Gigantes Plaki (希腊烤黄油豆)

• 400 g 大白豆
• 1 pcs 洋葱
• 1 pcs 胡萝卜
• 3 pcs 大蒜
• 200 g 罐装碎番茄
• 1 tbsp 番茄膏
• 2 tbsp 特级初榨橄榄油
• 1 tsp 干牛至
• 1 pcs 月桂叶
• 2 tbsp 平叶欧芹
• 0.5 tsp 盐
• 0.25 tsp 黑胡椒

• 8.5 oz 大白豆
• 1 pcs 洋葱
• 1 pcs 胡萝卜
• 3 pcs 大蒜
• 7.1 oz 罐装碎番茄
• 1 tbsp 番茄膏
• 2 tbsp 特级初榨橄榄油
• 1 tsp 干牛至
• 1 pcs 月桂叶
• 2 tbsp 平叶欧芹
• 0.5 tsp 盐
• 0.25 tsp 黑胡椒

👨‍🍳 做法

1. 1

   将烤箱预热到180°C (350°F)，这样等你完成炉灶上的步骤时，烤箱就完全热好了。将大白豆沥干并彻底冲洗干净——冲洗可以去除多余的钠和一些罐头里淀粉状的液体。

2. 2

   将洋葱切成大约1厘米的小丁。胡萝卜去皮，切成比洋葱丁小一半的细丁——切小一点的胡萝卜更容易融进酱汁里，并更均匀地释放出天然的甜味。大蒜切末。

3. 3

   在一个可以进烤箱的烤盘或铸铁锅中，用中火加热特级初榨橄榄油。加入洋葱丁和胡萝卜丁，翻炒大约6分钟，直到蔬菜变软，边缘开始出现金黄色。

4. 4

   拌入蒜末和番茄膏。煮大约1分钟，用铲子将番茄膏压在锅底，使其稍微变深并散发出香味——这种短暂的焦糖化能让酱汁的鲜味更浓郁。

5. 5

   倒入罐装碎番茄，加入干牛至、月桂叶、盐和黑胡椒。将所有食材搅拌均匀，让酱汁小火慢炖。让它冒泡大约2分钟，使各种风味开始融合。

6. 6

   将沥干的大白豆拌入酱汁中，轻轻地将它们铺成一层，让豆子的顶部刚好露出液面。这种半浸泡的方式能让露出液面的豆子在烤箱中烤出焦斑并略微焦糖化，而底部的豆子则保持绵软。

7. 7

   将烤盘不加盖地放入烤箱中层。烤35-40分钟，直到酱汁变得浓稠如果酱，表面出现焦斑，豆子的边缘呈金黄色。如果酱汁收得太快，可以在中途加入少量水。

8. 8

   将烤盘从烤箱中取出，丢弃月桂叶，然后撒上切碎的平叶欧芹。让豆子静置5分钟——酱汁在稍微冷却后会继续变浓稠。直接从烤盘中盛出享用。

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