سلطة نودلز فيتنامية بالدجاج والخضار (منخفضة المؤشر الجلايسيمي)

• 200 g نودلز شيراتاكي (نودلز الكونجاك)
• 1 pcs جزرة متوسطة، مقشرة لشرائح طولية رفيعة
• 0.5 pcs خيارة، مقشرة لشرائح طولية رفيعة
• 2 pcs صدور دجاج مطبوخة ومقطعة لشرائح رفيعة
• 50 g فجل، مقطع لشرائح رقيقة
• 0.5 pcs بصل أحمر، مقطع لشرائح رقيقة
• 15 g أوراق نعناع طازجة
• 25 g فول سوداني محمص طبيعي، مفروم خشن
• 1 pcs فلفل أحمر حار صغير، منزوع البذور ومفروم ناعم
• 1 pcs ليمون أخضر، بشر وعصير
• 1.5 tbsp صلصة السمك
• 1.5 tbsp صويا صوص قليلة الصوديوم
• 1.5 tbsp زيت سمسم محمص

• 7.1 oz نودلز شيراتاكي (نودلز الكونجاك)
• 1 pcs جزرة متوسطة، مقشرة لشرائح طولية رفيعة
• 0.5 pcs خيارة، مقشرة لشرائح طولية رفيعة
• 2 pcs صدور دجاج مطبوخة ومقطعة لشرائح رفيعة
• 1.8 oz فجل، مقطع لشرائح رقيقة
• 0.5 pcs بصل أحمر، مقطع لشرائح رقيقة
• 0.5 oz أوراق نعناع طازجة
• 0.9 oz فول سوداني محمص طبيعي، مفروم خشن
• 1 pcs فلفل أحمر حار صغير، منزوع البذور ومفروم ناعم
• 1 pcs ليمون أخضر، بشر وعصير
• 1.5 tbsp صلصة السمك
• 1.5 tbsp صويا صوص قليلة الصوديوم
• 1.5 tbsp زيت سمسم محمص

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   جهزي نودلز الشيراتاكي بتصفيتها جيداً وغسلها تحت الماء البارد لمدة دقيقتين للتخلص من أي رائحة. جففيها بمناديل ورقية، ثم اسلقيها سريعاً في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق. صفيها تماماً واتركيها جانباً لتبرد.

2. 2

   بينما تبرد النودلز، حضري التتبيلة في وعاء تقديم كبير. ابشري قشر الليمون الأخضر مباشرة في الوعاء، ثم قطعيه واعصري كل العصير. أضيفي صلصة السمك، والصويا صوص قليلة الصوديوم، وزيت السمسم المحمص. اخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس التتبيلة وتثقل قليلاً.

3. 3

   باستخدام مقشرة خضروات حادة، اصنعي شرائح طولية رفيعة من الجزر بالتقشير من الأعلى إلى الأسفل بحركات ناعمة. استمري حتى تصلي إلى اللب. بالنسبة للخيار، قشريه بنفس الطريقة وتوقفي عند الوصول إلى المنتصف المليء بالبذور. تخلصي من لب الخيار لأن البذور تزيد من الرطوبة والسوائل.

4. 4

   أضيفي نودلز الشيراتاكي الباردة إلى الوعاء مع التتبيلة وقلبيها جيداً لتتغطى كل خصلة. ستمتص النودلز النكهات بشكل رائع. أضيفي شرائح الجزر، وشرائح الخيار، والفجل المقطع لشرائح رقيقة، والبصل الأحمر المقطع لشرائح ناعمة إلى الوعاء.

5. 5

   قطعي صدور الدجاج المطبوخة إلى قطع صغيرة باستخدام شوكتين أو بيديكِ، مع السحب باتجاه أنسجة اللحم. أضيفي الدجاج المقطع إلى الوعاء مع أوراق النعناع المقطوفة. احتفظي ببعض أوراق النعناع للتزيين إذا رغبتِ.

6. 6

   باستخدام يديكِ أو ملقط السلطة، قلبي كل المكونات معاً بلطف ولكن جيداً، للتأكد من أن التتبيلة تغطي كل شيء بالتساوي. يجب أن تلمع الخضروات وتكون الألوان زاهية وموزعة جيداً في الوعاء.

7. 7

   قبل التقديم مباشرة، افرمي الفول السوداني المحمص فرماً خشناً وافرمي الفلفل الأحمر الحار (بعد إزالة البذور) فرماً ناعماً. وزعي الفول السوداني والفلفل على وجه السلطة. وللتحكم الأمثل في مستوى السكر في الدم، قدميها فوراً وانصحي من يتناولها ببدء أكل الخضروات أولاً، ثم البروتين، وأخيراً النودلز. يساعد هذا الترتيب في الأكل على تقليل ارتفاع مستويات الجلوكوز المفاجئة.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة