ผักย่างรวมมิตรหมักซอสบัลซามิกและสมุนไพร

• 1 pcs ซูกินีขนาดกลาง หั่นชิ้นพอดีคำ
• 1 pcs หอมแดงลูกใหญ่ หั่นเป็นแว่น
• 1 pcs พริกหวาน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
• 1 cup เห็ด ผ่าครึ่ง
• 1 cup มะเขือเทศราชินีหรือมะเขือเทศเชอร์รี
• 0.5 pcs มะเขือยาว หั่นชิ้นพอดีคำ
• 60 ml น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
• 2 tbsp น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 tsp ผงกระเทียม
• 1 tsp โหระพาแห้ง
• 1 pcs น้ำเลมอนสด
• 0.5 tsp เกลือทะเล
• 0.5 tsp พริกไทยดำบดใหม่ๆ

• 1 pcs ซูกินีขนาดกลาง หั่นชิ้นพอดีคำ
• 1 pcs หอมแดงลูกใหญ่ หั่นเป็นแว่น
• 1 pcs พริกหวาน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
• 1 cup เห็ด ผ่าครึ่ง
• 1 cup มะเขือเทศราชินีหรือมะเขือเทศเชอร์รี
• 0.5 pcs มะเขือยาว หั่นชิ้นพอดีคำ
• 4 tbsp น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
• 2 tbsp น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 tsp ผงกระเทียม
• 1 tsp โหระพาแห้ง
• 1 pcs น้ำเลมอนสด
• 0.5 tsp เกลือทะเล
• 0.5 tsp พริกไทยดำบดใหม่ๆ

👨‍🍳 วิธีทำ

1. 1

   เตรียมผักทั้งหมดโดยล้างและหั่นให้ขนาดเท่าๆ กัน: หั่นซูกินีเป็นแว่นครึ่งวงกลม หั่นหอมแดงเป็นวงหนาๆ ควักเมล็ดพริกหวานออกแล้วหั่นเป็นเส้น ผ่าครึ่งเห็ด ส่วนมะเขือเทศเชอร์รี่ให้ใส่ทั้งลูก และหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นพอดีคำ การหั่นให้ขนาดเท่ากันจะช่วยให้ผักสุกพร้อมกัน

2. 2

   วอร์มเตาย่างให้ร้อนระดับกลางถึงสูง (ประมาณ 200 องศาเซลเซียส) ถ้าใช้เตาแก๊ส ให้วอร์มทิ้งไว้ 10-15 นาทีโดยปิดฝาเตา ถ้าใช้เตาถ่าน ให้รอจนถ่านเริ่มมีขี้เถ้าสีขาวคลุม

3. 3

   ระหว่างรอเตาร้อน ให้เตรียมน้ำหมักสมุนไพรบัลซามิกโดยผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก ผงกระเทียม โหระพาแห้ง น้ำเลมอนสด เกลือ และพริกไทยดำลงในถ้วยหรือโหลใบเล็ก ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ

4. 4

   วางผักลงในตะแกรงย่างหรือกระทะสำหรับย่างเพื่อไม่ให้ชิ้นเล็กๆ ร่วงลงไปในเตา หรือจะเสียบไม้สำหรับชิ้นที่ใหญ่หน่อยก็ได้ จากนั้นนำผักไปวางบนเตาย่างที่วอร์มไว้แล้ว

5. 5

   ย่างผักด้านละ 6-8 นาที กลับด้านเพียงครั้งเดียว จนเริ่มมีรอยไหม้สวยๆ และดูฉ่ำวาว คอยสังเกตให้ดี เราต้องการผักที่นุ่มแต่ยังมีความกรอบและมีกลิ่นหอมควัน ไม่ใช่ผักที่เละจนเกินไป มะเขือยาวและซูกินีจะสุกเร็วที่สุด ส่วนหอมใหญ่อาจจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีกสักนาที

6. 6

   เมื่อย่างเสร็จแล้วให้นำผักใส่ชามผสมใบใหญ่ทันที ราดน้ำหมักบัลซามิกที่เตรียมไว้ลงบนผักที่ยังร้อนๆ แล้วคลุกเคล้าเบาๆ ให้ทั่ว เพื่อให้ผักทุกชิ้นเคลือบไปด้วยน้ำสลัดสมุนไพร

7. 7

   พักผักทิ้งไว้ 5-10 นาทีในอุณหภูมิห้องเพื่อให้รสชาติน้ำหมักซึมเข้าเนื้อ ความร้อนที่ยังเหลืออยู่จะช่วยให้ผักดูดซับน้ำสลัดที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมเข้าไปได้ดียิ่งขึ้น เสิร์ฟตอนอุ่นๆ หรืออุณหภูมิห้องเป็นเครื่องเคียง หรือจะวางบนผักสลัดรวมมิตรเพื่อเป็นมื้ออาหารดัชนีน้ำตาลต่ำที่สมบูรณ์แบบก็ได้

📊 โภชนาการต่อหนึ่งเสิร์ฟ

🔄 ทดแทนด้วย GI ต่ำ

🔬 วิทยาศาสตร์เบื้องหลังสูตรนี้

สูตรที่เกี่ยวข้อง