鹰嘴豆咖喱配黄瓜雷塔

• 1 tbsp 橄榄油
• 1 pcs 洋葱
• 3 pcs 大蒜
• 1 pcs 新鲜姜
• 1 tsp 小茴香粉
• 1 tsp 香菜籽粉
• 0.5 tsp 姜黄粉
• 200 g 罐装切碎番茄
• 400 g 鹰嘴豆
• 1 tsp 玛萨拉香料粉
• 0.5 tsp 盐
• 0.5 pcs 黄瓜
• 150 g 希腊酸奶
• 5 pcs 薄荷叶
• 5 g 香菜
• 1 pcs 柠檬

• 1 tbsp 橄榄油
• 1 pcs 洋葱
• 3 pcs 大蒜
• 1 pcs 新鲜姜
• 1 tsp 小茴香粉
• 1 tsp 香菜籽粉
• 0.5 tsp 姜黄粉
• 7.1 oz 罐装切碎番茄
• 8.5 oz 鹰嘴豆
• 1 tsp 玛萨拉香料粉
• 0.5 tsp 盐
• 0.5 pcs 黄瓜
• 5.3 oz 希腊酸奶
• 5 pcs 薄荷叶
• 0.2 oz 香菜
• 1 pcs 柠檬

👨‍🍳 做法

1. 1

   在一个深平底锅或炖锅中，用中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱，翻炒五到六分钟，偶尔搅拌，直到洋葱变软，边缘呈浅金黄色。

2. 2

   拌入蒜末和姜蓉，煮约一分钟，直到厨房里充满香味。撒入孜然粉、香菜粉和姜黄粉，搅拌三十秒，让香料粉在油中轻轻烤香，充分释放出香气。

3. 3

   倒入切碎的番茄，煮四到五分钟，用勺子背面按压番茄，直到混合物收浓成浓稠、果酱状的酱汁，并能挂在锅壁上。

4. 4

   拌入沥干水分的鹰嘴豆，再加入80毫升水。小火慢炖，煮十分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠，均匀地裹在每颗鹰嘴豆上。

5. 5

   在鹰嘴豆慢炖的时候，准备雷塔。将黄瓜粗略地擦成丝，用干净的茶巾用力挤压，尽可能挤出多余的水分。

6. 6

   将挤干水分的黄瓜与希腊酸奶、撕碎的薄荷叶和一小撮盐混合。轻轻搅拌，直到所有食材均匀混合，然后放入冰箱冷藏。

7. 7

   将马萨拉香料粉和剩余的盐拌入鹰嘴豆混合物中。再煮三十秒，让香料在余温中充分散发香气，然后将锅从炉子上移开。

8. 8

   将鹰嘴豆咖喱盛入碗中。慷慨地撒上切碎的香菜，最后挤上新鲜柠檬汁。搭配冰镇黄瓜雷塔一起食用——在吃鹰嘴豆咖喱之前，先吃几勺雷塔，有助于平稳血糖反应。

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