Mediterrán sült karfioltál tahini öntettel

• 1 pcs közepes fej karfiol, apró rózsákra szedve
• 425 g konzerv csicseriborsó, leöblítve és lecsepegtetve
• 2 tbsp extra szűz olívaolaj
• 1 tsp finomszemcsés tengeri só
• 0.75 tsp őrölt római kömény
• 0.5 tsp fokhagymapor
• 0.5 tsp vöröshagymapor
• 0.5 tsp füstölt paprika
• 0.25 tsp frissen őrölt fekete bors
• 140 g friss rukkola
• 1 pcs egy nagy, érett avokádó, vékonyra szeletelve
• 0.5 pcs egy kis fej lila hagyma, vékonyra szeletelve
• 50 g pirított fenyőmag
• 4 tbsp tahini
• 3 tbsp frissen facsart citromlé
• 1 pcs fokhagymagerezd, átnyomva vagy apróra vágva
• 60 ml meleg víz az öntethez

• 1 pcs közepes fej karfiol, apró rózsákra szedve
• 15.0 oz konzerv csicseriborsó, leöblítve és lecsepegtetve
• 2 tbsp extra szűz olívaolaj
• 1 tsp finomszemcsés tengeri só
• 0.75 tsp őrölt római kömény
• 0.5 tsp fokhagymapor
• 0.5 tsp vöröshagymapor
• 0.5 tsp füstölt paprika
• 0.25 tsp frissen őrölt fekete bors
• 4.9 oz friss rukkola
• 1 pcs egy nagy, érett avokádó, vékonyra szeletelve
• 0.5 pcs egy kis fej lila hagyma, vékonyra szeletelve
• 1.8 oz pirított fenyőmag
• 4 tbsp tahini
• 3 tbsp frissen facsart citromlé
• 1 pcs fokhagymagerezd, átnyomva vagy apróra vágva
• 4 tbsp meleg víz az öntethez

👨‍🍳 Elkészítés

1. 1

   Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra, és készítsünk elő egy nagy, peremes tepsit: fújjuk le vékonyan olajjal, vagy béleljük ki sütőpapírral a könnyebb tisztítás érdekében.

2. 2

   Tegyük a karfiolrózsákat és a lecsöpögtetett csicseriborsót egy nagy keverőtálba. Locsoljuk meg olívaolajjal, majd adjuk hozzá a tengeri sót, a római köményt, a fokhagymaport, a hagymaport, a füstölt paprikát és a fekete borsot. Alaposan forgassuk össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol érje a zöldségeket.

3. 3

   Terítsük el a fűszeres karfiolt és csicseriborsót egy rétegben az előkészített tepsiben, ügyelve rá, hogy ne zsúfoljuk túl őket. Süssük az előmelegített sütőben 25-30 percig – félidőben egyszer keverjük meg –, amíg a karfiol szélei aranybarnára pirulnak és a zöldség villával átszúrhatóan puha lesz.

4. 4

   Amíg a zöldségek sülnek, készítsük el a tahini öntetet. Egy kis tálban vagy befőttesüvegben keverjük össze a tahinit, a citromlevet, a római köményt és az aprított fokhagymát. Adjunk hozzá 2 evőkanál meleg vizet, és verjük habosra, amíg sima és krémes nem lesz. Fokozatosan, kanalanként adagoljunk hozzá még meleg vizet, amíg el nem érjük a kívánt, önthető állagot. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.

5. 5

   Vegyük ki a sült zöldségeket a sütőből, és hagyjuk őket a tepsiben hűlni 3-4 percig. Ez a rövid pihentetés jót tesz az ízeknek, és a zöldségekkel is könnyebb lesz dolgozni.

6. 6

   Terítsük el a friss rukkolát egy nagy tálalóedényen, vagy osszuk szét négy tálkába. Halmozzuk rá a szeletelt avokádót, a vékonyra vágott lila hagymát és a pirított fenyőmagot, egyenletesen elosztva őket.

7. 7

   Halmozzuk a meleg sült karfiolt és csicseriborsót a rukkolás alapra. Locsoljuk meg bőségesen a tahini öntettel, vagy tálaljuk az öntetet külön, hogy mindenki ízlés szerint adagolhassa. Díszítsük citromgerezdekkel, amiket tálaláskor rá lehet facsarni. A vércukorszint optimális szabályozása érdekében érdemes először a zöldeket és a nyers zöldségeket megenni, majd utána a csicseriborsót és a karfiolt. Azonnal tálaljuk, amíg a sült zöldségek még melegek.

📊 Tápérték adagonként

🔄 Alacsonyabb GI-s cserék

🔬 A tudomány e recept mögött

Kapcsolódó receptek