فطيرة الكوتاج بمؤشر جلايسيمي منخفض مع بطاطس كاريزما

• 1 tsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 100 g شرائح لحم مقدد، مفرومة
• 1 pcs بصلة مفرومة ناعم
• 1 pcs جزرة، مقشرة ومفرومة ناعم
• 1 pcs عود كرفس، منظف ومفروم ناعم
• 2 pcs فصوص ثوم كبيرة، مهروسة
• 500 g لحم بقري مفروم قليل الدسم
• 1 tbsp معجون طماطم، بدون ملح مضاف
• 250 ml نبيذ أحمر
• 1 tbsp زعتر طازج، مفروم ناعم
• 0.5 tsp فلفل أسود مطحون طازج
• 1 cup بازلاء مجمدة
• 1 tbsp دقيق متعدد الاستعمالات
• 250 ml مرقة لحم بقري قليلة الملح
• 1 pcs ورق غار
• 1000 g بطاطس كاريزما، مقشرة ومقطعة أنصاف
• 80 ml حليب قليل الدسم
• 50 g جبن شيدر قليل الدسم مبشور

• 1 tsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 3.5 oz شرائح لحم مقدد، مفرومة
• 1 pcs بصلة مفرومة ناعم
• 1 pcs جزرة، مقشرة ومفرومة ناعم
• 1 pcs عود كرفس، منظف ومفروم ناعم
• 2 pcs فصوص ثوم كبيرة، مهروسة
• 1.1 lb لحم بقري مفروم قليل الدسم
• 1 tbsp معجون طماطم، بدون ملح مضاف
• 1.1 cups نبيذ أحمر
• 1 tbsp زعتر طازج، مفروم ناعم
• 0.5 tsp فلفل أسود مطحون طازج
• 1 cup بازلاء مجمدة
• 1 tbsp دقيق متعدد الاستعمالات
• 1.1 cups مرقة لحم بقري قليلة الملح
• 1 pcs ورق غار
• 2.2 lb بطاطس كاريزما، مقشرة ومقطعة أنصاف
• 5 tbsp حليب قليل الدسم
• 1.8 oz جبن شيدر قليل الدسم مبشور

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية. ضع الرف في وسط الفرن لضمان نضج متساوٍ.

2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير غير لاصق أو مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم المقدد المقطع وشوحه لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح ذهبياً وتخرج دهونه، مع التقليب من حين لآخر حتى لا يلتصق.

3. 3

   أضف البصل المقطع، والجزر، والكرفس، والثوم المهروس إلى المقلاة مع اللحم المقدد. اطبخ المكونات لمدة 5-6 دقائق مع التحريك المستمر حتى تطرى الخضروات ويصبح البصل شفافاً. هذه القاعدة من الخضروات تضيف أليافاً ضرورية تبطئ امتصاص الجلوكوز.

4. 4

   ارفع النار قليلاً وأضف اللحم المفروم إلى المقلاة. فتت اللحم بملعقة خشبية واطبخه لمدة 6-8 دقائق حتى يتحمر تماماً ويختفي اللون الوردي. أضف معجون الطماطم، والنبيذ الأحمر، والزعتر المفروم، والفلفل الأسود، والبازلاء المجمدة. اترك الخليط يغلي بقوة، ثم خفف النار واتركه يغلي ببطء لمدة 8-10 دقائق حتى تتبخر ثلث كمية السوائل تقريباً.

5. 5

   رش الدقيق فوق خليط اللحم وقلبه جيداً ليتداخل مع المكونات. صب مرقة اللحم وأضف ورق الغار. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر، حتى يثخن الصوص ويصبح قوامه غنياً وكثيفاً. ارفعه عن النار، وتخلص من ورق الغار، ثم غطِ المقلاة واتركها جانباً بينما تحضر طبقة البطاطس.

6. 6

   بينما يتسبك اللحم، ضعي أنصاف بطاطس كاريزما في قدر كبير وغطيها بالماء البارد. اتركيها تغلي على نار عالية، ثم خففي النار إلى متوسطة واتركيها تطهى لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية تماماً عند غرس الشوكة فيها. صفيها جيداً وأعيدي البطاطس إلى القدر الساخن. أضيفي الحليب قليل الدسم واهرسيها جيداً حتى تصبح ناعمة وكريمية تماماً وبدون أي تكتلات.

7. 7

   انقلي خليط اللحم إلى صينية فرن (مقاس 23×30 سم تقريباً) ووزعيه بالتساوي في القاع. وزعي البطاطس المهروسة فوق طبقة اللحم بالملعقة، وافرديها بعناية لتغطية اللحم تماماً والحصول على سطح متساوٍ. استخدمي شوكة لعمل خطوط تزيينية على السطح إذا رغبتِ في ذلك، فهذه الخطوط ستتحمر وتصبح مقرمشة بشكل جميل. رشي جبن الشيدر قليل الدسم المبشور بالتساوي فوق طبقة البطاطس.

8. 8

   ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 28-32 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً ويذوب الجبن وتظهر فيه فقاعات. للحصول على لون إضافي، يمكنكِ وضعها تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق، مع مراقبتها جيداً لتجنب الاحتراق. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم لتتماسك الطبقات، مما يسهل تقطيعها، وأيضاً لزيادة فوائد تنظيم سكر الدم بترك الطبق يبرد قليلاً.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة