마늘 라임 새우와 퓌 렌틸콩

• 400 g 생 타이거 새우 (껍질을 벗기고 내장을 제거한 것)
• 2 pcs 홍고추 (씨를 제거하고 잘게 다진 것)
• 1 pcs 라임 (제스트와 즙)
• 2 pcs 큰 마늘 (으깬 것)
• 2 tbsp 향이 없는 식용유
• 200 g 퓌 렌틸콩 (말린 것)
• 2 tbsp 저염 간장
• 1 tbsp 꿀
• 1 tbsp 쌀식초
• 3 tbsp 볶은 참깨
• 30 g 신선한 고수 잎 (굵게 다진 것)

• 14.1 oz 생 타이거 새우 (껍질을 벗기고 내장을 제거한 것)
• 2 pcs 홍고추 (씨를 제거하고 잘게 다진 것)
• 1 pcs 라임 (제스트와 즙)
• 2 pcs 큰 마늘 (으깬 것)
• 2 tbsp 향이 없는 식용유
• 7.1 oz 퓌 렌틸콩 (말린 것)
• 2 tbsp 저염 간장
• 1 tbsp 꿀
• 1 tbsp 쌀식초
• 3 tbsp 볶은 참깨
• 1.1 oz 신선한 고수 잎 (굵게 다진 것)

👨‍🍳 조리법

1. 1

   새우를 넓은 볼에 담고 다진 고추 절반, 라임 제스트와 즙 전부, 다진 마늘, 그리고 식용유 1큰술을 넣어주세요. 양념이 골고루 묻도록 잘 버무린 뒤, 랩을 씌워 냉장고에서 20~25분 정도 재워둡니다. 그래야 새우에 맛이 깊게 배어들어요.

2. 2

   새우를 재우는 동안 퓌 렌틸콩을 찬물에 헹궈주세요. 냄비에 렌틸콩을 넣고 물을 5cm 정도 높이로 넉넉히 붓습니다. 센 불에서 팔팔 끓이다가 물이 끓어오르면 약불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요. 15~20분 정도, 콩이 부드러워지면서도 모양이 뭉개지지 않을 때까지 익힙니다. 중간중간 확인하면서 물이 부족하면 조금 더 보충해 주세요.

3. 3

   작은 볼에 남은 다진 고추, 간장, 꿀, 쌀식초를 넣고 꿀이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 아시안 스타일 드레싱을 만듭니다. 잠시 그대로 두세요.

4. 4

   렌틸콩이 다 익으면 고운 체에 받쳐 물기를 완전히 뺀 뒤, 따뜻할 때 큰 볼에 옮겨 담습니다. 드레싱을 1큰술 정도만 남기고 따뜻한 렌틸콩에 부어 잘 버무려 주세요. 볶은 참깨를 넣고 골고루 섞어줍니다. 렌틸콩이 따뜻할 때 드레싱을 넣어야 맛이 쏙쏙 잘 배어들거든요.

5. 5

   커다란 프라이팬이나 웍을 센 불에 올려 아주 뜨겁게 달궈주세요. 남은 식용유 1큰술을 두르고 팬 전체에 코팅하듯 돌려줍니다. 재워둔 새우를 꺼내 양념을 가볍게 털어낸 뒤 팬에 겹치지 않게 한 층으로 깔아주세요. 이때 남은 양념은 버리지 말고 따로 둡니다.

6. 6

   새우를 건드리지 말고 1~2분 정도 그대로 두어 아랫면이 분홍빛을 띠며 노릇하게 익을 때까지 기다립니다. 새우를 뒤집어 반대쪽도 1~2분 더 익혀 속까지 불투명하게 다 익혀주세요. 따로 챙겨둔 양념을 팬에 붓고 30초 정도 보글보글 끓여 졸여줍니다.

7. 7

   드레싱에 버무린 렌틸콩에 다진 고수를 넣고 가볍게 섞어주세요. 고명으로 쓸 고수는 조금 남겨둡니다. 준비한 렌틸콩을 접시나 넓은 볼 네 개에 나누어 담습니다. 그 위에 익힌 새우를 올리고 팬에 남은 소스를 끼얹어주세요. 남겨둔 고수를 뿌리고 남은 드레싱을 살짝 둘러 마무리합니다. 새우가 따뜻할 때 바로 내어 맛있게 드세요.

📊 1인분 영양 정보

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