デリカタスクワッシュの七面鳥詰め タヒニソース添え（低GIレシピ）

• 2 pcs デリカタかぼちゃ（中サイズ、約450gのもの） 2個：縦半分に切り、種を取り除いておく
• 4 tbsp エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4（分けて使用）
• 1 tsp ヒマラヤピンクソルト 適量
• 0.5 tsp 挽きたての黒こしょう 適量
• 1 cup 玉ねぎ（みじん切り） 1カップ
• 1 cup セロリ（みじん切り） 1カップ
• 2 pcs にんにく（大、みじん切り） 2片
• 1 cup マッシュルーム（ブラウンまたはホワイト、刻んだもの） 1カップ
• 1 oz 鶏ひき肉（むね肉など脂身の少ないもの） 450g
• 1 tbsp ガーリックソルト 大さじ1
• 0.5 tsp スモークパプリカパウダー 小さじ1/2
• 1 tsp クミンパウダー 小さじ1
• 1 cup ケールの葉（茎を除いて刻んだもの） 1カップ分
• 2 tbsp タヒニ（または白ねりごま） 大さじ2
• 2 tbsp チャイブ（みじん切り） 大さじ2

• 2 pcs デリカタかぼちゃ（中サイズ、約450gのもの） 2個：縦半分に切り、種を取り除いておく
• 4 tbsp エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4（分けて使用）
• 1 tsp ヒマラヤピンクソルト 適量
• 0.5 tsp 挽きたての黒こしょう 適量
• 1 cup 玉ねぎ（みじん切り） 1カップ
• 1 cup セロリ（みじん切り） 1カップ
• 2 pcs にんにく（大、みじん切り） 2片
• 1 cup マッシュルーム（ブラウンまたはホワイト、刻んだもの） 1カップ
• 1 oz 鶏ひき肉（むね肉など脂身の少ないもの） 450g
• 1 tbsp ガーリックソルト 大さじ1
• 0.5 tsp スモークパプリカパウダー 小さじ1/2
• 1 tsp クミンパウダー 小さじ1
• 1 cup ケールの葉（茎を除いて刻んだもの） 1カップ分
• 2 tbsp タヒニ（または白ねりごま） 大さじ2
• 2 tbsp チャイブ（みじん切り） 大さじ2

👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを220℃に予熱し、天板を中段にセットします。後片付けが楽なように、大きめの天板にクッキングシートを敷いておきましょう。

2. 2

   デリカータかぼちゃを縦半分に切り、スプーンで種を取り除きます。切り口とくぼみにオリーブオイル大さじ2を塗り、ヒマラヤ岩塩と黒こしょうをしっかりめに振ります。切り口を上にして、用意した天板に並べます。

3. 3

   予熱したオーブンで35〜40分、フォークがすっと通るくらい柔らかくなり、端に少し焼き色がつくまで焼きます。焼くことでかぼちゃの甘みが凝縮され、塩気のあるフィリングとの相性が抜群になります。

4. 4

   かぼちゃを焼いている間に、フィリングを作ります。大きめのフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、刻んだ玉ねぎ、セロリ、にんにくを入れます。時々混ぜながら、玉ねぎが透き通り野菜が柔らかくなるまで4〜5分炒めます。次に刻んだマッシュルームを加え、水分が出てしんなりするまでさらに2〜3分炒めます。

5. 5

   火を中強火に強め、鶏ひき肉を加えます。木べらでほぐしながら、ガーリックソルト、スモークパプリカ、クミンを振り入れます。大きな塊を崩しながら4〜5分炒め、肉に完全に火が通り、赤みがなくなるまで加熱します。

6. 6

   火を弱中火に落とし、刻んだケールを混ぜ合わせます。絶えず混ぜながら1〜2分、ケールがしんなりして柔らかくなりつつも、鮮やかな緑色が残る程度に火を通します。フライパンを火から下ろします。

7. 7

   タヒニを加えて全体をよく混ぜます。タヒニがクリーミーなつなぎの役割を果たし、具材がまとまります。味を見て、必要であれば塩・こしょうで調えます。

8. 8

   焼き上がったかぼちゃをオーブンから取り出し、くぼみにフィリングをたっぷりと、少し山盛りになるように詰めます。仕上げにチャイブを散らして、温かいうちにどうぞ。1人分は半分カットが目安です。血糖値を安定させるために、まずはタンパク質たっぷりのフィリングから食べ始め、そのあとにかぼちゃを食べるのがおすすめです。

📊 1人前の栄養価

🔄 低GI代替品

🔬 このレシピの科学

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