Toskánský fazolový hrnec s česnekovými krutony

• 1 tbsp extra panenský olivový olej na krutony
• 2 pcs stroužky česneku, nakrájené na čtvrtky
• 1 pcs celozrnný chléb, nakrájený na centimetrové kostičky
• 454 g sušené fazole cannellini, namočené přes noc
• 1420 ml voda na vaření fazolí
• 0.5 tsp sůl, rozdělená na části
• 1 pcs bobkový list
• 2 tbsp olivový olej na zeleninu
• 1 cup žlutá cibule, nakrájená nahrubo
• 3 pcs mrkve, oloupané a nakrájené nahrubo
• 6 pcs stroužky česneku, nasekané
• 0.25 tsp čerstvě mletý černý pepř
• 1 tbsp čerstvý rozmarýn, nasekaný, plus snítky na ozdobu
• 355 ml zeleninový vývar

• 1 tbsp extra panenský olivový olej na krutony
• 2 pcs stroužky česneku, nakrájené na čtvrtky
• 1 pcs celozrnný chléb, nakrájený na centimetrové kostičky
• 1.0 lb sušené fazole cannellini, namočené přes noc
• 6.0 cups voda na vaření fazolí
• 0.5 tsp sůl, rozdělená na části
• 1 pcs bobkový list
• 2 tbsp olivový olej na zeleninu
• 1 cup žlutá cibule, nakrájená nahrubo
• 3 pcs mrkve, oloupané a nakrájené nahrubo
• 6 pcs stroužky česneku, nasekané
• 0.25 tsp čerstvě mletý černý pepř
• 1 tbsp čerstvý rozmarýn, nasekaný, plus snítky na ozdobu
• 1.5 cups zeleninový vývar

👨‍🍳 Postup

1. 1

   Na velké pánvi rozehřejte na středním plameni lžíci extra panenského olivového oleje. Přidejte česnek nakrájený na čtvrtky a minutu restujte, dokud se nerozvoní. Odstavte z ohně a nechte česnek v oleji 10 minut louhovat, pak kousky česneku vyjměte. Pánev vraťte na sporák, přidejte kostičky celozrnného chleba a za častého míchání je opečte dozlatova, asi 3–5 minut. Krutony přesypte do misky a dejte stranou.

2. 2

   Namočené a scezené fazole cannellini dejte do velkého hrnce, zalijte 6 hrnky vody, přidejte 1/4 lžičky soli a bobkový list. Na prudkém ohni přiveďte k varu, pak plamen zmírněte. Hrnec částečně zakryjte pokličkou a vařte 60–75 minut, dokud nebudou fazole úplně měkké a krémové. Občas je zkontrolujte a podle potřeby dolijte vodu, aby byly fazole stále ponořené.

3. 3

   Jakmile jsou fazole měkké, sceďte je a nechte si stranou půl hrnku tekutiny, ve které se vařily. Bobkový list vyhoďte. Uvařené fazole dejte do velké mísy. V menší misce smíchejte odloženou tekutinu s půl hrnkem uvařených fazolí a vidličkou je důkladně rozmačkejte na hustou krémovou pastu. Tuto pastu pak vmíchejte zpět k celým fazolím, aby směs získala bohatou a sametovou texturu.

4. 4

   V tom samém hrnci rozehřejte na středně silném plameni 2 lžíce olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev a restujte asi 6–7 minut, dokud mrkev trochu nezměkne a cibule nezesklovatí. Přidejte nasekaný česnek a za stálého míchání opékejte ještě asi minutu, aby změkl a rozvoněl se, ale nepřipálil se.

5. 5

   K zelenině v hrnci přidejte fazolovou směs, zbývající 1/4 lžičky soli, pepř, nasekaný rozmarýn a zeleninový vývar. Vše důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Pak plamen stáhněte a nechte asi 5 minut mírně probublávat, aby se chutě propojily a vše se prohřálo.

6. 6

   Horkou směs rozlijte do nahřátých misek. Každou porci posypejte česnekovými krutony a ozdobte snítkou čerstvého rozmarýnu. Podávejte ihned, dokud je jídlo horké. Pro lepší kontrolu hladiny cukru v krvi je ideální začít jídlo velkým salátem z listové zeleniny.

📊 Výživové hodnoty na porci

🔄 Náhrady s nižším GI

🔬 Věda za tímto receptem

Související recepty