Μεσογειακό μπολ με ψητό κουνουπίδι και σάλτσα ταχίνι

• 1 pcs 1 μέτριο κουνουπίδι, κομμένο σε μικρές φουντίτσες
• 425 g ρεβίθια κονσέρβας, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 2 tbsp εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 tsp ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 0.75 tsp κύμινο σε σκόνη
• 0.5 tsp σκόνη σκόρδου
• 0.5 tsp σκόνη κρεμμυδιού
• 0.5 tsp καπνιστή πάπρικα
• 0.25 tsp φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 140 g φρέσκια ρόκα
• 1 pcs μεγάλο ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 0.5 pcs μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 50 g καβουρδισμένο κουκουνάρι
• 4 tbsp ταχίνι
• 3 tbsp φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
• 1 pcs σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή ψιλοκομμένη
• 60 ml ζεστό νερό για το ντρέσινγκ

• 1 pcs 1 μέτριο κουνουπίδι, κομμένο σε μικρές φουντίτσες
• 15.0 oz ρεβίθια κονσέρβας, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 2 tbsp εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 tsp ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 0.75 tsp κύμινο σε σκόνη
• 0.5 tsp σκόνη σκόρδου
• 0.5 tsp σκόνη κρεμμυδιού
• 0.5 tsp καπνιστή πάπρικα
• 0.25 tsp φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4.9 oz φρέσκια ρόκα
• 1 pcs μεγάλο ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 0.5 pcs μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1.8 oz καβουρδισμένο κουκουνάρι
• 4 tbsp ταχίνι
• 3 tbsp φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
• 1 pcs σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή ψιλοκομμένη
• 4 tbsp ζεστό νερό για το ντρέσινγκ

👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C και ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί, αλείφοντάς το ελαφρά με λάδι ή στρώνοντάς το με λαδόκολλα για ευκολότερο καθάρισμα.

2. 2

   Βάλτε τις φουντίτσες του κουνουπιδιού και τα στραγγισμένα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε με ελαιόλαδο και προσθέστε το θαλασσινό αλάτι, το κύμινο, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι τα λαχανικά να καλυφθούν ομοιόμορφα με το λάδι και τα μπαχαρικά.

3. 3

   Απλώστε το κουνουπίδι και τα ρεβίθια σε μια στρώση στο ταψί, προσέχοντας να μην είναι πολύ στριμωγμένα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στα μισά του χρόνου, μέχρι το κουνουπίδι να ροδίσει στις άκρες και να μαλακώσει.

4. 4

   Ενώ ψήνονται τα λαχανικά, ετοιμάστε το ντρέσινγκ ταχινιού. Σε ένα μικρό μπολ ή βαζάκι, ανακατέψτε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το κύμινο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και χτυπήστε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέστε σταδιακά περισσότερο ζεστό νερό, μία κουταλιά τη φορά, μέχρι να φτάσει στην πυκνότητα που θέλετε. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

5. 5

   Βγάλτε τα ψητά λαχανικά από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς στο ταψί για 3-4 λεπτά. Αυτή η σύντομη αναμονή βοηθά τις γεύσεις να δέσουν και κάνει τα λαχανικά πιο εύκολα στο σερβίρισμα.

6. 6

   Απλώστε τη φρέσκια ρόκα σε μια μεγάλη πιατέλα ή μοιράστε τη σε τέσσερα ατομικά μπολ. Προσθέστε από πάνω το αβοκάντο, το κρεμμύδι και το καβουρδισμένο κουκουνάρι, μοιράζοντάς τα ομοιόμορφα.

7. 7

   Προσθέστε το ζεστό κουνουπίδι και τα ρεβίθια πάνω από τη ρόκα. Περιχύστε με μπόλικο ντρέσινγκ ταχινιού ή σερβίρετέ το ξεχωριστά. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού για επιπλέον χυμό. Για καλύτερο έλεγχο του σακχάρου, φάτε πρώτα τη ρόκα και τα ωμά λαχανικά και μετά τα ρεβίθια και το κουνουπίδι. Σερβίρετε αμέσως όσο τα ψητά λαχανικά είναι ακόμα ζεστά.

📊 Διατροφή ανά μερίδα

🔄 Εναλλακτικές χαμηλού ΓΔ

🔬 Η επιστήμη πίσω από αυτή τη συνταγή

Σχετικές συνταγές