Toskansko varivo od bijelog graha s krutonima od češnjaka

• 1 tbsp ekstra djevičansko maslinovo ulje za krutone
• 2 pcs češnjevi češnjaka, narezani na četvrtine
• 1 pcs integralni kruh, narezan na kockice od otprilike 1 cm
• 454 g suhi cannellini grah, namočen preko noći
• 1420 ml voda za kuhanje graha
• 0.5 tsp sol, podijeljena
• 1 pcs lovorov list
• 2 tbsp maslinovo ulje za povrće
• 1 cup žuti luk, krupno narezan
• 3 pcs mrkve, oguljene i krupno narezane
• 6 pcs češnjevi češnjaka, nasjeckani
• 0.25 tsp svježe mljeveni crni papar
• 1 tbsp svježi ružmarin, nasjeckani, plus grančice za ukras
• 355 ml povrtni temeljac

• 1 tbsp ekstra djevičansko maslinovo ulje za krutone
• 2 pcs češnjevi češnjaka, narezani na četvrtine
• 1 pcs integralni kruh, narezan na kockice od otprilike 1 cm
• 1.0 lb suhi cannellini grah, namočen preko noći
• 6.0 cups voda za kuhanje graha
• 0.5 tsp sol, podijeljena
• 1 pcs lovorov list
• 2 tbsp maslinovo ulje za povrće
• 1 cup žuti luk, krupno narezan
• 3 pcs mrkve, oguljene i krupno narezane
• 6 pcs češnjevi češnjaka, nasjeckani
• 0.25 tsp svježe mljeveni crni papar
• 1 tbsp svježi ružmarin, nasjeckani, plus grančice za ukras
• 1.5 cups povrtni temeljac

👨‍🍳 Upute

1. 1

   Zagrijte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjeve češnjaka narezane na četvrtine i pržite 1 minutu dok ne zamirišu. Maknite s vatre i pustite da češnjak odstoji u ulju 10 minuta, a zatim ga izvadite. Vratite tavu na srednju vatru, dodajte kockice integralnog kruha i tostirajte ih dok ne postanu zlatno-smeđe, često miješajući, oko 3-5 minuta. Prebacite krutone u zdjelicu i stavite sa strane.

2. 2

   Stavite namočeni i ocijeđeni cannellini grah u veliki lonac za juhu sa 6 šalica vode, 1/4 žličice soli i lovorovim listom. Pustite da zavrije na jakoj vatri, a zatim smanjite temperaturu da lagano krčka. Djelomično poklopite i kuhajte dok grah ne postane potpuno mekan i kremast, otprilike 60-75 minuta. Povremeno provjerite i dodajte vode ako je potrebno kako bi grah ostao prekriven tekućinom.

3. 3

   Kad grah omekša, ocijedite ga i sačuvajte pola šalice tekućine od kuhanja. Izbacite lovorov list. Kuhani grah prebacite u veliku zdjelu. U manjoj zdjelici pomiješajte sačuvanu tekućinu s pola šalice kuhanog graha i dobro zgnječite vilicom dok ne dobijete gustu, kremastu pastu. Tu pastu umiješajte natrag u cijeli grah kako biste dobili bogatu, baršunastu teksturu.

4. 4

   U istom loncu zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i mrkvu te pirjajte dok mrkva malo ne omekša, a luk ne postane staklast, oko 6-7 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još minutu dok ne zamiriše, stalno miješajući da ne zagori.

5. 5

   U lonac s povrćem dodajte mješavinu graha, preostalu 1/4 žličice soli, papar, nasjeckani ružmarin i povrtni temeljac. Sve dobro promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru i lagano kuhajte dok se sve ne zagrije i okusi ne prožmu, oko 5 minuta.

6. 6

   Vruće varivo ulijte u zagrijane zdjelice za posluživanje. Na svaku porciju stavite krutone s aromom češnjaka i ukrasite grančicom svježeg ružmarina. Poslužite odmah dok je vruće, a idealno bi bilo započeti obrok velikom miješanom zelenom salatom kako biste optimizirali razinu šećera u krvi.

📊 Nutritivna vrijednost po porciji

🔄 Zamjene s nižim GI

🔬 Znanost iza ovog recepta

Povezani recepti