คอทเทจพายดัชนีน้ำตาลต่ำกับมันฝรั่งคาริสมา

• 1 tsp น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
• 100 g เบคอนหั่นชิ้นเล็ก
• 1 pcs หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก
• 1 pcs แครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด
• 1 pcs เซเลอรี่ (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง) ตัดส่วนเกินออกและสับละเอียด
• 2 pcs กระเทียมกลีบใหญ่ บุบพอแตก
• 500 g เนื้อวัวบดไขมันต่ำ
• 1 tbsp มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste) สูตรไม่เติมเกลือ
• 250 ml ไวน์แดง
• 1 tbsp ไทม์สด สับละเอียด
• 0.5 tsp พริกไทยดำบดใหม่ๆ
• 1 cup ถั่วลันเตาแช่แข็ง
• 1 tbsp แป้งอเนกประสงค์
• 250 ml น้ำสต๊อกเนื้อ สูตรลดโซเดียม
• 1 pcs ใบกระวาน
• 1000 g มันฝรั่งพันธุ์คาริสมา (Carisma) ปอกเปลือกและหั่นครึ่ง
• 80 ml นมพร่องมันเนย
• 50 g เชดดาร์ชีสไขมันต่ำขูด

• 1 tsp น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
• 3.5 oz เบคอนหั่นชิ้นเล็ก
• 1 pcs หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก
• 1 pcs แครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด
• 1 pcs เซเลอรี่ (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง) ตัดส่วนเกินออกและสับละเอียด
• 2 pcs กระเทียมกลีบใหญ่ บุบพอแตก
• 1.1 lb เนื้อวัวบดไขมันต่ำ
• 1 tbsp มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste) สูตรไม่เติมเกลือ
• 1.1 cups ไวน์แดง
• 1 tbsp ไทม์สด สับละเอียด
• 0.5 tsp พริกไทยดำบดใหม่ๆ
• 1 cup ถั่วลันเตาแช่แข็ง
• 1 tbsp แป้งอเนกประสงค์
• 1.1 cups น้ำสต๊อกเนื้อ สูตรลดโซเดียม
• 1 pcs ใบกระวาน
• 2.2 lb มันฝรั่งพันธุ์คาริสมา (Carisma) ปอกเปลือกและหั่นครึ่ง
• 5 tbsp นมพร่องมันเนย
• 1.8 oz เชดดาร์ชีสไขมันต่ำขูด

👨‍🍳 วิธีทำ

1. 1

   วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง

2. 2

   ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อก้นลึกหรือกระทะก้นลึกแบบไม่ติดกระทะด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เบคอนสับลงไปผัดประมาณ 4-5 นาทีจนเริ่มเหลืองทองและมีน้ำมันออกมา หมั่นคนเรื่อยๆ ไม่ให้ติดกระทะ

3. 3

   ใส่หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า แครอทสับ เซเลอรี่ และกระเทียมบุบลงไปผัดกับเบคอน ผัดต่ออีก 5-6 นาที หมั่นคนบ่อยๆ จนผักนิ่มและหอมหัวใหญ่เริ่มใส ผักเหล่านี้จะช่วยเพิ่มใยอาหารที่สำคัญในการชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด

4. 4

   เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อวัวบดลงไป ใช้พายไม้บี้เนื้อให้กระจายตัว ผัดประมาณ 6-8 นาทีจนเนื้อสุกทั่วและไม่มีสีชมพูเหลืออยู่ ใส่เขือเทศเข้มข้น ไวน์แดง ไทม์สับ พริกไทยดำ และถั่วลันเตาแช่แข็งลงไปผัดให้เข้ากัน รอจนส่วนผสมเดือดจัด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวต่ออีก 8-10 นาทีจนน้ำงวดลงประมาณหนึ่งในสาม

5. 5

   โรยแป้งลงบนส่วนผสมเนื้อแล้วคนให้เข้ากันดี เทน้ำสต๊อกเนื้อลงไปและใส่ใบกระวาน เคี่ยวต่ออีก 10-12 นาที หมั่นคนเป็นระยะจนซอสเริ่มข้นเหมือนน้ำเกรวี่ ปิดไฟ ตักใบกระวานออก ปิดฝาพักไว้ระหว่างที่คุณไปเตรียมส่วนผสมมันฝรั่งสำหรับแต่งหน้า

6. 6

   ระหว่างที่เคี่ยวเนื้อ ให้หั่นครึ่งมันฝรั่งคาริสมาใส่ลงในหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลางแล้วต้มต่ออีก 15-18 นาที จนมันฝรั่งนุ่มจนใช้ส้อมจิ้มทะลุได้ง่าย เทน้ำออกให้หมดแล้วใส่มันฝรั่งกลับลงในหม้อร้อนๆ เติมนมไขมันต่ำลงไปแล้วบดให้ละเอียดจนเนื้อเนียนนุ่มและไม่มีก้อนหลงเหลืออยู่

7. 7

   ตักส่วนผสมเนื้อใส่ถาดอบที่ทนความร้อนได้ (ขนาดประมาณ 23x30 ซม. หรือ 9x13 นิ้ว) แล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นถาด จากนั้นตักมันฝรั่งคาริสมาบดวางทับลงบนชั้นเนื้อ ค่อยๆ เกลี่ยให้ปิดจนมิดและหน้าเรียบเสมอกัน ถ้าชอบก็ใช้ส้อมทำลวดลายเป็นรอยหยักบนหน้ามันบดได้ ซึ่งรอยหยักนี้จะช่วยให้หน้ากรอบสวยเวลาอบ สุดท้ายโรยเชดดาร์ชีสไขมันต่ำแบบขูดให้ทั่วชั้นมันฝรั่ง

8. 8

   นำคอทเทจพายที่เตรียมไว้เข้าเตาอบที่วอร์มไว้แล้ว อบประมาณ 28-32 นาที จนด้านบนกลายเป็นสีเหลืองทองและชีสละลายจนเดือดเป็นฟอง ถ้าอยากให้สีสวยขึ้นอีกนิด สามารถเปิดไฟบนอบต่อได้อีก 2-3 นาที แต่ต้องคอยดูให้ดีอย่าให้ไหม้ พักทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ชั้นต่างๆ เซตตัว ซึ่งจะช่วยให้ตักแบ่งได้ง่ายขึ้น และการปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยยังช่วยเรื่องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีที่สุดอีกด้วย

📊 โภชนาการต่อหนึ่งเสิร์ฟ

🔄 ทดแทนด้วย GI ต่ำ

🔬 วิทยาศาสตร์เบื้องหลังสูตรนี้

สูตรที่เกี่ยวข้อง