شوربة الدجاج التايلاندية بحليب جوز الهند (توم كا غاي) منخفضة المؤشر الجلايسيمي

• 50 g قطعة كبيرة خولنجان (زنجبيل صيني)، مقشرة ومقطعة
• 2 pcs فصوص ثوم
• 2 pcs حبات هيل كاملة
• 2 pcs أعواد عشب الليمون
• 11 pcs أوراق ليمون كافير
• 1420 ml مرقة دجاج قليلة الصوديوم
• 454 g صدور أو أفخاذ دجاج عضوي (دجاج مرعى)، مقطعة مكعبات صغيرة
• 70 g فطر شيتامي مقطع
• 400 ml حليب جوز هند عضوي غير محلى
• 3 tbsp صلصة السمك
• 2 tbsp زيت الفلفل الحار وأوراق الكزبرة الطازجة للتزيين

• 1.8 oz قطعة كبيرة خولنجان (زنجبيل صيني)، مقشرة ومقطعة
• 2 pcs فصوص ثوم
• 2 pcs حبات هيل كاملة
• 2 pcs أعواد عشب الليمون
• 11 pcs أوراق ليمون كافير
• 6.0 cups مرقة دجاج قليلة الصوديوم
• 1.0 lb صدور أو أفخاذ دجاج عضوي (دجاج مرعى)، مقطعة مكعبات صغيرة
• 2.5 oz فطر شيتامي مقطع
• 1.7 cups حليب جوز هند عضوي غير محلى
• 3 tbsp صلصة السمك
• 2 tbsp زيت الفلفل الحار وأوراق الكزبرة الطازجة للتزيين

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   جهزي عشب الليمون عن طريق قطع القاعدة الخشبية بسكين حاد وإزالة الطبقات الخارجية القاسية. قطعي السيقان الداخلية الطرية إلى قطع بطول 5 سم تقريباً واتركيها جانباً.

2. 2

   ضعي قطع عشب الليمون، والخولنجان المفروم، وأوراق ليمون الكافير، وفصوص الثوم في الخلاط. اخلطي المكونات عدة مرات حتى تتحول إلى معجون خشن وفواح. قد تحتاجين لإضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء لتسهيل عملية الخلط.

3. 3

   سخني قدراً كبيراً على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي معجون الأعشاب وحبوب الهيل، وقلبي باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تظهر رائحة الخليط القوية وتخرج زيوت الأعشاب العطرية. يجب أن تسمعي صوت طشطشة المعجون وتفوح رائحته دون أن يحترق.

4. 4

   صبي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي تماماً. بمجرد الغليان، خففي النار واتركي المرق يغلي بهدوء لمدة 20 إلى 30 دقيقة، لتمتزج نكهات الأعشاب جيداً مع السائل. سيتحول لون المرق إلى الذهبي الفاتح وتصبح رائحته قوية.

5. 5

   صفي المرق باستخدام مصفاة ناعمة في قدر كبير ونظيف، واضغطي على المكونات الصلبة بظهر الملعقة لاستخراج أكبر قدر من النكهة. تخلصي من البقايا الصلبة وأعيدي المرق المصفى إلى النار.

6. 6

   أضيفي قطع الدجاج وشرائح فطر الشيتامي إلى المرق المصفى. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً. يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية ويصبح الفطر طرياً ومشبعاً بالنكهة.

7. 7

   ارفعي القدر عن النار وأضيفي حليب جوز الهند وصلصة السمك، وقلبي حتى يمتزج الخليط ويصبح قوام الشوربة كريمياً. تذوقي الشوربة وعدلي المذاق حسب الرغبة، يمكنك إضافة المزيد من صلصة السمك للملوحة أو عصرة ليمون لإضافة لمسة من الانتعاش.

8. 8

   اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بقطرات من زيت الفلفل الحار وأوراق الكزبرة الطازجة. قدميها فوراً وهي ساخنة للحصول على أفضل الفوائد لمستوى السكر في الدم. تكفي كل حصة حوالي كوب ونصف من الشوربة الغنية بالبروتين والدهون الصحية المتوازنة.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة