بيض سكوتش منخفض المؤشر الجلايسيمي بفتات اللوز

• 4 pcs بيض
• 350 g لحم سجق الخنزير
• 4 pcs ميرمية
• 1 tsp زعتر
• 1 tbsp خردل ديجون
• 0.75 tsp ملح بحري
• 0.25 tsp فلفل أسود
• 1 pcs بيض
• 50 g دقيق اللوز
• 2 tsp زيت زيتون
• 80 g سبانخ صغيرة
• 40 g كورنيشون

• 4 pcs بيض
• 12.3 oz لحم سجق الخنزير
• 4 pcs ميرمية
• 1 tsp زعتر
• 1 tbsp خردل ديجون
• 0.75 tsp ملح بحري
• 0.25 tsp فلفل أسود
• 1 pcs بيض
• 1.8 oz دقيق اللوز
• 2 tsp زيت زيتون
• 2.8 oz سبانخ صغيرة
• 1.4 oz كورنيشون

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   في قدر متوسطة، اجلب الماء ليغلي بقوة. أنزل البيضات الأربع بحذر باستخدام ملعقة مثقوبة واغلها لمدة 6 دقائق بالضبط للحصول على صفار طري وشبه سائل. انقل البيض فوراً إلى وعاء من الماء المثلج واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق. قشّر البيض بلطف تحت تيار خفيف من الماء البارد، ثم جففه جيداً بمناديل المطبخ.

2. 2

   سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وضع الرف في المنتصف. بطّن صينية خبز بورق الزبدة.

3. 3

   ضع لحم النقانق في وعاء خلط مع الميرمية المفرومة، أوراق الزعتر، خردل ديجون، ملح البحر، والفلفل الأسود. اخلط المزيج بيديك حتى تتوزع الأعشاب والتوابل بالتساوي في اللحم. قسّم المزيج إلى 4 أجزاء متساوية، حوالي 85 جرام لكل جزء.

4. 4

   افرد كل جزء من لحم النقانق على شكل بيضاوي رقيق فوق قطعة من ورق التغليف (cling film)، مع التأكد من أنه كبير بما يكفي لتغطية بيضة بالكامل. ضع بيضة مقشرة في المنتصف، ثم استخدم ورق التغليف لرفع اللحم حول البيضة، واضغط الحواف بقوة معاً حتى لا يظهر بياض البيض. دحرج البيضة المغلفة بلطف بين راحتي يديك المبللتين لتنعيم السطح وتشكيله بشكل متساوٍ.

5. 5

   اخفق البيضة المتبقية في وعاء مسطح وافرد دقيق اللوز على طبق. اغمس كل بيضة مغلفة بالنقانق في البيض المخفوق، وقلّبها لتتغطى بالتساوي، ثم دحرجها في دقيق اللوز، واضغط بلطف ليتماسك الغلاف من جميع الجوانب. انقلها إلى صينية الخبز المجهزة، بحيث يكون الجانب الملتصق للأسفل.

6. 6

   ادهن بلطف الجزء العلوي وجوانب كل بيضة مغلفة بزيت الزيتون. يساعد هذا على أن يصبح غلاف اللوز ذهبياً غامقاً ومقرمشاً في الفرن دون الحاجة للقلي العميق.

7. 7

   اخبز لمدة 25 دقيقة حتى يصبح غلاف اللوز ذهبياً غامقاً وينضج لحم النقانق تماماً. أخرجها من الفرن واتركها لترتاح في الصينية لمدة 3 دقائق — هذا يسمح للعصائر بالاستقرار ويجعل التقطيع أنظف.

8. 8

   اقطع كل بيضة سكوتش إلى نصفين طولياً بسكين حاد لتكشف عن الصفار الطري. رتبها على الأطباق بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى، وقدمها بجانب السبانخ الصغيرة والكورنيشون. قدمها مع المزيد من خردل ديجون على الجانب. للحصول على أفضل استجابة لمستوى السكر في الدم، تناول بضع لقمات من السبانخ قبل بيض السكوتش — فالألياف تساعد على تعديل امتصاص الجلوكوز.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة