커리 고구마 레드 렌틸콩 수프

• 2 tsp 중간 매운맛 카레 가루
• 3 tbsp 올리브유
• 2 pcs 강판에 간 양파
• 1 pcs 사과 (껍질과 씨를 제거하고 강판에 간 것)
• 3 pcs 다진 마늘
• 20 g 다진 고수 줄기
• 1 tbsp 강판에 간 생강
• 800 g 고구마 (껍질을 벗기고 강판에 간 것)
• 1200 ml 저염 채소 육수
• 100 g 레드 렌틸콩
• 300 ml 우유
• 1 tbsp 신선한 라임즙

• 2 tsp 중간 매운맛 카레 가루
• 3 tbsp 올리브유
• 2 pcs 강판에 간 양파
• 1 pcs 사과 (껍질과 씨를 제거하고 강판에 간 것)
• 3 pcs 다진 마늘
• 0.7 oz 다진 고수 줄기
• 1 tbsp 강판에 간 생강
• 1.8 lb 고구마 (껍질을 벗기고 강판에 간 것)
• 5.1 cups 저염 채소 육수
• 3.5 oz 레드 렌틸콩
• 1.3 cups 우유
• 1 tbsp 신선한 라임즙

👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비를 중불에 올리고 마른 팬에 카레 가루를 바로 넣으세요. 향이 올라오고 색이 약간 진해질 때까지 자주 저어가며 2분 정도 볶아줍니다. 이 과정은 향신료의 풍미를 더 깊게 만들어 줍니다.

2. 2

   볶은 향신료에 올리브유를 붓고 지글지글 소리가 나면 바로 저어주세요. 기름은 카레 풍미가 수프 전체에 잘 퍼지게 돕고, 혈당 흡수를 늦춰주는 건강한 지방을 제공합니다.

3. 3

   간 양파, 간 사과, 다진 마늘, 다진 고수 줄기, 그리고 간 생강을 냄비에 넣으세요. 소금과 후추를 한 꼬집 넣어 간을 합니다. 채소가 부드러워지고 향이 올라올 때까지 중약불에서 가끔 저어가며 5분간 천천히 익혀주세요.

4. 4

   채소를 익히는 동안 고구마 껍질을 벗기고 강판의 굵은 날로 갈아줍니다. 깍둑썰기하는 것보다 강판에 가는 것이 조리 시간을 단축하고 식감을 더 부드럽게 만들어 줍니다.

5. 5

   간 고구마와 함께 채소 육수, 레드 렌틸콩, 우유를 냄비에 넣으세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 렌틸콩이 수프 안에서 바로 익으면서 전분이 나와 국물을 자연스럽게 걸쭉하게 만들어 줍니다.

6. 6

   수프가 끓어오르면 불을 줄여 뭉근하게 끓여주세요. 냄비 뚜껑을 덮고 고구마가 완전히 익고 렌틸콩이 푹 퍼질 때까지 가끔 저어가며 20분간 끓입니다.

7. 7

   냄비를 불에서 내리고 핸드 블렌더를 사용해 수프가 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아주세요. 핸드 블렌더가 없다면 일반 믹서기에 조금씩 나누어 담아 갈아주되, 뜨거운 내용물에 데지 않도록 주의하세요.

8. 8

   신선한 라임즙을 섞어 풍미를 살리고 기분 좋은 산미를 더해줍니다. 맛을 보고 필요하다면 소금과 후추로 간을 맞추세요. 굵게 다진 고수 잎을 고명으로 얹어 따뜻하게 냅니다. 혈당 조절을 위해서는 단백질 식품을 곁들이거나 샐러드를 먼저 드신 후에 드시는 것이 좋습니다.

📊 1인분 영양 정보

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