জিগান্তেস প্লাকি (গ্রিক বেকড বাটার বিনস)

• 400 g বাটার বিন
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 1 pcs গাজর
• 3 pcs রসুন
• 200 g থেঁতো করা টমেটো
• 1 tbsp টমেটো পেস্ট
• 2 tbsp এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 1 tsp শুকনো ওরেগানো
• 1 pcs তেজপাতা
• 2 tbsp ফ্ল্যাট-লিফ পার্সলে
• 0.5 tsp নুন
• 0.25 tsp গোলমরিচ

• 8.5 oz বাটার বিন
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 1 pcs গাজর
• 3 pcs রসুন
• 7.1 oz থেঁতো করা টমেটো
• 1 tbsp টমেটো পেস্ট
• 2 tbsp এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 1 tsp শুকনো ওরেগানো
• 1 pcs তেজপাতা
• 2 tbsp ফ্ল্যাট-লিফ পার্সলে
• 0.5 tsp নুন
• 0.25 tsp গোলমরিচ

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   ওভেন ১৮০° সেলসিয়াস (৩৫০° ফারেনহাইট) তাপমাত্রায় গরম হতে দিন, যাতে স্টোভটপের কাজ শেষ হওয়ার আগেই ওভেন পুরোপুরি গরম হয়ে যায়। বাটার বিনগুলো ভালো করে জল ঝরিয়ে ধুয়ে নিন — ধুলে অতিরিক্ত নুন এবং টিনের ভেতরের শ্বেতসারযুক্ত জল বেরিয়ে যাবে।

2. 2

   পেঁয়াজগুলো প্রায় ১ সেমি টুকরো করে কাটুন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজের প্রায় অর্ধেক মাপের ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন — ছোট টুকরোগুলো সসে মিশে গিয়ে তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ আরও ভালোভাবে ছড়িয়ে দেবে। রসুন কুচি করে নিন।

3. 3

   একটি ওভেন-প্রুফ বেকিং ডিশ বা কাস্ট-আয়রন স্কিললেটে মাঝারি আঁচে এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল গরম করুন। তাতে কাটা পেঁয়াজ ও গাজর দিয়ে প্রায় ৬ মিনিট ধরে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সবজিগুলো নরম হয়ে আসে এবং কিনারাগুলো হালকা সোনালি রঙ ধরতে শুরু করে।

4. 4

   কুচি করা রসুন এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে নাড়ুন। প্রায় ১ মিনিট ধরে রান্না করুন, পেস্টটিকে ডিশের তলায় চেপে চেপে দিন যাতে এটি হালকা গাঢ় হয়ে সুগন্ধ ছড়ায় — এই সামান্য ক্যারামেলাইজেশন সসের সুস্বাদু গন্ধকে আরও গভীর করে তোলে।

5. 5

   থেঁতো করা টমেটো ঢেলে দিন এবং শুকনো ওরেগানো, তেজপাতা, নুন ও গোলমরিচ যোগ করুন। সবকিছু একসাথে নেড়ে নিন এবং সসটিকে হালকা ফুটতে দিন। প্রায় ২ মিনিট ধরে ফুটতে দিন যাতে স্বাদগুলো ভালোভাবে মিশে যায়।

6. 6

   জল ঝরানো বাটার বিনগুলো সসের মধ্যে আলতো করে মিশিয়ে দিন, সেগুলোকে এমনভাবে এক স্তরে সাজান যাতে উপরের অংশটুকু তরলের ঠিক উপরে থাকে। এই আধা-ডুবন্ত বিন্যাসের কারণে ওভেনে উপরের অংশগুলো হালকা পোড়া পোড়া হবে এবং ক্যারামেলাইজড হবে, আর নিচের অংশগুলো নরম ও ক্রিমি থাকবে।

7. 7

   ডিশটি ঢাকনা ছাড়া ওভেনের মাঝের তাকে রাখুন। ৩৫-৪০ মিনিট ধরে বেক করুন যতক্ষণ না সস ঘন হয়ে জ্যামের মতো হয়ে যায়, উপরের অংশ কিছু জায়গায় পোড়া পোড়া হয় এবং বিনের কিনারাগুলো সোনালি রঙ ধরে। যদি সস খুব দ্রুত শুকিয়ে যায়, তাহলে মাঝপথে সামান্য জল যোগ করুন।

8. 8

   ডিশটি ওভেন থেকে বের করে নিন, তেজপাতা ফেলে দিন এবং উপরে মোটা করে কাটা পার্সলে ছড়িয়ে দিন। বিনগুলো ৫ মিনিট বিশ্রাম নিতে দিন — ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে সস আরও ঘন হবে। সরাসরি ডিশ থেকেই পরিবেশন করুন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি