Pileća supa sa nudlama od tikvica – recept sa niskim glikemijskim indeksom

Nizak GI Pogodno za dijabetičare Bez glutena Bez mlečnih proizvoda Srednje

Pileća supa sa nudlama od tikvica (nizak glikemijski indeks)

Name: Pileća supa sa nudlama od tikvica (nizak glikemijski indeks)
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 20 min
Yield: 22
Cuisine: american
Ingredients: 1 pcs 1 domaća kokoška ili pile iz slobodnog uzgoja; 3 pcs 3 srednje šargarepe; 4 pcs 4 stabljike celera; 1 pcs 1 velika glavica crnog luka; 2 pcs 2 veze svežeg peršuna, vezane kuhinjskim koncem; 6 pcs 6 lovorovih listova; 2 tbsp crni biber u zrnu; 2 pcs 2 cela zvezdasta anisa; 64 fl_oz 2 pakovanja pilećeg bujona (običnog); 22 pcs tikvice, isečene na spiralne rezance (jedna po osobi); 2 tsp morska so po ukusu

Hranljiva supa od kostiju sa mekom piletinom i nudlama od tikvica – savršena za balans šećera u krvi i zdravlje creva, bez naglog skoka ugljenih hidrata.

20 min

Vreme pripreme

Vreme kuvanja

8h 20m

Ukupno vreme

Porcije

Ova izuzetno zasitna supa pretvara tradicionalnu pileću supu sa rezancima u pravo jelo za stabilan šećer u krvi, zamenjujući pšeničnu testeninu svežim nudlama od tikvica. Dugo krčkanje stvara bujon bogat mineralima koji pomaže u održavanju stabilnog nivoa glukoze, dok istovremeno obezbeđuje kolagen i aminokiseline za zdravlje creva.

Nudle od tikvica su idealna zamena sa niskim glikemijskim indeksom (GI samo 15), u poređenju sa običnom testeninom čiji je GI između 11 i 60. Kombinacija piletine bogate proteinima, vlakana iz povrća i želatina iz polako kuvanih kostiju stvara obrok koji daje stabilnu energiju bez skokova šećera. Aromatična mešavina zvezdastog anisa, lovorovog lista i bibera u zrnu daje dubinu ukusu, dok dugo kuvanje izvlači maksimum hranljivih materija iz kostiju.

Za najbolju kontrolu glikemije, uživajte u ovoj supi kao u kompletnom obroku. Visok sadržaj proteina (oko 25-30g po porciji) i zdrave masti iz piletine pomažu u usporavanju apsorpcije glukoze. Pokušajte da prvo pojedete nudle od tikvica i povrće, a zatim bujon i piletinu, kako biste dodatno ublažili glikemijski odgovor. Ova supa se odlično zamrzava – samo dodajte sveže nudle od tikvica prilikom podgrevanja kako bi zadržale teksturu i hranljivu vrednost.

Uticaj na nivo šećera u krvi

1.4

Glikemijsko opterećenje

LOW

Očekuje se minimalan uticaj na šećer u krvi zbog izuzetno niskog glikemijskog opterećenja od 1,4 i GI 11. Ovaj obrok bi trebalo da obezbedi stabilnu, dugotrajnu energiju tokom 3-4 sata bez značajnih skokova glukoze.

Saveti za nivo šećera u krvi

✓ Eat the zucchini noodles and vegetables first before consuming the broth to maximize fiber intake and slow any glucose absorption
✓ Consider adding a tablespoon of olive oil or avocado to increase healthy fats, which will further stabilize blood sugar
✓ Pair this meal with a 10-15 minute gentle walk afterward to enhance glucose uptake by muscles and maintain steady blood sugar levels

🥗 Sastojci

1 pcs 1 domaća kokoška ili pile iz slobodnog uzgoja
3 pcs 3 srednje šargarepe
4 pcs 4 stabljike celera
1 pcs 1 velika glavica crnog luka
2 pcs 2 veze svežeg peršuna, vezane kuhinjskim koncem
6 pcs 6 lovorovih listova
2 tbsp crni biber u zrnu
2 pcs 2 cela zvezdasta anisa
64 fl_oz 2 pakovanja pilećeg bujona (običnog)
22 pcs tikvice, isečene na spiralne rezance (jedna po osobi)
2 tsp morska so po ukusu

