سلطة النودلز الفيتنامية بالروبيان والجريب فروت الوردي

• 200 g نودلز أرز رفيعة (شعرية الأرز)
• 12 pcs طماطم كرزية، مقطعة أنصاف
• 1 tbsp صلصة السمك
• 1 pcs عصير ليمون أخضر طازج
• 2 tsp سكر نخيل أو سكر بني ناعم
• 1 pcs فلفل أحمر حار كبير، مقسم
• 2 pcs جريب فروت وردي، مقطع فصوص
• 0.5 pcs خيار، مقشر ومنزوع البذور ومقطع شرائح رفيعة
• 2 pcs جزر، مقطع أصابع رفيعة
• 3 pcs بصل أخضر، مقطع شرايح رفيعة
• 400 g روبيان كبير مطبوخ
• 30 g أوراق نعناع طازجة
• 30 g أوراق كزبرة طازجة

• 7.1 oz نودلز أرز رفيعة (شعرية الأرز)
• 12 pcs طماطم كرزية، مقطعة أنصاف
• 1 tbsp صلصة السمك
• 1 pcs عصير ليمون أخضر طازج
• 2 tsp سكر نخيل أو سكر بني ناعم
• 1 pcs فلفل أحمر حار كبير، مقسم
• 2 pcs جريب فروت وردي، مقطع فصوص
• 0.5 pcs خيار، مقشر ومنزوع البذور ومقطع شرائح رفيعة
• 2 pcs جزر، مقطع أصابع رفيعة
• 3 pcs بصل أخضر، مقطع شرايح رفيعة
• 14.1 oz روبيان كبير مطبوخ
• 1.1 oz أوراق نعناع طازجة
• 1.1 oz أوراق كزبرة طازجة

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   حط نودلز الأرز في زبدية كبيرة تتحمل الحرارة وكسرها بإيدك لقطع أقصر. صب عليها موية مغلية لحد ما تتغطى تماماً واتركها 10 دقايق لحد ما تطرى وتصير لينة. استخدم 200 جرام بالضبط من النودلز الناشفة عشان تضمن التحكم في الحصص وتنظيم مستوى السكر في الدم.

2. 2

   وعلى بال ما تنقع النودلز، جهز الخضار. قطع الطماطم الكرزية أنصاف، وقشر الخيار وشيل منه البذر وقطعه شرايح رفيعة، وقطع الجزر أصابع رفيعة، وقطع البصل الأخضر. فصص الجريب فروت الوردي عن طريق إزالة القشرة البيضاء والغشاء عشان تطلع الفصوص نظيفة. نشف الروبيان المطبوخ بمناديل مطبخ إذا احتاج الأمر.

3. 3

   صفي النودلز كويس في مصفاة واغسلها تحت موية باردة عشان توقف الطبخ وتتخلص من النشا الزايد. خطوة التبريد هذي ضرورية لتقليل المؤشر الجلايسيمي لأنها بتكون "نشا مقاوم"، واللي بيشتغل في الجسم زي الألياف أكثر من الكربوهيدرات العادية. اترك النودلز تتصفى تماماً لمدة دقيقتين لثلاثة، وبعدين حطها في الثلاجة 15 دقيقة على الأقل لو عندك وقت عشان يتكون أكبر قدر من النشا المقاوم.

4. 4

   في نفس الزبدية الكبيرة، ضيف أنصاف الطماطم الكرزية واهرسها خفيف بظهر الملعقة عشان تطلع عصارتها. قطع نص حبة الفلفل الأحمر وضيفها للزبدية مع صوص السمك، وعصير الليمون الأخضر الطازج، والسكر. قلب بقوة لحد ما يذوب السكر تماماً. تذكر إن كمية السكر البسيطة هذي تعادل ثلث ملعقة صغيرة بس لكل حصة، وهذا بيخلي الحمل الجلايسيمي منخفض.

5. 5

   ذوق التتبيلة وعدل الطعم حسب رغبتك—لازم تكون متوازنة بين الحالي والحامض والمالح والحار. زيد ليمون للحموضة، أو صوص سمك للملوحة، أو رشة سكر بسيطة لو كان الطعم حاد بزيادة. وعشان تخلي التأثير الجلايسيمي صفر، تقدر تستبدل السكر البني بالإريثريتول أو سكر ستيفيا بنفس الكمية. تذكر إن تقليل السكر بيخلي الطبق مناسب لمستوى السكر في الدم.

6. 6

   ضيف النودلز الباردة لزبدية التتبيلة وقلبها كويس عشان تتغطى كل حبة. بعدها ضيف فصوص الجريب فروت، وشرايح الخيار، وأصابع الجزر، والبصل الأخضر، والروبيان المطبوخ. قطع أوراق النعناع والكزبرة بإيدك وضيفهم، وخلي شوية أوراق كاملة للتزيين. الأعشاب هذي فيها مركبات ممكن تساعد في تحسين حساسية الأنسولين.

7. 7

   بهر السلطة برشة ملح إذا احتجت وقلب كل المكونات مع بعض بهدوء بس بشكل كامل، عشان تتأكد إن التتبيلة غطت كل المكونات بالتساوي. وزع سلطة النودلز على 6 زبادي أو صحون تقديم، وتأكد إن كل حصة فيها تقريباً كوب واحد من النودلز المخلوطة بالخضار والروبيان. زينها بباقي الفلفل المقطع والأعشاب اللي خليتها على جنب، وقدمها فوراً بحرارة الغرفة عشان تحصل على أفضل طعم وفائدة صحية. ولأفضل تحكم في سكر الدم، ابدأ بأكل الروبيان والخضار أولاً، وبعدين كمل بالنودلز.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة