Γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο buffalo χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη

• 3 pcs μεγάλες πιπεριές, σε ό,τι χρώμα θέλετε, κομμένες στη μέση κατά μήκος και καθαρισμένες από τα σπόρια
• 4 cup μαγειρεμένο κοτόπουλο, μαδημένο
• 1 cup μαγιονέζα
• 0.5 cup Frank's Red Hot Sauce ή σάλτσα buffalo
• 1 tsp σκόρδο σε σκόνη
• 1 tsp κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 tsp χοντρό αλάτι
• 0.25 tsp μαύρο πιπέρι
• 2 tbsp διατροφική μαγιά
• 1 pcs φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος ψιλοκομμένα, συν επιπλέον για το γαρνίρισμα
• 0.5 cup ντρέσινγκ ranch χωρίς γαλακτοκομικά για το σερβίρισμα
• 0.25 cup φρέσκα μυρωδικά για το σερβίρισμα (μαϊντανός, σχοινόπρασο ή άνηθος)

• 3 pcs μεγάλες πιπεριές, σε ό,τι χρώμα θέλετε, κομμένες στη μέση κατά μήκος και καθαρισμένες από τα σπόρια
• 4 cup μαγειρεμένο κοτόπουλο, μαδημένο
• 1 cup μαγιονέζα
• 0.5 cup Frank's Red Hot Sauce ή σάλτσα buffalo
• 1 tsp σκόρδο σε σκόνη
• 1 tsp κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 tsp χοντρό αλάτι
• 0.25 tsp μαύρο πιπέρι
• 2 tbsp διατροφική μαγιά
• 1 pcs φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος ψιλοκομμένα, συν επιπλέον για το γαρνίρισμα
• 0.5 cup ντρέσινγκ ranch χωρίς γαλακτοκομικά για το σερβίρισμα
• 0.25 cup φρέσκα μυρωδικά για το σερβίρισμα (μαϊντανός, σχοινόπρασο ή άνηθος)

👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λιπάνετε ελαφρά ένα μεγάλο ταψί ή ένα τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο με σπρέι μαγειρικής ή μια λεπτή στρώση λάδι.

2. 2

   Προετοιμάστε τις πιπεριές κόβοντάς τις στη μέση κατά μήκος, μαζί με το κοτσάνι. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες. Τοποθετήστε τα κομμάτια της πιπεριάς με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στο ταψί σας, βάζοντάς τα κοντά το ένα στο άλλο για να στηρίζονται κατά το ψήσιμο.

3. 3

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, τη μαγιονέζα από λάδι αβοκάντο (ή κανονική μαγιονέζα αν προτιμάτε), τη σάλτσα buffalo χωρίς ζάχαρη, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι το κοτόπουλο να καλυφθεί ομοιόμορφα και το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση, προσθέτοντας περισσότερη καυτερή σάλτσα αν το θέλετε πιο πικάντικο ή αλάτι για να τονίσετε τη γεύση.

4. 4

   Μοιράστε το μείγμα του κοτόπουλου ομοιόμορφα στις έξι πιπεριές, χρησιμοποιώντας περίπου δύο τρίτα με τρία τέταρτα του φλιτζανιού γέμιση για κάθε πιπεριά. Πιέστε τη γέμιση σταθερά μέσα σε κάθε πιπεριά, δημιουργώντας ένα μικρό βουναλάκι στην κορυφή για πιο πλούσιες μερίδες.

5. 5

   Καλύψτε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 30 λεπτά ώστε να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πιπεριές και να δέσουν οι γεύσεις μεταξύ τους.

6. 6

   Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο χωρίς κάλυμμα για άλλα 20 λεπτά, μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν (να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι) και η γέμιση να αρχίσει να κοχλάζει στις άκρες και να ροδίσει ελαφρώς από πάνω.

7. 7

   Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό, γαρνίροντας προαιρετικά με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κρεμμυδάκι φρέσκο σε ροδέλες.

8. 8

   ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΓΛΥΚΑΙΜΙΚΟ ΔΕΙΚΤΗ: Για καλύτερο έλεγχο του σακχάρου, σερβίρετε αυτές τις γεμιστές πιπεριές μαζί με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ ελαιολάδου. Φάτε πρώτα τη σαλάτα για να επωφεληθείτε στο μέγιστο από τις φυτικές ίνες και να επιβραδύνετε την απορρόφηση της γλυκόζης από το γεύμα. Ελέγχετε πάντα τις ετικέτες της σάλτσας buffalo για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει πρόσθετα σάκχαρα, καθώς ορισμένες μάρκες περιέχουν 1-2 γρ. ζάχαρη ανά κουταλιά, κάτι που μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το σάκχαρο στο αίμα. Επιλέξτε τη Frank's RedHot Original ή άλλες πιστοποιημένες καυτερές σάλτσες χωρίς ζάχαρη. Όταν επιλέγετε μαγιονέζα, προτιμήστε αυτές με βάση το λάδι αβοκάντο αντί για την κανονική μαγιονέζα, για καλύτερη μεταβολική υγεία και μειωμένη πρόσληψη ωμέγα-6 λιπαρών οξέων.

📊 Διατροφή ανά μερίδα

🔄 Εναλλακτικές χαμηλού ΓΔ

🔬 Η επιστήμη πίσω από αυτή τη συνταγή

Σχετικές συνταγές