1 pcs 1 domaća kokoška ili pile iz slobodnog uzgoja
3 pcs 3 srednje šargarepe
4 pcs 4 stabljike celera
1 pcs 1 velika glavica crnog luka
2 pcs 2 veze svežeg peršuna, vezane kuhinjskim koncem
6 pcs 6 lovorovih listova
2 tbsp crni biber u zrnu
2 pcs 2 cela zvezdasta anisa
64 fl_oz 2 pakovanja pilećeg bujona (običnog)
22 pcs tikvice, isečene na spiralne rezance (jedna po osobi)
2 tsp morska so po ukusu

👨‍🍳 Uputstva

1

Stavite celo pile u veliki lonac. Isecite šargarepu i celer na krupne komade i poređajte ih oko piletine. Crni luk isecite na četvrtine i dodajte u lonac.
2

Vežite vezicu peršuna kuhinjskim koncem i ubacite u lonac zajedno sa lovorovim listom. Napunite dve cediljke za čaj ili kugle za začine biberom u zrnu i zvezdastim anisom, pa ih potopite u lonac. Ako nemate ove posudice, dodajte začine direktno – kasnije ćete ih procediti.
3

Prelijte sastojke pilećim bujonom, pa dodajte dovoljno filtrirane vode da sve u loncu bude prekriveno. Pustite da provri na jakoj vatri, a zatim odmah smanjite temperaturu da lagano krčka. Poklopite i ostavite da se krčka na tihoj vatri 8 sati, uz povremenu proveru nivoa tečnosti.
4

Nakon dugog krčkanja, pažljivo izvadite piletinu na veliki tanjir pomoću hvataljke i rupičaste kašike. Kutlačom pokupite penu ili masnoću sa površine supe. Za bistriju supu, procedite tečnost kroz gustu cediljku u čist lonac, a povrće i začine bacite.
5

Kada se piletina dovoljno prohladi, iscepkajte meso sa kostiju pomoću dve viljuške, a kožicu, kosti i hrskavicu bacite. Probajte supu i po potrebi dodajte još morske soli – treba da bude bogatog i punog ukusa.
6

Pred serviranje, lagano prosušite rezance od tikvica papirnim ubrusima kako biste uklonili višak vlage. Rasporedite sirove rezance u činije, preko stavite iscepkanu piletinu, pa sve prelijte vrelom supom. Toplota supe će taman skuvati tikvice, a one će zadržati svoju teksturu i hranljive materije.
7

Poslužite odmah dok je toplo. Ostatak supe i piletine čuvajte odvojeno od nekuvanih rezanaca u hermetički zatvorenim posudama u frižideru do 5 dana, ili zamrznite do 3 meseca. Sveže rezance od tikvica uvek dodajte neposredno pre jela kako biste sačuvali najbolju teksturu i glikemijske prednosti.

📊 Nutritivna vrednost po porciji

	Po porciji	Celo jelo
Kalorije	230	5062
Ugljeni hidrati	9g	202g
Šećeri	6g	130g
Prirodni šećeri	6g	130g
Proteini	19g	414g
Masti	13g	293g
Zasićene masti	4g	84g
Nezasićene masti	7g	163g
Vlakna	3g	62g
Rastvorljiva vlakna	1g	18g
Nerastvorljiva vlakna	2g	44g
Natrijum	604mg	13279mg

Predviđeni odgovor glukoze

Ovaj obrok

Šta ako...

Procenjeni model — individualne reakcije se razlikuju. Nije medicinski savet.

🔄 Zamene sa nižim GI

šArgarepa → Celery Root, Turnip, Daikon Radish

Šargarepa ima umeren glikemijski indeks od 35 do 92, u zavisnosti od načina pripreme. Koren celera, repa i daikon rotkva imaju niži glikemijski indeks (ispod 35) i sadrže više vlakana, što dovodi do blažeg odgovora šećera u krvi uz zadržavanje bogate teksture supe.

