Toskanska čorba od belog pasulja sa krutonima od belog luka

• 1 tbsp ekstra devičansko maslinovo ulje za krutone
• 2 pcs čena belog luka, isečena na četvrtine
• 1 pcs integralni hleb, isečen na kockice od oko 1 cm
• 454 g suvi kanelini pasulj, potopljen preko noći
• 1420 ml voda za kuvanje pasulja
• 0.5 tsp so, podeljena
• 1 pcs lovorov list
• 2 tbsp maslinovo ulje za povrće
• 1 cup crni luk, krupno iseckan
• 3 pcs šargarepe, oljuštene i krupno iseckane
• 6 pcs čenovi belog luka, iseckani
• 0.25 tsp sveže mleveni crni biber
• 1 tbsp svež ruzmarin, iseckan, plus grančice za ukrašavanje
• 355 ml povrtni bujon ili supa

• 1 tbsp ekstra devičansko maslinovo ulje za krutone
• 2 pcs čena belog luka, isečena na četvrtine
• 1 pcs integralni hleb, isečen na kockice od oko 1 cm
• 1.0 lb suvi kanelini pasulj, potopljen preko noći
• 6.0 cups voda za kuvanje pasulja
• 0.5 tsp so, podeljena
• 1 pcs lovorov list
• 2 tbsp maslinovo ulje za povrće
• 1 cup crni luk, krupno iseckan
• 3 pcs šargarepe, oljuštene i krupno iseckane
• 6 pcs čenovi belog luka, iseckani
• 0.25 tsp sveže mleveni crni biber
• 1 tbsp svež ruzmarin, iseckan, plus grančice za ukrašavanje
• 1.5 cups povrtni bujon ili supa

👨‍🍳 Uputstva

1. 1

   Zagrejte 1 kašiku ekstra devičanskog maslinovog ulja u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte čenove belog luka isečene na četvrtine i pržite 1 minut dok ne zamirišu. Sklonite sa vatre i ostavite beli luk da odstoji u ulju 10 minuta, a zatim ga izvadite. Vratite tiganj na srednju vatru, dodajte kockice integralnog hleba i tostirajte ih dok ne porumene, uz često mešanje, oko 3-5 minuta. Prebacite krutone u činiju i ostavite sa strane.

2. 2

   Stavite natopljen i oceđen kanelini pasulj u veliki lonac sa 6 šolja vode, 1/4 kašičice soli i lovorovim listom. Pustite da provri na jakoj vatri, a zatim smanjite temperaturu da lagano vri. Delimično poklopite i kuvajte dok pasulj potpuno ne omekša i postane kremast, 60-75 minuta. Povremeno proverite i dodajte vodu ako je potrebno da pasulj ostane prekriven tečnošću.

3. 3

   Kada pasulj omekša, ocedite ga i sačuvajte 1/2 šolje tečnosti od kuvanja. Izbacite lovorov list. Prebacite kuvani pasulj u veliku činiju. U manjoj posudi pomešajte sačuvanu tečnost sa 1/2 šolje kuvanog pasulja i dobro izgnječite viljuškom dok ne dobijete gustu, kremastu pastu. Ovu pastu umešajte nazad u ceo pasulj kako biste dobili bogatu, baršunastu teksturu.

4. 4

   Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u istom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte iseckani crni luk i šargarepu, pa dinstajte dok šargarepa malo ne omekša, a luk ne postane staklast, oko 6-7 minuta. Dodajte iseckani beli luk i pržite još oko minut dok ne omekša i zamiriše, stalno mešajući da ne zagori.

5. 5

   U lonac sa povrćem dodajte mešavinu pasulja, preostalu 1/4 kašičice soli, biber, iseckani ruzmarin i povrtni bujon. Sve dobro promešajte i pustite da provri. Smanjite vatru i lagano krčkajte dok se čorba ne zagreje i ukusi ne sjedine, oko 5 minuta.

6. 6

   Sipajte toplu čorbu u zagrejane činije za serviranje. Na svaku porciju stavite krutone sa aromom belog luka i ukrasite grančicom svežeg ruzmarina. Poslužite odmah dok je toplo, idealno nakon što obrok započnete velikom mešanom zelenom salatom kako biste optimizovali nivo šećera u krvi.

📊 Nutritivna vrednost po porciji

🔄 Zamene sa nižim GI

🔬 Nauka iza ovog recepta

Сродни рецепти