يخنة الجمبري والطماطم المتوسطية مع جريمولاتا الليمون والأعشاب

• 500 g بطاطس صغيرة
• 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 pcs بصلة كبيرة، مقطعة شرائح رفيعة
• 4 pcs سيقان كرفس، مقطعة قطعاً صغيرة
• 2 pcs فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
• 2 pcs فيليه أنشوجة، مفروم ناعماً
• 1 tsp رقائق فلفل أحمر حار
• 400 g طماطم معلبة مقطعة
• 250 ml نبيذ أبيض جاف
• 200 ml مرقة خضار، قليلة الصوديوم
• 400 g جمبري ملكي نيء، مقشر ومنظف
• 1 pcs ليمون، بشر وعصير
• 1 tsp كَبَر مملح، مغسول ومصفى
• 30 g بقدونس طازج، مفروم خشناً
• 4 pcs خبز ساوردو بالحبوب الكاملة، محمص

• 1.1 lb بطاطس صغيرة
• 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 pcs بصلة كبيرة، مقطعة شرائح رفيعة
• 4 pcs سيقان كرفس، مقطعة قطعاً صغيرة
• 2 pcs فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
• 2 pcs فيليه أنشوجة، مفروم ناعماً
• 1 tsp رقائق فلفل أحمر حار
• 14.1 oz طماطم معلبة مقطعة
• 1.1 cups نبيذ أبيض جاف
• 14 tbsp مرقة خضار، قليلة الصوديوم
• 14.1 oz جمبري ملكي نيء، مقشر ومنظف
• 1 pcs ليمون، بشر وعصير
• 1 tsp كَبَر مملح، مغسول ومصفى
• 1.1 oz بقدونس طازج، مفروم خشناً
• 4 pcs خبز ساوردو بالحبوب الكاملة، محمص

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   حط البطاطس الصغيرة في قدر كبير وغطيها بموية باردة وملح. ارفع النار لحد ما تغلي، وبعدين خففها لدرجة متوسطة وخليها تطبخ على نار هادية لمدة 15-20 دقيقة لحد ما تطرى البطاطس (جربها بالسكينة) بس بدون ما تتهرس. صفيها كويس وخليها تبرد 15 دقيقة على الأقل، وبعدين قطعها حلقات سميكة بسمك 1 سم تقريباً. خطوة التبريد هذي أساسية لأنها بتساعد على تكوين النشا المقاوم، وهذا بيقلل مؤشر السكر في البطاطس من 55-60 لتقريباً 33، يعني تأثيرها على سكر الدم بيكون أقل بكثير.

2. 2

   وعبال ما تطبخ البطاطس، سخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة وكبيرة أو قدر ثقيل على نار هادية لمتوسطة. أضف البصل المقطع وقطع الكرفس، ورش عليهم رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازج. اطبخهم براحة لمدة 5-6 دقائق مع التحريك من وقت لثاني لحد ما يذبل الخضار ويصير شفاف.

3. 3

   أضف الثوم المفروم، وشرائح الأنشوجة، ورقائق الفلفل الحار للمقلاة. كمل طبخ لمدة 2-3 دقائق ثانية، وقلب باستمرار واستخدم الملعقة عشان تهرس الأنشوجة لحد ما تذوب تماماً في الزيت، وتطلع ريحة حلوة تكون هي أساس اليخنة.

4. 4

   ارفع النار لدرجة متوسطة-عالية وصب العصير الأبيض (أو استخدم مرقة خضار إضافية لتحكم أفضل في سكر الدم)، وخليها تغلي بقوة لمدة دقيقتين عشان يتبخر السائل شوي. أضف الطماطم المقطعة ومرقة الخضار وقلبهم مع بعض. خلي الخليط يغلي غلوة بسيطة، وبعدين خفف النار لدرجة متوسطة واتركها بدون غطاء لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لثاني، لحد ما يثقل الصوص شوي وتتسبك النكهات مع بعض.

5. 5

   أضف حلقات البطاطس الباردة (125 جرام لكل شخص)، والجمبري الني، وعصير الليمون، والكبّار المغسول لليخنة. قلب بالراحة عشان تتوزع المكونات بدون ما تتكسر البطاطس. اطبخها لمدة 4-5 دقائق لحد ما يتغير لون الجمبري للوردي ويستوي تماماً، وانتبه لا تبالغ في طبخه عشان ما يشد ويصير قاسي.

6. 6

   وعبال ما يخلص الجمبري، جهز الجريمولاتا بخلط البقدونس المفروم مع بشر الليمون في زبدية صغيرة، وافركهم بأصابعك كويس عشان تطلع الزيوت العطرية من القشر.

7. 7

   ذوق اليخنة وعدل الملح والفلفل لو احتجت. غرف اليخنة في صحون واسعة ودافئة، وتأكد إن كل صحن فيه 125 جرام بطاطس مع كمية كويسة من الجمبري والخضار. وزع كمية راهية من الجريمولاتا الطازجة على وجه كل صحن، وقدمها فوراً مع خبز ساوردو محمص عشان تغمس في المرق اللذيذ. ولأفضل تحكم في سكر الدم، ابدأ بأكل الخضار والجمبري أولاً، وبعدين البطاطس والخبز في الآخر.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة