كاري فواكه البحر الجامايكي

• 1 pcs بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 pcs فصوص ثوم مهروسة
• 5 pcs زنجبيل طازج مقشر ومبشور
• 1 pcs فلفل أخضر حار متوسط، منزوع البذور ومفروم ناعم
• 1 tbsp بودرة كاري
• 0.5 tsp قرفة مطحونة
• 0.5 tsp رقائق فلفل أحمر مجفف
• 0.5 tsp كركم مطحون
• 0.25 tsp قرنفل مطحون أو بهار حلو
• 2 tsp حبة البركة
• 1 tsp سكر دايت حبيبات (اختياري)
• 200 g طماطم مقطعة
• 200 ml حليب جوز هند قليل الدسم
• 175 g بامية، مقطعة لـ 3 أو 4 قطع بشكل مائل
• 100 g سبانخ صغيرة، مع أوراق إضافية للتقديم
• 200 g طماطم كرزية، مقطعة أنصاف
• 200 g جمبري (روبيان) نيء ومقشر
• 400 g فيليه سمك أبيض متماسك بدون جلد أو حسك، مقطع لقطع كبيرة
• 1 tbsp عصير ليمون أخضر (لايم)

• 1 pcs بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 pcs فصوص ثوم مهروسة
• 5 pcs زنجبيل طازج مقشر ومبشور
• 1 pcs فلفل أخضر حار متوسط، منزوع البذور ومفروم ناعم
• 1 tbsp بودرة كاري
• 0.5 tsp قرفة مطحونة
• 0.5 tsp رقائق فلفل أحمر مجفف
• 0.5 tsp كركم مطحون
• 0.25 tsp قرنفل مطحون أو بهار حلو
• 2 tsp حبة البركة
• 1 tsp سكر دايت حبيبات (اختياري)
• 7.1 oz طماطم مقطعة
• 14 tbsp حليب جوز هند قليل الدسم
• 6.2 oz بامية، مقطعة لـ 3 أو 4 قطع بشكل مائل
• 3.5 oz سبانخ صغيرة، مع أوراق إضافية للتقديم
• 7.1 oz طماطم كرزية، مقطعة أنصاف
• 7.1 oz جمبري (روبيان) نيء ومقشر
• 14.1 oz فيليه سمك أبيض متماسك بدون جلد أو حسك، مقطع لقطع كبيرة
• 1 tbsp عصير ليمون أخضر (لايم)

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   حط البصل المفروم ناعم، والثوم المهروس، والزنجبيل المبشور، والفلفل الأخضر المفروم في قدر الطبخ البطيء. ضيف بودرة الكاري، والقرفة المطحونة، ورقائق الفلفل الحار المجفف، والكركم المطحون، والقرنفل المطحون، وحبة البركة، وقلبهم كويس عشان تتغطى المكونات بالبهارات.

2. 2

   صب الطماطم المفرومة وحليب جوز الهند قليل الدسم. ضيف المحلي (لو حابب تستخدمه)، وتبل بالفلفل الأسود المطحون طازج. قلب كل المكونات مع بعض لحد ما تتجانس، وتتوزع البهارات في السائل بشكل متساوي.

3. 3

   غطي قدر الطبخ البطيء واطبخ على درجة حرارة عالية لمدة ساعة، عشان تتسبك المكونات وتطلع نكهاتها القوية لما يطرى البصل وتتوزع البهارات في حليب جوز الهند.

4. 4

   بعد أول ساعة، ضيف قطع البامية المقطعة لخليط الكاري، وقلبها بالراحة. غطي القدر مرة ثانية وكمل طبخ على درجة حرارة عالية لمدة ساعتين إضافيتين، لحد ما تطرى البامية وتنزل فوائدها في الصوص.

5. 5

   قلب السبانخ الصغيرة وأنصاف الطماطم الكرزية مع الكاري لحد ما تذبل شوية. ضيف الجمبري المقشر ووزعه بالتساوي في القدر.

6. 6

   تبل قطع السمك الأبيض بشوية فلفل أسود، ورصها بحذر فوق خليط الكاري. السمك لازم يكون على السطح وما يتقلب مع المكونات، عشان يحافظ على شكله وما يتفتت وقت الطبخ.

7. 7

   غطي القدر مرة أخيرة واطبخ لمدة ساعة إضافية على درجة حرارة عالية، لحد ما يصير لون الجمبري وردي والسمك يتفتت بسهولة بالشوكة، وهذا معناه إنهم استووا تماماً.

8. 8

   قبل التقديم مباشرة، ضيف عصير الليمون الأخضر عشان تبرز النكهات. ذوق الكاري وعدل الملح والبهارات لو احتجت. وزع أوراق السبانخ الطازجة على الوجه للتزيين ولفائدة أكثر. قدمه فوراً مع أرز القرنبيط أو كمية بسيطة من أرز البسمتي عشان تحافظ على مستويات السكر في الدم.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة