低GI さつまいもとバターナッツかぼちゃのライ麦パイ

• 113 g サツマイモ（皮をむいて加熱したもの）
• 1134 g カボチャ（皮と種を除いて加熱したもの）
• 120 g 絹ごし豆腐
• 120 ml 無糖豆乳
• 60 ml 卵白
• 30 g ライ麦粉
• 0.5 tsp クローブ（パウダー）
• 0.5 tsp シナモン（パウダー）
• 0.5 tsp ナツメグ（パウダー）
• 0.5 tsp バニラエッセンス
• 1 tsp すりおろした生姜
• 1 tsp オレンジの皮（すりおろし）
• 3 tbsp 生はちみつ
• 1 pcs 9インチの全粒粉パイシート（冷凍）

• 4.0 oz サツマイモ（皮をむいて加熱したもの）
• 2.5 lb カボチャ（皮と種を除いて加熱したもの）
• 4.2 oz 絹ごし豆腐
• 8 tbsp 無糖豆乳
• 4 tbsp 卵白
• 1.1 oz ライ麦粉
• 0.5 tsp クローブ（パウダー）
• 0.5 tsp シナモン（パウダー）
• 0.5 tsp ナツメグ（パウダー）
• 0.5 tsp バニラエッセンス
• 1 tsp すりおろした生姜
• 1 tsp オレンジの皮（すりおろし）
• 3 tbsp 生はちみつ
• 1 pcs 9インチの全粒粉パイシート（冷凍）

👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンの天板を中段にセットし、150℃に予熱します。低温でじっくり焼くことで、表面のひび割れを防ぎ、クリーミーな食感に仕上がります。

2. 2

   さつまいもとカボチャは火を通し、少し冷ましておきます。フードプロセッサーに入れ、塊がなくなるまで高速で60〜90秒ほど、なめらかになるまで攪拌します。

3. 3

   ペースト状になった野菜を大きめのボウルに移します。そこに絹ごし豆腐、無調整豆乳、卵白、ライ麦粉を加えます。

4. 4

   クローブ、シナモン、ナツメグ、バニラエッセンス、すりおろした生姜、オレンジの皮といったスパイス類をすべて加えます。最後にはちみつを入れます。泡立て器かハンドミキサーを使い、フィリングがなめらかで均一になるまで2〜3分ほどよく混ぜ合わせます。

5. 5

   冷凍のパイシートを、こぼれても大丈夫なように縁のある天板にのせます。お好みで縁に飾りをつけてもいいですね。フィリングを入れる直前まで、パイシートは凍ったままにしておきましょう。

6. 6

   用意したフィリングをパイシートに丁寧に流し込みます。ヘラを使ってボウルに残った分もきれいに移しましょう。天板をトントンと2回ほど軽く台に叩きつけ、中の空気を抜きます。

7. 7

   予熱したオーブンで45〜55分焼きます。縁が固まり、中央がまだ少し揺れるくらいが焼き上がりの目安です。料理用温度計を中央に刺して、82℃になっていれば完璧です。

8. 8

   オーブンから出し、ケーキクーラーの上で少なくとも2時間はしっかり冷ましてから切り分けます。血糖値を安定させるには、くるみやピーカンナッツを少し添えたり、空腹時ではなくタンパク質や良質な脂質を含む食事の後にデザートとして楽しむのがおすすめです。

📊 1人前の栄養価

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