Crni Luk → Leek (Green Parts Only), Scallion Greens, Fennel Bulb

Iako crni luk ima relativno nizak glikemijski indeks, korišćenje zelenog dela praziluka, vrhova mladog luka ili komorača pruža sličnu aromu sa još manje ugljenih hidrata po porciji. Ovo dodatno smanjuje uticaj na šećer u krvi, a bujonu daje dubinu ukusa.

PilećI Bujon → Bone Broth, Homemade Chicken Stock With Collagen, Low-Sodium Chicken Bone Broth

Bujon od kostiju sadrži želatin i kolagen koji mogu pomoći u usporavanju pražnjenja želuca i poboljšanju osećaja sitosti, što potencijalno vodi ka boljoj kontroli šećera u krvi. Veći sadržaj proteina i masti u poređenju sa običnom supom stvara stabilniji glikemijski odgovor.

Tikvica → Shirataki Noodles, Cabbage Ribbons, Bok Choy

Iako su tikvice već odličan izbor (GI 15), širataki rezanci praktično nemaju ugljene hidrate ni kalorije, što ih čini najboljom zamenom za testeninu sa niskim glikemijskim indeksom. Kupus i bok čoj nude slične prednosti uz dodatna vlakna i još manje glikemijsko opterećenje od tikvica.

🔬 Nauka iza ovog recepta

# Zašto ova supa održava šećer u krvi stabilnim

Ova pileća supa sa nudlama od tikvica je pravi šampion za šećer u krvi sa glikemijskim opterećenjem od samo 1,4 po porciji – što znači da praktično nema uticaja na nivo glukoze. Tajna je u onome čega NEMA u receptu: rafinisanih ugljenih hidrata. Tradicionalna pileća supa može da podigne šećer zbog pšenične testenine, ali zamenom za nudle od tikvica dobijate povrće bogato vlaknima umesto skroba koji se brzo vari. Tikvice sadrže rastvorljiva vlakna koja usporavaju varenje i omogućavaju blago, postojano oslobađanje energije. Procenjeni GI od 11 je izuzetno nizak, što ovu supu svrstava u kategoriju jela koja su veoma pogodna za šećer.

Proteini iz celog pileta igraju ključnu ulogu u stabilizaciji glukoze. Kada jedete proteine uz bilo koje ugljene hidrate (čak i minimalne količine iz povrća), to usporava varenje i podstiče oslobađanje hormona koji regulišu šećer. Piletina takođe pruža osećaj sitosti, držeći vas sitim duže i sprečavajući nagle promene šećera koje se javljaju nakon grickanja namirnica sa visokim GI. U međuvremenu, aromatično povrće – šargarepa, celer i crni luk – dodaje hranljive materije i ukus uz zanemarljivu količinu ugljenih hidrata.

Za najbolje upravljanje šećerom, uživajte u ovoj supi kao predjelu pre obroka sa više ugljenih hidrata, ili neka ona bude glavno jelo uz salatu. Visok sadržaj vode pomaže da se brže zasitite, a toplota supe prirodno usporava tempo jela, dajući telu vremena da registruje sitost pre nego što se prejedete. Ovo je prava hrana za dušu koja zapravo prija vašem metabolizmu.

Сродни рецепти

Pečeni bakalar sa limunom, kaparom i sosom od putera sa začinskim biljem Piletina pečena sa začinskim biljem i balzamiko redukcijom Juneći ražnjići sa povrćem i integralnim pirinčem Grilovani škampi sa dimljenom čipotle papričicom i začinskim biljem Čorba od crnog pasulja iz krčka sa niskim glikemijskim indeksom Grilovani losos u korici od začinskog bilja sa svežom salsom od avokada i paradajza

Бесплатан PDF — 3 стр.

Твој недељни дневник исхране

Бележи оброке, гликемијско оптерећење и расположење. Уочи обрасце за 3 недеље.

Без спама. Одјави се кад год желиш.