牙買加海鮮咖哩

• 1 pcs 大洋蔥，切碎
• 2 pcs 蒜瓣，壓碎
• 5 pcs 新鮮生薑，去皮並磨成泥
• 1 pcs 中辣青辣椒，去籽並切碎
• 1 tbsp 咖哩粉
• 0.5 tsp 肉桂粉
• 0.5 tsp 乾辣椒碎
• 0.5 tsp 薑黃粉
• 0.25 tsp 丁香粉或多香果粉
• 2 tsp 黑種草籽
• 1 tsp 代糖顆粒（可選）
• 200 g 番茄碎
• 200 ml 低脂椰奶
• 175 g 秋葵，斜切成 3-4 段
• 100 g 嫩菠菜，另外多準備一些裝飾用
• 200 g 聖女小番茄，對半切
• 200 g 生蝦仁
• 400 g 去皮去刺的紮實白肉魚片，切成大塊
• 1 tbsp 萊姆汁

• 1 pcs 大洋蔥，切碎
• 2 pcs 蒜瓣，壓碎
• 5 pcs 新鮮生薑，去皮並磨成泥
• 1 pcs 中辣青辣椒，去籽並切碎
• 1 tbsp 咖哩粉
• 0.5 tsp 肉桂粉
• 0.5 tsp 乾辣椒碎
• 0.5 tsp 薑黃粉
• 0.25 tsp 丁香粉或多香果粉
• 2 tsp 黑種草籽
• 1 tsp 代糖顆粒（可選）
• 7.1 oz 番茄碎
• 14 tbsp 低脂椰奶
• 6.2 oz 秋葵，斜切成 3-4 段
• 3.5 oz 嫩菠菜，另外多準備一些裝飾用
• 7.1 oz 聖女小番茄，對半切
• 7.1 oz 生蝦仁
• 14.1 oz 去皮去刺的紮實白肉魚片，切成大塊
• 1 tbsp 萊姆汁

👨‍🍳 作法

1. 1

   將洋蔥碎、蒜末、薑泥和青辣椒碎放入慢燉鍋中。加入咖哩粉、肉桂粉、乾辣椒片、薑黃粉、丁香粉和黑種草籽，攪拌均勻，讓辛香料都裹上香料粉。

2. 2

   倒入番茄丁和低脂椰奶。如果需要的話加入代糖，並用現磨黑胡椒調味。將所有食材攪拌均勻，確保香料均勻分布在湯汁中。

3. 3

   蓋上鍋蓋，用高溫模式燉煮 1 小時。讓洋蔥變軟，香料在椰奶中釋放香氣，使湯底味道更深邃豐富。

4. 4

   1 小時後，將切好的秋葵加入咖哩底料中，輕輕攪拌均勻。再次蓋上鍋蓋，繼續用高溫模式燉煮 2 小時。這段時間秋葵會變軟，並將對人體有益的水溶性纖維釋放到醬汁中。

5. 5

   拌入嫩菠菜和對半切的小番茄，讓它們在咖哩中稍微變軟。加入生蝦仁，均勻分布在鍋中。

6. 6

   在白肉魚塊上撒一點黑胡椒調味，然後小心地鋪在咖哩表面。魚塊應該放在表面而不是拌進去，這樣煮的時候才不會散掉。

7. 7

   再次蓋上鍋蓋，用高溫模式進行最後 1 小時的燉煮，直到蝦子變紅且不透明，魚肉用叉子輕撥即可散開，這代表海鮮都煮熟了。

8. 8

   上桌前，拌入新鮮萊姆汁提味。試一下味道，視需求調整調味。在每份咖哩上撒些新鮮嫩菠菜葉裝飾，既美觀又增加營養。建議搭配白花椰菜米或少量的印度香米食用，以達到最佳的血糖控制。

📊 每份營養資訊

🔄 低升糖替代品

🔬 這道食譜背後的科學

相關食譜