저GI 템페 달걀 가도 가도

• 150 g 템페
• 2 pcs 달걀
• 150 g 그린빈
• 150 g 양배추
• 100 g 숙주나물
• 120 g 오이
• 60 g 무가당 땅콩버터
• 2 pcs 마늘 한 쪽
• 1 tbsp 간장
• 2 tbsp 라임 즙
• 2 tsp 삼발 올렉
• 1 tbsp 코코넛 오일
• 1 pcs 소금

• 5.3 oz 템페
• 2 pcs 달걀
• 5.3 oz 그린빈
• 5.3 oz 양배추
• 3.5 oz 숙주나물
• 4.2 oz 오이
• 2.1 oz 무가당 땅콩버터
• 2 pcs 마늘 한 쪽
• 1 tbsp 간장
• 2 tbsp 라임 즙
• 2 tsp 삼발 올렉
• 1 tbsp 코코넛 오일
• 1 pcs 소금

👨‍🍳 조리법

1. 1

   중간 크기 냄비에 물을 채우고, 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣은 다음 센 불에서 팔팔 끓여주세요.

2. 2

   끓는 물에 달걀을 조심스럽게 넣고 타이머를 7분으로 맞춰주세요. 이렇게 하면 노른자가 잼처럼 부드럽게 익습니다. 달걀이 익는 동안 얼음물 한 그릇을 준비해두세요. 타이머가 울리면 달걀을 즉시 얼음물에 옮겨 완전히 식힌 다음 껍질을 벗기고 세로로 반으로 잘라줍니다.

3. 3

   같은 물을 다시 끓여주세요. 손질한 그린빈을 넣고 3분간 데쳐 아삭하면서도 부드럽고 선명한 녹색을 띠게 합니다. 건져서 따로 둡니다. 다음으로, 채 썬 양배추를 1분간 담가 살짝 숨이 죽을 때까지 데친 후 건져냅니다. 마지막으로 숙주나물을 30초간 담가 생내를 없애고, 모든 채소의 물기를 완전히 빼줍니다.

4. 4

   중간 센 불에 붙지 않는 프라이팬을 올리고 코코넛 오일을 두릅니다. 오일이 반짝거리기 시작하면 템페 조각들을 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 각 면을 2~3분씩 튀겨 가장자리가 진한 황금색이 되고 바삭해질 때까지 익힙니다. 소금으로 살짝 간을 한 후 접시에 옮겨 담습니다.

5. 5

   템페가 식는 동안 땅콩 소스를 준비합니다. 믹싱 볼에 천연 땅콩버터, 다진 마늘, 간장, 삼발 올렉, 라임 즙을 넣고 잘 섞어줍니다. 그런 다음 따뜻한 물 60ml를 조금씩 넣어가며 섞어, 소스가 걸쭉하면서도 부드럽게 부어지는 농도가 될 때까지 만듭니다. 맛을 보고 라임, 소금, 또는 고추의 양을 취향에 맞게 조절하세요.

6. 6

   데친 그린빈, 양배추, 숙주나물을 두 접시에 나누어 담고, 채소를 펼쳐 접시 바닥을 덮어줍니다. 오이 슬라이스를 옆에 보기 좋게 놓습니다. 혈당 반응을 좋게 하려면 단백질보다 채소를 먼저 먹는 것이 좋습니다.

7. 7

   채소 위에 노릇하게 익은 템페 조각과 반숙 달걀 반쪽을 보기 좋게 올립니다. 땅콩 소스를 접시 전체에 넉넉히 뿌려 채소 주변에 고이게 합니다.

8. 8

   남은 땅콩 소스는 작은 그릇에 담아 옆에 두고 추가로 뿌려 먹을 수 있도록 즉시 서빙합니다. 무가당 녹차나 라임을 넣은 물과 함께 곁들이면 완벽한 저혈당 식사가 됩니다.

📊 1인분 영양 정보

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