Покладіть замочену і промиту квасолю каннелліні у велику каструлю, додайте 6 склянок води, 1/4 чайної ложки солі та лавровий лист. Доведіть до сильного кипіння на великому вогні, потім зменште вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою неповністю і варіть, поки квасоля не стане зовсім м'якою та ніжною, приблизно 60-75 хвилин. Час від часу перевіряйте і додавайте воду, якщо потрібно, щоб квасоля була повністю покрита рідиною.

3. 3

   Коли квасоля стане м'якою, злийте воду, залишивши 1/2 склянки відвару. Лавровий лист викиньте. Перекладіть готову квасолю у велику миску. У невеликій мисочці змішайте відкладений відвар з 1/2 склянки вареної квасолі та ретельно розімніть виделкою до стану густої пасти. Вмішайте цю пасту назад до цілої квасолі — це додасть страві насиченої оксамитової текстури.

4. 4

   У тій же каструлі розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та моркву і обсмажуйте, поки морква не стане м'якою, але все ще трохи хрусткою, а цибуля — прозорою (приблизно 6-7 хвилин). Додайте подрібнений часник і готуйте ще близько хвилини до появи аромату, постійно помішуючи, щоб він не підгорів.

5. 5

   Додайте до овочів квасолю, решту солі (1/4 чайної ложки), чорний перець, подрібнений розмарин та овочевий бульйон. Добре все перемішайте і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму і прогрійте все разом ще близько 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.

6. 6

   Розлийте гаряче рагу в підігріті тарілки. Зверху викладіть часникові сухарики та прикрасьте гілочкою свіжого розмарину. Подавайте страву гарячою. Для кращого контролю рівня цукру в крові ідеально почати трапезу з великої порції салату зі свіжої зелені.

📊 Харчова цінність на порцію

🔄 Заміни з нижчим ГІ

🔬 Наука за цим рецептом

Схожі рецепти