모로코풍 향신료 닭다리살 구이와 시트러스 당근 샐러드

• 2 tsp 시나몬 가루
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 tsp 코리앤더 가루
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pcs 황양파, 얇게 채 썬 것
• 3 tbsp 잣
• 3 tbsp 건포도
• 1 pcs 신선한 레몬즙
• 8 pcs 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살
• 400 g 굵게 채 썬 당근
• 2 pcs 신선한 오렌지
• 100 g 믹스 샐러드 채소와 신선한 고수

• 2 tsp 시나몬 가루
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 tsp 코리앤더 가루
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pcs 황양파, 얇게 채 썬 것
• 3 tbsp 잣
• 3 tbsp 건포도
• 1 pcs 신선한 레몬즙
• 8 pcs 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살
• 14.1 oz 굵게 채 썬 당근
• 2 pcs 신선한 오렌지
• 3.5 oz 믹스 샐러드 채소와 신선한 고수

👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 190°C(375°F/가스 마크 5)로 예열해 주세요. 작은 그릇에 계피 가루 1작은술과 큐민, 고수 가루를 넣고 잘 섞어 향신료 믹스를 만듭니다. 이 중 절반은 나중에 사용하도록 따로 둡니다.

2. 2

   큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중간 불에서 달굽니다. 얇게 썬 양파를 넣고 부드러워지면서 살짝 노릇해질 때까지 3~4분 정도 볶아주세요. 여기에 잣을 넣고 고소한 향이 나면서 노릇하게 구워질 때까지 자주 저어가며 2분 더 볶습니다.

3. 3

   볶은 양파와 잣에 미리 만들어둔 향신료 믹스의 절반을 넣고 잘 섞어준 뒤, 건포도와 레몬 반 개의 즙을 넣습니다. 맛이 잘 어우러지도록 1분 정도 더 익힌 다음, 불에서 내려 속재료를 잠시 식혀주세요.

4. 4

   깨끗한 조리대 위에 닭다리살을 평평하게 펼쳐 놓습니다. 각 닭다리살 중앙에 준비한 속재료를 1~2큰술 정도 올립니다. 속재료가 빠져나오지 않게 고기를 잘 말아준 뒤, 꼬치나 이쑤시개 2~3개로 고정해 주세요. 속을 채운 닭다리살을 이쑤시개 꽂은 부분이 아래로 향하게 해서 달라붙지 않는 로스팅 팬에 담습니다.

5. 5

   남은 레몬즙을 닭고기 위에 골고루 뿌리고, 남겨두었던 향신료 믹스도 골고루 뿌려줍니다. 예열된 오븐에서 30~35분간 굽습니다. 닭고기가 속까지 다 익고 겉면이 노릇노릇해지며 내부 온도가 75°C(165°F)가 될 때까지 구워주세요.

6. 6

   닭고기가 구워지는 동안 샐러드를 준비합니다. 채 썬 당근을 큰 볼에 담아주세요. 잘 드는 칼로 오렌지의 껍질과 하얀 속껍질을 조심스럽게 깎아냅니다. 과즙이 버려지지 않게 볼 위에서 작업하며, 오렌지 알맹이만 쏙 빠지도록 얇은 막 사이사이를 칼로 잘라 당근이 담긴 볼에 바로 넣어주세요.

7. 7

   당근과 오렌지가 담긴 볼에 남은 계피 가루 1작은술과 취향에 따라 갓 갈아낸 후추를 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 살살 버무려주세요. 오렌지에서 나온 천연 과즙이 가벼운 드레싱 역할을 해줄 거예요.

8. 8

   접시 4개에 각각 믹스 샐러드 채소를 깔아줍니다. 그 위에 당근 오렌지 샐러드를 듬뿍 올리고 신선한 고수 잎을 뿌려주세요. 닭다리살에서 이쑤시개를 제거한 뒤, 샐러드 옆에 2조각씩 놓습니다. 닭고기가 따뜻하고 샐러드가 아삭할 때 바로 드세요.

📊 1인분 영양 정보

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