خضار مشوية بخل البلسميك وتتبيلة الأعشاب

• 1 pcs حبة كوسا متوسطة، مقطعة لقطع صغيرة
• 1 pcs بصلة حمراء، مقطعة حلقات
• 1 pcs حبة فلفل رومي، منزوعة البذور ومقطعة شرائح
• 1 cup فطر، مقطع أنصاف
• 1 cup بندورة كرزية
• 0.5 pcs باذنجان، مقطع لقطع صغيرة
• 60 ml زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 tbsp خل بلسميك
• 1 tsp بودرة ثوم
• 1 tsp ريحان مجفف
• 1 pcs عصير ليمون طازج
• 0.5 tsp ملح بحر
• 0.5 tsp فلفل أسود مطحون طازج

• 1 pcs حبة كوسا متوسطة، مقطعة لقطع صغيرة
• 1 pcs بصلة حمراء، مقطعة حلقات
• 1 pcs حبة فلفل رومي، منزوعة البذور ومقطعة شرائح
• 1 cup فطر، مقطع أنصاف
• 1 cup بندورة كرزية
• 0.5 pcs باذنجان، مقطع لقطع صغيرة
• 4 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 tbsp خل بلسميك
• 1 tsp بودرة ثوم
• 1 tsp ريحان مجفف
• 1 pcs عصير ليمون طازج
• 0.5 tsp ملح بحر
• 0.5 tsp فلفل أسود مطحون طازج

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   جهزي كل الخضار بغسلها وتقطيعها لقطع متساوية: قطعي الكوسة لأنصاف دوائر، والبصل الأحمر لحلقات سميكة، وشيلي البذور من الفلفل الرومي وقطعيه لشرائح، وقطعي المشروم لنصفين، وخلي الطماطم الكرزية كاملة، وقطعي الباذنجان لمكعبات صغيرة. التقطيع المتساوي بيضمن إن الخضار يستوي كله في نفس الوقت.

2. 2

   سخني الشواية على حرارة متوسطة لعالية (حوالي 200 درجة مئوية). لو بتستخدمي شواية غاز، سخنيها لمدة 10-15 دقيقة وهي متغطية. ولو بتستخدمي فحم، استني لحد ما الفحم يتغطى بطبقة رماد أبيض.

3. 3

   وعلى بال ما الشواية تسخن، جهزي تتبيلة البلساميك بالأعشاب بخلط زيت الزيتون مع خل البلساميك، بودرة الثوم، الريحان المجفف، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود في زبدية صغيرة أو برطمان. اتركيها جانباً عشان النكهات تتداخل مع بعضها.

4. 4

   رصي الخضار في سلة الشواء أو صينية مخصصة للشوي عشان القطع الصغيرة ما تقعش من بين فتحات الشواية. وممكن كمان تحطي القطع الكبيرة في أسياخ. حطي الخضار مباشرة على شبكة الشواية السخنة.

5. 5

   اشوي الخضار لمدة 6-8 دقائق لكل جهة، واقلبيه مرة واحدة بس، لحد ما تظهر عليه علامات الشوي ويتحمر شوية. خلي عينك عليه، إحنا عايزين الخضار يكون مستوي بس لسه فيه قرمشة خفيفة وطعم مدخن، مش طري زيادة. الباذنجان والكوسة بيستووا بسرعة، أما البصل فممكن يحتاج دقيقة زيادة.

6. 6

   انقلي كل الخضار المشوي فوراً لزبدية تقديم كبيرة. صبي تتبيلة البلساميك اللي جهزتيها فوق الخضار وهو لسه سخن وقلبيه براحة عشان يتغطى كله بالتتبيلة وتتوزع النكهة على كل القطع.

7. 7

   اتركي الخضار يرتاح لمدة 5-10 دقائق في درجة حرارة الغرفة عشان يتشرب نكهة التتبيلة. الحرارة المتبقية في الخضار هتساعده يمتص التتبيلة الحامضة والمنعشة. قدميه دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة كطبق جانبي، أو فوق سلطة خضراء لوجبة متكاملة وصحية.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة