Súp cà rốt và súp lơ trắng nướng chỉ số đường huyết thấp

• 454 g 450g cà rốt, gọt vỏ và cắt xéo
• 454 g 450g bông cải trắng, cắt miếng nhỏ
• 3 tbsp 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, chia nhỏ
• 0.75 tsp 3/4 muỗng cà phê muối biển mịn, chia nhỏ
• 1 pcs 1 củ hành tây vàng vừa, băm nhỏ
• 2 pcs 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 0.5 tsp 1/2 muỗng cà phê bột ngò rí
• 0.25 tsp 1/4 muỗng cà phê bột thì là Ý (cumin)
• 960 ml 4 bát nước dùng rau củ loại ít muối
• 480 ml 2 bát nước lọc
• 1.5 tbsp 1 đến 2 thìa canh bơ lạt
• 1.5 tsp 1 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi

• 1.0 lb 450g cà rốt, gọt vỏ và cắt xéo
• 1.0 lb 450g bông cải trắng, cắt miếng nhỏ
• 3 tbsp 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, chia nhỏ
• 0.75 tsp 3/4 muỗng cà phê muối biển mịn, chia nhỏ
• 1 pcs 1 củ hành tây vàng vừa, băm nhỏ
• 2 pcs 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 0.5 tsp 1/2 muỗng cà phê bột ngò rí
• 0.25 tsp 1/4 muỗng cà phê bột thì là Ý (cumin)
• 4.1 cups 4 bát nước dùng rau củ loại ít muối
• 2.0 cups 2 bát nước lọc
• 1.5 tbsp 1 đến 2 thìa canh bơ lạt
• 1.5 tsp 1 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi

👨‍🍳 Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò nướng ở 200°C. Lót giấy nến vào khay nướng lớn có thành cao. Sơ chế cà rốt bằng cách gọt vỏ và cắt chéo thành các miếng dày khoảng 1,5 cm. Súp lơ trắng cũng cắt thành các miếng nhỏ có kích thước tương đương để chín đều khi nướng.

2. 2

   Rải cà rốt và súp lơ lên khay nướng đã chuẩn bị. Rưới 2 thìa canh dầu ô liu và rắc thêm 1/2 thìa cà phê muối. Trộn đều cho rau củ thấm dầu và gia vị, sau đó dàn đều thành một lớp, tránh để chồng lên nhau. Nướng trong khoảng 30-35 phút, nhớ đảo đều một lần khi được nửa thời gian, cho đến khi rau củ cháy cạnh và mềm khi xiên thử bằng nĩa.

3. 3

   Trong lúc nướng rau củ, đun nóng 1 thìa canh dầu ô liu còn lại trong một chiếc nồi lớn hoặc nồi gang trên lửa vừa. Cho hành tây đã thái nhỏ và 1/4 thìa cà phê muối vào. Xào trong khoảng 5-7 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hành mềm và chuyển màu trong.

4. 4

   Thêm tỏi băm, bột rau mùi và bột thì là vào nồi. Đảo liên tục trong 30-60 giây cho đến khi gia vị dậy mùi thơm và bám đều vào hành. Đổ nước dùng rau củ và nước lọc vào, dùng thìa gỗ cạo nhẹ những phần cháy sém thơm ngon bám dưới đáy nồi.

5. 5

   Cho cà rốt và súp lơ đã nướng vào nồi. Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ để sôi lăn tăn. Đun tiếp trong 15 phút mà không đậy nắp để các hương vị hòa quyện và rau củ mềm hẳn.

6. 6

   Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội khoảng 5 phút. Chia thành nhiều đợt nếu cần, cẩn thận cho súp vào máy xay sinh tố công suất lớn (lưu ý không đổ quá vạch tối đa). Thêm bơ và nước cốt chanh. Xay ở tốc độ cao trong 1-2 phút cho đến khi súp mịn mượt hoàn toàn.

7. 7

   Nếm thử và điều chỉnh gia vị, thêm muối, tiêu đen, nước cốt chanh để tăng vị tươi mát, hoặc thêm một thìa canh bơ nếu muốn súp ngậy hơn. Xay sơ qua để gia vị hòa quyện. Thưởng thức khi còn nóng, trang trí thêm rau thơm, một chút dầu ô liu hoặc các loại hạt rang nếu thích.

8. 8

   Bảo quản phần súp còn thừa trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh tối đa 4 ngày, hoặc chia nhỏ để ngăn đá lên đến 3 tháng. Để kiểm soát đường huyết tốt nhất, bạn nên ăn kèm với một nguồn đạm và dùng súp sau khi đã ăn một đĩa salad nhỏ hoặc các loại rau không chứa tinh bột.

📊 Dinh dưỡng mỗi phần

🔄 Thay thế GI thấp hơn

🔬 Khoa học đằng sau công thức

Công thức liên quan