혈당 조절에 좋은 치킨 주들 수프

• 1 pcs 방목해서 키운 노계 또는 로스트용 생닭 1마리
• 3 pcs 중간 크기 당근 3개
• 4 pcs 셀러리 4대
• 1 pcs 큰 양파 1개
• 2 pcs 요리용 실로 묶은 신선한 파슬리 2묶음
• 6 pcs 월계수 잎 6장
• 2 tbsp 통후추
• 2 pcs 팔각 2개
• 64 fl_oz 치킨 브로스 2팩 (일반 나트륨)
• 22 pcs 주키니 호박, 면 모양으로 뽑은 것 (1인당 1개)
• 2 tsp 천일염 적당량 (간 맞추기용)

• 1 pcs 방목해서 키운 노계 또는 로스트용 생닭 1마리
• 3 pcs 중간 크기 당근 3개
• 4 pcs 셀러리 4대
• 1 pcs 큰 양파 1개
• 2 pcs 요리용 실로 묶은 신선한 파슬리 2묶음
• 6 pcs 월계수 잎 6장
• 2 tbsp 통후추
• 2 pcs 팔각 2개
• 64 fl_oz 치킨 브로스 2팩 (일반 나트륨)
• 22 pcs 주키니 호박, 면 모양으로 뽑은 것 (1인당 1개)
• 2 tsp 천일염 적당량 (간 맞추기용)

👨‍🍳 조리법

1. 1

   커다란 냄비에 생닭을 통째로 넣으세요. 당근과 셀러리는 7~8cm 정도로 큼직하게 썰어 닭 주변에 담고, 양파는 4등분해서 넣어줍니다.

2. 2

   파슬리 줄기를 모아 조리용 실로 묶은 뒤 월계수 잎과 함께 냄비에 넣으세요. 통후추와 팔각은 티 인퓨저나 다시백에 담아 냄비에 넣어줍니다. 인퓨저가 없다면 그냥 넣으셔도 괜찮아요. 나중에 다 걸러낼 거니까요.

3. 3

   준비한 치킨 브로스 2팩을 붓고, 모든 재료가 잠길 만큼 물을 더 채워주세요. 센 불에서 팔팔 끓어오르면 즉시 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 8시간 동안 뭉근하게 끓이는데, 중간중간 국물이 너무 줄어들지 않았는지 확인해 주세요.

4. 4

   오래 끓인 후에는 집게와 건지개를 사용해 닭을 조심스럽게 꺼내 큰 접시에 옮겨둡니다. 국물 표면에 뜬 거품이나 기름기는 국자로 걷어내세요. 더 깔끔한 국물을 원하신다면 고운 체에 한 번 걸러 깨끗한 냄비에 옮겨 담고, 남은 채소와 향신료는 버려줍니다.

5. 5

   닭고기가 어느 정도 식으면 포크 두 개를 이용해 살코기만 결대로 찢어주세요. 껍질, 뼈, 연골은 버립니다. 국물 맛을 보고 부족한 간은 천일염으로 맞추세요. 깊고 진한 풍미가 느껴질 거예요.

6. 6

   먹기 직전에 주키니 면을 키친타월로 살살 눌러 물기를 닦아주세요. 그릇에 생 주키니 면을 나눠 담고 그 위에 닭고기를 올린 뒤, 뜨거운 국물을 넉넉히 붓습니다. 국물의 열기만으로도 주키니 면이 식감 좋게 익으면서 영양소도 잘 보존됩니다.

7. 7

   뜨거울 때 바로 드세요. 남은 국물과 닭고기는 익히지 않은 주키니 면과 따로 분리해 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 냉장은 5일, 냉동은 3개월까지 가능합니다. 식감과 혈당 조절 효과를 위해 주키니 면은 항상 먹기 직전에 새로 넣어 드시는 게 좋습니다.

📊 1인분 영양 정보

🔄 낮은 GI 대체품

🔬 이 레시피의 과학

관련 레시피