شوربة الجزر والقرنبيط المشوي منخفضة المؤشر الجلايسيمي

• 454 g نص كيلو جزر، مقشر ومقطع حلقات مائلة
• 454 g نص كيلو زهرات قرنبيط
• 3 tbsp 3 معالق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، مقسمة
• 0.75 tsp 3/4 معلقة صغيرة ملح بحر ناعم، مقسمة
• 1 pcs 1 بصلة صفراء متوسطة، مفرومة
• 2 pcs فصين ثوم مهروسين
• 0.5 tsp 1/2 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• 0.25 tsp 1/4 معلقة صغيرة كمون مطحون
• 960 ml 4 أكواب مرق خضار قليل الملح
• 480 ml كوبان ماء
• 1.5 tbsp 1 إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1.5 tsp ملعقة صغيرة ونصف عصير ليمون طازج

• 1.0 lb نص كيلو جزر، مقشر ومقطع حلقات مائلة
• 1.0 lb نص كيلو زهرات قرنبيط
• 3 tbsp 3 معالق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، مقسمة
• 0.75 tsp 3/4 معلقة صغيرة ملح بحر ناعم، مقسمة
• 1 pcs 1 بصلة صفراء متوسطة، مفرومة
• 2 pcs فصين ثوم مهروسين
• 0.5 tsp 1/2 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• 0.25 tsp 1/4 معلقة صغيرة كمون مطحون
• 4.1 cups 4 أكواب مرق خضار قليل الملح
• 2.0 cups كوبان ماء
• 1.5 tbsp 1 إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1.5 tsp ملعقة صغيرة ونصف عصير ليمون طازج

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية. غلفي صينية فرن كبيرة بورق زبدة. جهزي الجزر بتقشيره وتقطيعه بشكل مائل لقطع بسمك 1 سم تقريباً. قطعي القرنبيط لزهرات صغيرة بنفس الحجم عشان تضمني استواء متساوي.

2. 2

   وزعي الجزر والقرنبيط في الصينية. رشي عليهم ملعقتين كبار زيت زيتون ونصف ملعقة صغيرة ملح. قلبي الخضار كويس عشان تتغطى بالزيت والملح، ورتبيها في طبقة واحدة من غير ما تتزاحم. اشويها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة، وقلبيها في نص الوقت، لحد ما تتحمر أطرافها وتصير طرية.

3. 3

   وفي الوقت اللي الخضار بتنشوي فيه، سخني ملعقة زيت الزيتون الباقية في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وربع ملعقة صغيرة ملح. شوحي البصل لمدة 5-7 دقائق مع التقليب من وقت للتاني لحد ما يذبل ويصير شفاف.

4. 4

   أضيفي الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة، والكمون للقدر. قلبي باستمرار لمدة 30-60 ثانية لحد ما تطلع ريحة البهارات وتغطي البصل. صبي مرق الخضار والموية، واستخدمي ملعقة خشبية عشان تحركي أي قطع محمرة لاصقة في قاع القدر لأنها بتعطي طعم غني.

5. 5

   انقلي الجزر والقرنبيط المشوي للقدر. خلي الخليط يغلي على نار عالية، وبعدين هدي النار وخليه يطبخ على نار هادية. اتركيه يغلي بدون غطاء لمدة 15 دقيقة عشان تتجانس النكهات وتصير الخضار طرية تماماً.

6. 6

   ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق. انقلي الشوربة بحذر لخلاط كهربائي (ممكن تسويها على دفعات لو الكمية كبيرة، وانتبهي ما تعبي الخلاط للآخر). أضيفي الزبدة وعصير الليمون. اخلطي على سرعة عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين لحد ما يصير القوام ناعم وكريمي.

7. 7

   ذوقي الشوربة وعدلي الملح والفلفل الأسود، وممكن تزيدين ليمون لو تحبي طعم منعش، أو ملعقة زبدة زيادة لقوام أغنى. اخلطيها شوية بس عشان تتجانس. قدميها حارة، وزينيها بالأعشاب الطازجة، أو رشة زيت زيتون، أو بذور محمصة حسب رغبتك.

8. 8

   احفظي الباقي في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل لـ 4 أيام، أو جمديها في الفريزر لمدة تصل لـ 3 شهور. ولأفضل تحكم في سكر الدم، يفضل تناولها مع مصدر بروتين وبعد أكل سلطة صغيرة أو خضروات غير نشوية.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة