Toszkán fehérbab-ragu fokhagymás krutonnal

• 1 tbsp extra szűz olívaolaj a krutonhoz
• 2 pcs fokhagymagerezd, negyedelve
• 1 pcs teljes kiőrlésű kenyér, kb. 1 centis kockákra vágva
• 454 g száraz cannellini bab, egy éjszakára beáztatva
• 1420 ml víz a bab főzéséhez
• 0.5 tsp só, több részletben használva
• 1 pcs babérlevél
• 2 tbsp olívaolaj a zöldségekhez
• 1 cup vöröshagyma, durvára vágva
• 3 pcs sárgarépa, meghámozva és durvára vágva
• 6 pcs fokhagymagerezd, felaprítva
• 0.25 tsp frissen őrölt fekete bors
• 1 tbsp friss rozmaring, felaprítva, plusz ágak a díszítéshez
• 355 ml zöldségalaplé

• 1 tbsp extra szűz olívaolaj a krutonhoz
• 2 pcs fokhagymagerezd, negyedelve
• 1 pcs teljes kiőrlésű kenyér, kb. 1 centis kockákra vágva
• 1.0 lb száraz cannellini bab, egy éjszakára beáztatva
• 6.0 cups víz a bab főzéséhez
• 0.5 tsp só, több részletben használva
• 1 pcs babérlevél
• 2 tbsp olívaolaj a zöldségekhez
• 1 cup vöröshagyma, durvára vágva
• 3 pcs sárgarépa, meghámozva és durvára vágva
• 6 pcs fokhagymagerezd, felaprítva
• 0.25 tsp frissen őrölt fekete bors
• 1 tbsp friss rozmaring, felaprítva, plusz ágak a díszítéshez
• 1.5 cups zöldségalaplé

👨‍🍳 Elkészítés

1. 1

   Melegíts fel 1 evőkanál extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a negyedelt fokhagymagerezdeket, és pirítsd 1 percig, amíg illatosak lesznek. Vedd le a tűzről, és hagyd, hogy a fokhagyma 10 percig átjárja az olajat, majd vedd ki a fokhagymadarabokat. Tedd vissza a serpenyőt közepes lángra, add hozzá a teljes kiőrlésű kenyérkockákat, és gyakori kevergetés mellett pirítsd őket aranybarnára, körülbelül 3-5 perc alatt. Tedd a krutonokat egy tálba, és tedd félre.

2. 2

   Tedd a beáztatott és leszűrt cannellini babot egy nagy fazékba 6 csésze vízzel, 1/4 teáskanál sóval és a babérlevéllel. Forrald fel nagy lángon, majd vedd lejjebb a hőt, hogy éppen csak gyöngyözzön. Részben fedd le, és főzd, amíg a bab teljesen megpuhul és krémessé válik, kb. 60-75 percig. Időnként ellenőrizd, és ha szükséges, pótold a vizet, hogy a babot mindig ellepje.

3. 3

   Amikor a bab megpuhult, szűrd le, és tegyél félre fél csészényit a főzővízből. A babérlevelet dobd ki. Tedd a főtt babot egy nagy tálba. Egy kis tálban keverd össze a félretett főzővizet fél csésze főtt babbal, és egy villával alaposan törd össze, hogy sűrű, krémes pasztát kapj. Ezt a pépet keverd vissza az egész babszemekhez, hogy gazdag, bársonyos állagot kapj.

4. 4

   Hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat ugyanabban a fazékban közepesen erős lángon. Add hozzá a felaprított hagymát és a sárgarépát, majd pirítsd, amíg a répa roppanósan puha, a hagyma pedig üveges nem lesz, körülbelül 6-7 percig. Add hozzá a felaprított fokhagymát, és pirítsd még 1 percig, amíg megpuhul és illatos lesz, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.

5. 5

   Add a babos keveréket, a maradék 1/4 teáskanál sót, a fekete borsot, a felaprított rozmaringot és a zöldségalaplevet a zöldségekhez a fazékba. Alaposan keverd össze, és forrald fel. Vedd le a lángot alacsonyra, és főzd lassan, amíg az étel teljesen átmelegszik, és az ízek összeérnek, körülbelül 5 percig.

6. 6

   Merd a forró ragut felmelegített tálakba. Szórd meg a tetejét a fokhagymás krutonnal, és díszítsd egy ág friss rozmaringgal. Azonnal, forrón tálald. Az optimális vércukorszint-válasz érdekében érdemes az étkezést egy nagy adag vegyes zöldsalátával kezdeni.

📊 Tápérték adagonként

🔄 Alacsonyabb GI-s cserék

🔬 A tudomány e recept mögött

Kapcsolódó receptek