허브 마리네이드를 곁들인 발사믹 채소 구이

• 1 pcs 중간 크기 주키니 호박, 한입 크기로 썰기
• 1 pcs 적양파, 링 모양으로 썰기
• 1 pcs 파프리카, 씨를 제거하고 길쭉하게 썰기
• 1 cup 버섯, 반으로 썰기
• 1 cup 방울토마토 또는 대추방울토마토
• 0.5 pcs 가지, 한입 크기로 썰기
• 60 ml 엑스트라 버진 올리브유
• 2 tbsp 발사믹 식초
• 1 tsp 마늘 가루
• 1 tsp 말린 바질
• 1 pcs 레몬즙
• 0.5 tsp 천일염
• 0.5 tsp 후추, 갓 갈아낸 것

• 1 pcs 중간 크기 주키니 호박, 한입 크기로 썰기
• 1 pcs 적양파, 링 모양으로 썰기
• 1 pcs 파프리카, 씨를 제거하고 길쭉하게 썰기
• 1 cup 버섯, 반으로 썰기
• 1 cup 방울토마토 또는 대추방울토마토
• 0.5 pcs 가지, 한입 크기로 썰기
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브유
• 2 tbsp 발사믹 식초
• 1 tsp 마늘 가루
• 1 tsp 말린 바질
• 1 pcs 레몬즙
• 0.5 tsp 천일염
• 0.5 tsp 후추, 갓 갈아낸 것

👨‍🍳 조리법

1. 1

   모든 채소는 씻어서 일정한 크기로 썰어 준비하세요. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 적양파는 두툼한 링 모양으로 썹니다. 파프리카는 씨를 제거한 뒤 길쭉하게 썰고, 양송이버섯은 반으로 자릅니다. 방울토마토는 그대로 두고, 가지는 한입 크기로 깍둑썰기 하세요. 크기를 비슷하게 맞춰야 골고루 익습니다.

2. 2

   그릴을 중강불(약 200°C)로 예열하세요. 가스 그릴을 사용한다면 뚜껑을 닫고 10~15분 정도 예열합니다. 숯불을 사용한다면 숯에 하얀 재가 덮일 때까지 기다려 주세요.

3. 3

   그릴이 달궈지는 동안 작은 볼이나 유리병에 올리브유, 발사믹 식초, 마늘 가루, 말린 바질, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 발사믹 허브 마리네이드를 만듭니다. 맛이 서로 잘 어우러지도록 잠시 그대로 둡니다.

4. 4

   작은 채소들이 그릴 틈으로 빠지지 않도록 그릴 바스켓이나 그릴 팬에 채소를 올리세요. 아니면 큼직한 조각들을 꼬치에 꽂아도 좋습니다. 준비된 채소를 예열된 그릴 위에 바로 올려주세요.

5. 5

   채소에 먹음직스러운 그릴 자국이 생기고 살짝 캐러멜화될 때까지 한 면당 6~8분씩, 한 번만 뒤집어가며 구워줍니다. 너무 무르지 않고 아삭하면서도 부드러운 식감과 불향이 살아있도록 잘 살펴주세요. 가지와 애호박이 가장 빨리 익고, 양파는 1분 정도 더 걸릴 수 있습니다.

6. 6

   구운 채소를 즉시 큰 볼에 옮겨 담습니다. 채소가 뜨거울 때 미리 만들어둔 발사믹 마리네이드를 붓고, 모든 채소에 허브 드레싱이 골고루 묻도록 가볍게 버무려 주세요.

7. 7

   실온에서 5~10분 정도 그대로 두어 채소에 마리네이드 맛이 배어들게 합니다. 남은 열기 덕분에 새콤하고 향긋한 드레싱이 채소 속까지 잘 스며듭니다. 따뜻할 때나 실온 상태로 사이드 메뉴로 즐기거나, 샐러드 채소 위에 올려 든든한 저혈당 식단으로 드셔보세요.

📊 1인분 영양 정보

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