Ψητός σολομός με κρούστα μυρωδικών και φρέσκια σάλτσα αβοκάντο-ντομάτα

• 2 pcs φιλέτα σολομού, 120-170 γρ. το καθένα
• 2 tbsp ελαιόλαδο για τον σολομό
• 1 pcs σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 0.5 tsp τσίλι σε σκόνη
• 0.5 tsp κύμινο σε σκόνη
• 0.5 tsp κρεμμύδι σε σκόνη
• 0.25 tsp μαύρο πιπέρι
• 0.25 tsp αλάτι για τον σολομό
• 1 pcs ώριμο αβοκάντο, χωρίς το κουκούτσι, κομμένο σε κυβάκια
• 0.5 cup ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
• 2 tbsp κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 tbsp φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
• 1 tbsp ελαιόλαδο για τη σάλτσα
• 1 tbsp φρέσκος χυμός λάιμ
• 1 pcs αλάτι και πιπέρι για τη σάλτσα

• 2 pcs φιλέτα σολομού, 120-170 γρ. το καθένα
• 2 tbsp ελαιόλαδο για τον σολομό
• 1 pcs σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 0.5 tsp τσίλι σε σκόνη
• 0.5 tsp κύμινο σε σκόνη
• 0.5 tsp κρεμμύδι σε σκόνη
• 0.25 tsp μαύρο πιπέρι
• 0.25 tsp αλάτι για τον σολομό
• 1 pcs ώριμο αβοκάντο, χωρίς το κουκούτσι, κομμένο σε κυβάκια
• 0.5 cup ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
• 2 tbsp κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 tbsp φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
• 1 tbsp ελαιόλαδο για τη σάλτσα
• 1 tbsp φρέσκος χυμός λάιμ
• 1 pcs αλάτι και πιπέρι για τη σάλτσα

👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τσίλι σε σκόνη, το κύμινο, το κρεμμύδι σε σκόνη, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Χτυπήστε τα καλά μέχρι τα μπαχαρικά να απλωθούν ομοιόμορφα στο λάδι και να έχετε μια αρωματική μαρινάδα.

2. 2

   Σκουπίστε καλά τα φιλέτα σολομού με χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν τελείως, ώστε να θωρακιστούν σωστά στο ψήσιμο. Με ένα πινέλο ή με τα χέρια σας, αλείψτε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές κάθε φιλέτου με το μείγμα μπαχαρικών, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσουν καλά πάνω στο ψάρι.

3. 3

   Όσο ο σολομός «ξεκουράζεται» με τα μπαχαρικά του, ετοιμάστε τη σάλτσα αβοκάντο. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια, την ψιλοκομμένη ντομάτα, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ, και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

4. 4

   Ανακατέψτε απαλά τα υλικά της σάλτσας με ένα κουτάλι, προσέχοντας να μην λιώσετε το αβοκάντο — θέλουμε να μείνουν ολόκληρα τα κομμάτια για καλύτερη υφή. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε, ώστε να δέσουν οι γεύσεις μεταξύ τους.

5. 5

   Προθερμάνετε το γκριλ ή ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο (το μαντέμι είναι ιδανικό) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να είναι τόσο καυτή που μια σταγόνα νερό να τσιτσιρίζει αμέσως μόλις την ακουμπήσει.

6. 6

   Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού στο γκριλ ή στο τηγάνι με την πλευρά της πέτσας προς τα πάνω. Ψήστε τα χωρίς να τα πειράξετε για 5-6 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα. Μην τα μετακινήσετε καθόλου — έτσι θα καραμελώσουν σωστά και δεν θα κολλήσουν.

7. 7

   Γυρίστε προσεκτικά τα φιλέτα με μια φαρδιά σπάτουλα και ψήστε για ακόμα 5-6 λεπτά από την άλλη πλευρά. Ο σολομός είναι έτοιμος όταν «ανοίγει» εύκολα με ένα πιρούνι και η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει τους 63°C. Η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής παντού, ή ελαφρώς διάφανη στο κέντρο αν τον προτιμάτε μέτρια ψημένο.

8. 8

   Μεταφέρετε τον ψημένο σολομό στα πιάτα και βάλτε αμέσως πάνω σε κάθε φιλέτο μια γενναιόδωρη δόση από τη φρέσκια σάλτσα αβοκάντο. Σερβίρετε όσο ο σολομός είναι ζεστός, ώστε η δροσερή και κρεμώδης σάλτσα να κάνει ωραία αντίθεση με το ζεστό, πικάντικο ψάρι. Για καλύτερο έλεγχο του σακχάρου, συνοδέψτε το με λαχανικά χωρίς άμυλο ή μια ανάμεικτη πράσινη σαλάτα.

📊 Διατροφή ανά μερίδα

🔄 Εναλλακτικές χαμηλού ΓΔ

🔬 Η επιστήμη πίσω από αυτή τη συνταγή

Σχετικές συνταγές