Середземноморський боул із запеченою цвітною капустою та соусом тахіні

• 1 pcs середня головка цвітної капусти, розібрана на дрібні суцвіття
• 425 g консервований нут, промитий і просушений
• 2 tbsp оливкова олія extra virgin
• 1 tsp дрібна морська сіль
• 0.75 tsp мелений кумин (зіра)
• 0.5 tsp часниковий порошок
• 0.5 tsp цибулевий порошок
• 0.5 tsp копчена паприка
• 0.25 tsp свіжозмелений чорний перець
• 140 g свіжа рукола
• 1 pcs велике стигле авокадо, нарізане тонкими скибочками
• 0.5 pcs невелика червона цибулина, нарізана тонкими скибочками
• 50 g підсмажені кедрові горішки
• 4 tbsp тахіні
• 3 tbsp свіжовичавлений лимонний сік
• 1 pcs зубчик часнику, пропущений через прес або подрібнений
• 60 ml тепла вода для заправки

• 1 pcs середня головка цвітної капусти, розібрана на дрібні суцвіття
• 15.0 oz консервований нут, промитий і просушений
• 2 tbsp оливкова олія extra virgin
• 1 tsp дрібна морська сіль
• 0.75 tsp мелений кумин (зіра)
• 0.5 tsp часниковий порошок
• 0.5 tsp цибулевий порошок
• 0.5 tsp копчена паприка
• 0.25 tsp свіжозмелений чорний перець
• 4.9 oz свіжа рукола
• 1 pcs велике стигле авокадо, нарізане тонкими скибочками
• 0.5 pcs невелика червона цибулина, нарізана тонкими скибочками
• 1.8 oz підсмажені кедрові горішки
• 4 tbsp тахіні
• 3 tbsp свіжовичавлений лимонний сік
• 1 pcs зубчик часнику, пропущений через прес або подрібнений
• 4 tbsp тепла вода для заправки

👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C і підготуйте велике деко з бортиками, злегка змастивши його олією або застеливши пергаментом, щоб потім було легше мити.

2. 2

   Покладіть суцвіття цвітної капусти та промитий нут у велику миску. Полийте оливковою олією, додайте морську сіль, кумин (зіру), сушений часник, цибулевий порошок, копчену паприку та чорний перець. Ретельно все перемішайте, щоб овочі рівномірно покрилися олією та спеціями.

3. 3

   Викладіть капусту та нут зі спеціями на підготовлене деко в один шар, щоб вони не лежали занадто тісно. Запікайте в розігрітій духовці 25–30 хвилин, перемішавши один раз у середині приготування, поки краї капусти не стануть золотисто-коричневими, а сама вона не стане м'якою.

4. 4

   Поки овочі запікаються, приготуйте заправку з тахіні. У невеликій мисці або банці змішайте тахіні, лимонний сік, кумин і подрібнений часник. Додайте 2 столові ложки теплої води та енергійно збийте вінчиком до однорідного кремового стану. Поступово додавайте воду по одній столовій ложці, поки соус не стане достатньо рідким, щоб його можна було лити. Посоліть і поперчіть за смаком.

5. 5

   Дістаньте запечені овочі з духовки та дайте їм трохи охолонути прямо на деку протягом 3–4 хвилин. Цей короткий відпочинок дозволить смакам стабілізуватися, а овочі буде легше розкладати.

6. 6

   Викладіть свіжу рукулу на велике сервірувальне блюдо або розподіліть між чотирма порційними мисками. Зверху викладіть скибочки авокадо, тонку нарізану червону цибулю та підсмажені кедрові горішки, рівномірно їх розподіляючи.

7. 7

   Викладіть теплу запечену капусту та нут поверх рукли. Щедро полийте заправкою з тахіні або подайте її окремо, щоб кожен міг додати за смаком. Прикрасьте скибочками лимона, щоб можна було збризнути страву зверху. Для кращого контролю рівня цукру в крові спочатку з’їжте зелень та овочі, а потім — нут і цвітну капусту. Подавайте страву відразу, поки запечені овочі ще теплі.

📊 Харчова цінність на порцію

🔄 Заміни з нижчим ГІ

🔬 Наука за цим рецептом

Схожі рецепти