Gado-Gado Chỉ Số Đường Huyết Thấp (Thấp-GI) với Tempeh và Trứng

• 150 g Tempeh
• 2 pcs Trứng
• 150 g Đậu que
• 150 g Bắp cải trắng
• 100 g Giá đỗ
• 120 g Dưa chuột
• 60 g Bơ đậu phộng tự nhiên
• 2 pcs Tép tỏi
• 1 tbsp Nước tương
• 2 tbsp Nước cốt chanh
• 2 tsp Sambal oelek
• 1 tbsp Dầu dừa
• 1 pcs Muối

• 5.3 oz Tempeh
• 2 pcs Trứng
• 5.3 oz Đậu que
• 5.3 oz Bắp cải trắng
• 3.5 oz Giá đỗ
• 4.2 oz Dưa chuột
• 2.1 oz Bơ đậu phộng tự nhiên
• 2 pcs Tép tỏi
• 1 tbsp Nước tương
• 2 tbsp Nước cốt chanh
• 2 tsp Sambal oelek
• 1 tbsp Dầu dừa
• 1 pcs Muối

👨‍🍳 Hướng dẫn

1. 1

   Đổ nước vào một nồi cỡ vừa, thêm một nhúm muối lớn và đun sôi mạnh trên lửa lớn.

2. 2

   Nhẹ nhàng thả trứng vào nước sôi và hẹn giờ 7 phút — trứng sẽ có lòng đỏ sệt, vừa chín tới. Trong lúc đợi trứng chín, chuẩn bị một tô nước đá. Khi hết giờ, vớt trứng ra và cho ngay vào tô nước đá để nguội hoàn toàn trước khi bóc vỏ và cắt đôi theo chiều dọc.

3. 3

   Đun sôi lại nồi nước đó. Cho đậu que đã cắt bỏ đầu vào chần trong 3 phút cho đến khi đậu vừa chín tới, giòn và vẫn giữ màu xanh tươi. Vớt ra bằng muỗng thủng và để riêng. Tiếp theo, cho bắp cải đã thái sợi vào chần 1 phút cho đến khi vừa héo, rồi vớt ra. Cuối cùng, nhúng giá đỗ vào khoảng 30 giây — chỉ đủ để loại bỏ vị hăng sống — sau đó vớt ra và để ráo hoàn toàn.

4. 4

   Đặt chảo chống dính lên bếp với lửa vừa cao, cho dầu dừa vào. Khi dầu nóng và hơi lăn tăn, xếp các lát tempeh thành một lớp. Chiên mỗi mặt 2 đến 3 phút cho đến khi tempeh vàng đều và giòn ở các cạnh. Rắc một chút muối và cho ra đĩa.

5. 5

   Trong khi đợi tempeh, chuẩn bị nước sốt đậu phộng. Trong một tô trộn, cho bơ đậu phộng tự nhiên, tỏi băm, nước tương, sambal oelek và nước cốt chanh vào. Khuấy đều, sau đó từ từ thêm 60 ml nước ấm, mỗi lần một ít và khuấy đều sau mỗi lần thêm, cho đến khi sốt có độ sệt vừa phải nhưng vẫn dễ rưới. Nếm thử và điều chỉnh chanh, muối hoặc ớt cho vừa khẩu vị.

6. 6

   Chia đều đậu que, bắp cải và giá đỗ đã chần vào hai đĩa, dàn đều rau củ để phủ kín đáy đĩa. Xếp các lát dưa chuột bên cạnh. Để kiểm soát đường huyết tốt nhất, bạn nên ăn rau củ trước khi ăn protein.

7. 7

   Xếp các lát tempeh vàng giòn và nửa quả trứng lòng đào lên trên rau củ. Rưới nước sốt đậu phộng thật nhiều lên khắp đĩa, để sốt chảy quanh rau củ.

8. 8

   Dùng ngay với phần nước sốt đậu phộng còn lại đựng trong chén nhỏ để riêng, dùng khi muốn rưới thêm. Dùng kèm trà xanh không đường hoặc nước lọc có chanh để có một bữa ăn đủ chất với chỉ số đường huyết thấp.

📊 Dinh dưỡng mỗi phần

🔄 Thay thế GI thấp hơn

🔬 Khoa học đằng sau công thức

Công thức liên quan