타히니 드레싱을 곁들인 지중해식 구운 콜리플라워 볼

• 1 pcs 콜리플라워 중간 크기 1통, 작은 송이로 자른 것
• 425 g 통조림 병아리콩, 헹궈서 물기를 뺀 것
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 고운 천일염
• 0.75 tsp 큐민 가루
• 0.5 tsp 마늘 가루
• 0.5 tsp 양파 가루
• 0.5 tsp 훈제 파프리카 가루
• 0.25 tsp 갓 갈아낸 후추
• 140 g 신선한 루콜라
• 1 pcs 잘 익은 큰 아보카도 (얇게 슬라이스)
• 0.5 pcs 작은 적양파 (얇게 채 썬 것)
• 50 g 구운 잣
• 4 tbsp 타히니 (참깨 페이스트)
• 3 tbsp 갓 짠 레몬즙
• 1 pcs 다진 마늘 1쪽
• 60 ml 드레싱용 따뜻한 물

• 1 pcs 콜리플라워 중간 크기 1통, 작은 송이로 자른 것
• 15.0 oz 통조림 병아리콩, 헹궈서 물기를 뺀 것
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 고운 천일염
• 0.75 tsp 큐민 가루
• 0.5 tsp 마늘 가루
• 0.5 tsp 양파 가루
• 0.5 tsp 훈제 파프리카 가루
• 0.25 tsp 갓 갈아낸 후추
• 4.9 oz 신선한 루콜라
• 1 pcs 잘 익은 큰 아보카도 (얇게 슬라이스)
• 0.5 pcs 작은 적양파 (얇게 채 썬 것)
• 1.8 oz 구운 잣
• 4 tbsp 타히니 (참깨 페이스트)
• 3 tbsp 갓 짠 레몬즙
• 1 pcs 다진 마늘 1쪽
• 4 tbsp 드레싱용 따뜻한 물

👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 넓은 베이킹 시트에 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌리거나 종이 호일을 깔아 준비하면 나중에 뒷정리가 편해요.

2. 2

   커다란 믹싱 볼에 콜리플라워와 물기를 뺀 병아리콩을 담으세요. 올리브 오일을 두른 뒤 천일염, 큐민, 마늘 가루, 양파 가루, 훈제 파프리카 가루, 후추를 넣습니다. 채소에 오일과 양념이 골고루 묻도록 잘 버무려 주세요.

3. 3

   양념한 콜리플라워와 병아리콩이 겹치지 않게 베이킹 시트에 한 겹으로 넓게 펴주세요. 예열된 오븐에서 25~30분 정도 굽습니다. 중간에 한 번 섞어주시고, 콜리플라워 가장자리가 노릇노릇해지고 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 구워주면 됩니다.

4. 4

   채소가 구워지는 동안 타히니 드레싱을 만듭니다. 작은 볼이나 유리병에 타히니, 레몬즙, 큐민, 다진 마늘을 넣으세요. 따뜻한 물 2큰술을 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 힘차게 섞어줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 따뜻한 물을 한 번에 한 큰술씩 추가하며 조절하세요. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

5. 5

   다 구워진 채소를 오븐에서 꺼내 베이킹 시트 위에서 3~4분 정도 살짝 식혀주세요. 잠시 그대로 두면 풍미가 더 깊어지고 먹기에도 편해집니다.

6. 6

   커다란 접시에 신선한 루콜라를 깔거나 4개의 그릇에 나누어 담으세요. 그 위에 슬라이스한 아보카도, 얇게 채 썬 적양파, 구운 잣을 골고루 올려줍니다.

7. 7

   루콜라 위에 따뜻하게 구워진 콜리플라워와 병아리콩을 올립니다. 타히니 드레싱을 듬뿍 뿌리거나, 취향에 따라 따로 곁들여 내세요. 레몬 조각을 곁들여 즙을 짜서 먹으면 더 맛있습니다. 혈당 조절을 위해서는 채소와 잎채소를 먼저 먹고, 그 다음에 병아리콩과 콜리플라워를 드시는 게 좋아요. 채소가 따뜻할 때 바로 드세요.

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