香料烤鮭魚配新鮮酪梨番茄莎莎醬

• 2 pcs 鮭魚菲力（每塊約 4-6 盎司）
• 2 tbsp 煎鮭魚用的橄欖油
• 1 pcs 蒜瓣，切末
• 0.5 tsp 辣椒粉
• 0.5 tsp 孜然粉
• 0.5 tsp 洋蔥粉
• 0.25 tsp 黑胡椒
• 0.25 tsp 鮭魚調味用的鹽
• 1 pcs 成熟酪梨，去籽並切丁
• 0.5 cup 番茄，切丁
• 2 tbsp 洋蔥，切細丁
• 2 tbsp 新鮮香菜，切末
• 1 tbsp 莎莎醬用的橄欖油
• 1 tbsp 新鮮萊姆汁
• 1 pcs 莎莎醬用的鹽和胡椒

• 2 pcs 鮭魚菲力（每塊約 4-6 盎司）
• 2 tbsp 煎鮭魚用的橄欖油
• 1 pcs 蒜瓣，切末
• 0.5 tsp 辣椒粉
• 0.5 tsp 孜然粉
• 0.5 tsp 洋蔥粉
• 0.25 tsp 黑胡椒
• 0.25 tsp 鮭魚調味用的鹽
• 1 pcs 成熟酪梨，去籽並切丁
• 0.5 cup 番茄，切丁
• 2 tbsp 洋蔥，切細丁
• 2 tbsp 新鮮香菜，切末
• 1 tbsp 莎莎醬用的橄欖油
• 1 tbsp 新鮮萊姆汁
• 1 pcs 莎莎醬用的鹽和胡椒

👨‍🍳 作法

1. 1

   在一個小碗裡，混合 2 大匙橄欖油、蒜末、辣椒粉、孜然粉、洋蔥粉、黑胡椒和鹽。攪拌均勻，直到香料完全融入油中，做成香氣濃郁的醃料。

2. 2

   用廚房紙巾將鮭魚菲力完全擦乾，這樣煎起來才會有漂亮的焦香。用刷子或手指在鮭魚兩面均勻塗上調好的香料油，輕輕按壓讓調味料黏在魚肉上。

3. 3

   趁鮭魚在醃漬時，來準備酪梨莎莎醬。在一個中型碗裡，混合酪梨丁、番茄丁、紅洋蔥碎和香菜末。淋上 1 大匙橄欖油和 2 大匙新鮮檸檬汁，再依個人口味加入鹽和胡椒調味。

4. 4

   用湯匙輕輕拌勻莎莎醬的食材，小心不要把酪梨壓碎，保留塊狀感口感更好。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，讓食材的味道融合。

5. 5

   用中大火預熱烤架或厚底大煎鍋（鑄鐵鍋效果非常好）約 3 到 4 分鐘。鍋面要夠熱，滴入一滴水會立刻發出嘶嘶聲。

6. 6

   將醃好的鮭魚菲力皮朝上放入鍋中。靜置煎 5 到 6 分鐘，直到表面呈現金黃焦香。這期間不要翻動魚肉，這樣才能煎出漂亮的焦糖色，也比較不會黏鍋。

7. 7

   用寬鏟子小心地將鮭魚翻面，再煎 5 到 6 分鐘。當魚肉可以用叉子輕鬆撥開，且中心溫度達到 145°F (63°C) 時就熟了。魚肉應該呈現不透明狀，如果你喜歡五分熟，中心可以保留一點點半透明。

8. 8

   將煎好的鮭魚盛盤，立刻在每塊魚肉上鋪上滿滿的新鮮酪梨莎莎醬。趁熱享用，冰涼綿密的莎莎醬與溫熱辛香的鮭魚形成絕佳對比。為了達到最佳的血糖控制效果，建議搭配非澱粉類蔬菜或綜合生菜沙拉。

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