أفخاذ دجاج مغربية متبلة مع سلطة جزر بالحمضيات

• 2 tsp قرفة مطحونة
• 1 tsp كمون مطحون
• 1 tsp كزبرة مطحونة
• 1 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 pcs بصلة صفراء، مقطعة شرائح رفيعة
• 3 tbsp صنوبر
• 3 tbsp زبيب
• 1 pcs عصير ليمون طازج
• 8 pcs أفخاذ دجاج بدون عظم ولا جلد
• 400 g جزر مبشور خشن
• 2 pcs برتقال طازج
• 100 g أوراق سلطة خضراء مشكلة وكزبرة طازجة

• 2 tsp قرفة مطحونة
• 1 tsp كمون مطحون
• 1 tsp كزبرة مطحونة
• 1 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 pcs بصلة صفراء، مقطعة شرائح رفيعة
• 3 tbsp صنوبر
• 3 tbsp زبيب
• 1 pcs عصير ليمون طازج
• 8 pcs أفخاذ دجاج بدون عظم ولا جلد
• 14.1 oz جزر مبشور خشن
• 2 pcs برتقال طازج
• 3.5 oz أوراق سلطة خضراء مشكلة وكزبرة طازجة

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية. في وعاء صغير، اخلطي ملعقة صغيرة من القرفة مع الكمون والكزبرة المطحونة جيداً لتحضير مزيج البهارات. اتركي نصف هذه الكمية جانباً لاستخدامها لاحقاً.

2. 2

   سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع لشرائح رفيعة وقلبيه لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أضيفي الصنوبر واستمري في الطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك المستمر حتى تطلع رائحة الصنوبر ويتحمص قليلاً.

3. 3

   أضيفي نصف كمية مزيج البهارات إلى البصل والصنوبر، ثم أضيفي الزبيب وعصير نصف ليمونة. اطبخي المزيج لمدة دقيقة لتتداخل النكهات، ثم ارفعيه عن النار واتركي الحشوة تبرد قليلاً.

4. 4

   افردي كل فخذ دجاج على سطح عمل نظيف. ضعي حوالي ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الحشوة الدافئة في منتصف كل فخذ. لفي لحم الدجاج فوق الحشوة لتغطيتها تماماً، ثم ثبتيها بـ 2-3 أعواد خشبية (نكاشات أسنان). رتبي الأفخاذ المحشية في صينية فرن غير لاصقة بحيث تكون جهة الأعواد الخشبية للأسفل.

5. 5

   وزعي باقي عصير الليمون فوق قطع الدجاج، ثم رشي فوقها باقي مزيج البهارات بالتساوي. اشويها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30-35 دقائق حتى ينضج الدجاج ويتحمر، وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 75 مئوية.

6. 6

   بينما ينضج الدجاج، جهزي السلطة. ضعي الجزر المبشور في وعاء كبير. باستخدام سكين حادة، قشري البرتقال بعناية وأزيلي كل القشرة واللب الأبيض. فوق الوعاء مباشرة (للاستفادة من العصير)، قطعي فصوص البرتقال من بين الأغشية لتسقط فوق الجزر.

7. 7

   أضيفي ملعقة القرفة المتبقية إلى مزيج الجزر مع رشة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة. اخلطي المكونات معاً بلطف حتى تتمازج. عصير البرتقال الطبيعي سيعمل كتتبيلة خفيفة للسلطة.

8. 8

   للتقديم، وزعي طبقة من أوراق السلطة المشكلة في 4 أطباق. ضعي فوقها كمية وافرة من سلطة الجزر والبرتقال ورشي عليها أوراق الكزبرة الطازجة. انزعي الأعواد الخشبية من أفخاذ الدجاج وضعي قطعتين بجانب كل سلطة. قدميها فوراً والدجاج ساخن والسلطة طازجة.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة