Grilovaný losos v bylinkové krustě s čerstvou avokádovo-rajčatovou salsou

• 2 pcs filety z lososa, každý o váze 120–170 g
• 2 tbsp olivový olej na lososa
• 1 pcs stroužek česneku, nasekaný nadrobno
• 0.5 tsp mleté chilli
• 0.5 tsp mletý římský kmín
• 0.5 tsp cibulový prášek
• 0.25 tsp černý pepř
• 0.25 tsp sůl na lososa
• 1 pcs zralé avokádo, zbavené pecky a nakrájené na kostičky
• 0.5 cup rajče, nakrájené na kostičky
• 2 tbsp cibule, nakrájená nadrobno
• 2 tbsp čerstvý koriandr, nasekaný
• 1 tbsp olivový olej do salsy
• 1 tbsp čerstvá limetková šťáva
• 1 pcs sůl a pepř do salsy

• 2 pcs filety z lososa, každý o váze 120–170 g
• 2 tbsp olivový olej na lososa
• 1 pcs stroužek česneku, nasekaný nadrobno
• 0.5 tsp mleté chilli
• 0.5 tsp mletý římský kmín
• 0.5 tsp cibulový prášek
• 0.25 tsp černý pepř
• 0.25 tsp sůl na lososa
• 1 pcs zralé avokádo, zbavené pecky a nakrájené na kostičky
• 0.5 cup rajče, nakrájené na kostičky
• 2 tbsp cibule, nakrájená nadrobno
• 2 tbsp čerstvý koriandr, nasekaný
• 1 tbsp olivový olej do salsy
• 1 tbsp čerstvá limetková šťáva
• 1 pcs sůl a pepř do salsy

👨‍🍳 Postup

1. 1

   V malé misce smíchejte 2 lžíce olivového oleje s prolisovaným česnekem, mletým chilli, římským kmínem, sušenou cibulí, pepřem a solí. Vše prošlehejte, aby se koření v oleji rovnoměrně rozprostřelo a vznikla voňavá marináda.

2. 2

   Filety z lososa osušte papírovými utěrkami, aby se maso dobře opeklo. Pomocí mašlovačky nebo prsty bohatě potřete obě strany každého filetu připravenou směsí koření. Koření jemně přitlačte, aby na rybě dobře drželo.

3. 3

   Zatímco losos odpočívá v koření, připravte si avokádovou salsu. V míse smíchejte nakrájené avokádo, rajče, nadrobno nasekanou červenou cibuli a koriandr. Zakápněte 1 lžící olivového oleje a 2 lžícemi čerstvé limetkové šťávy, pak dochuťte solí a pepřem podle chuti.

4. 4

   Salsu opatrně promíchejte lžící, ale dávejte pozor, abyste avokádo nerozmačkali – kousky by měly zůstat vcelku kvůli textuře. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice, dokud nebudete servírovat, aby se chutě hezky propojily.

5. 5

   Rozehřejte gril nebo velkou pánev se silným dnem (litinová je ideální) na středně vysokou teplotu po dobu 3–4 minut. Povrch by měl být tak horký, že kapka vody při kontaktu okamžitě zasyčí.

6. 6

   Okořeněné filety lososa položte na gril nebo na pánev kůží nahoru. Opékejte 5–6 minut bez obracení, aby se vytvořila zlatavá kůrka. S rybou zbytečně nehýbejte – díky tomu se maso krásně opeče a nebude se lepit.

7. 7

   Pomocí široké obracečky filety opatrně otočte a opékejte z druhé strany dalších 5–6 minut. Losos je hotový, když se maso po zatlačení vidličkou lehce odděluje a vnitřní teplota dosáhne 63 °C. Maso by mělo být neprůhledné, případně s mírně růžovým středem, pokud ho máte rádi méně propečený.

8. 8

   Hotového lososa dejte na talíře a na každý filet hned navrstvěte pořádnou porci čerstvé avokádové salsy. Podávejte, dokud je ryba horká – studená krémová salsa vytvoří skvělý kontrast k teplému kořeněnému masu. Pro lepší kontrolu hladiny cukru v krvi podávejte s porcí zeleniny bez škrobu nebo s míchaným listovým salátem.

📊 Výživové hodnoty na porci

🔄 Náhrady s nižším GI

🔬 Věda za tímto receptem

Související recepty