ستيك بافيت مشوي مع سلطة طماطم وكرفس طازجة وتتبيلة الفجل الحار

• 250 g ستيك بافيت أو سكيرت
• 1 tsp بذور كرفس مطحونة
• 1 tbsp صوص ورشستر للتتبيلة
• 0.5 tbsp زيت زيتون لدهن اللحم
• 6 pcs أعواد كرفس مقطعة شرايح رفيعة، مع الاحتفاظ بالأوراق
• 200 g طماطم مشكلة، مقطعة شرايح أو أنصاف
• 1 tbsp صوص ورشستر للدريسنج
• 1 tbsp زيت زيتون للدريسنج
• 1 tsp صوص الفجل الحار
• 1 tsp خل العنب الأحمر
• 1 tsp بيوريه طماطم

• 8.8 oz ستيك بافيت أو سكيرت
• 1 tsp بذور كرفس مطحونة
• 1 tbsp صوص ورشستر للتتبيلة
• 0.5 tbsp زيت زيتون لدهن اللحم
• 6 pcs أعواد كرفس مقطعة شرايح رفيعة، مع الاحتفاظ بالأوراق
• 7.1 oz طماطم مشكلة، مقطعة شرايح أو أنصاف
• 1 tbsp صوص ورشستر للدريسنج
• 1 tbsp زيت زيتون للدريسنج
• 1 tsp صوص الفجل الحار
• 1 tsp خل العنب الأحمر
• 1 tsp بيوريه طماطم

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   حط ستيك البافيت أو السكيرت على لوح تقطيع نظيف. اطحن بذور الكرفس باستخدام الهون أو بظهر معلقة لحد ما تطلع ريحتها. وزع بذور الكرفس المطحونة بالتساوي على ناحيتين الستيك، وبعدها رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازج.

2. 2

   صب معلقة كبيرة من صوص الورشستر فوق الستيك، ودلك اللحمة بإيدك كويس. ادهن الناحيتين بشوية زيت زيتون. سيب الستيك المتبل على جنب في درجة حرارة الغرفة لحد ما تجهز مكونات السلطة.

3. 3

   اغسل أعواد الكرفس وقطعها شرايح رفيعة بشكل مائل، وخلي الأوراق للتزيين. جهز الطماطم المشكلة بتقطيع الأنواع الكبيرة لقطع طولية وتقطيع الطماطم الكرزية لأنصاف. وزع شرايح الكرفس والطماطم بالتساوي في طبقين تقديم، ورتبهم بشكل جذاب.

4. 4

   في زبدية صغيرة، اخلطي ملعقة كبيرة من صلصة الوورشستر المتبقية مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وصلصة الفجل، وخل العنب الأحمر، ومعجون الطماطم حتى يتجانس الخليط تماماً. تذوقي التتبيلة واضبطي الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم اتركيها جانباً.

5. 5

   سخني مقلاة الشواء أو مقلاة حديد (كاست آيرون) على نار عالية حتى تسخن جداً وتبدأ في التدخين. ضعي الستيك المتبل في المقلاة واتركيه بدون تحريك لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة غامقة. اقلبي الستيك واطبخيه لمدة 2-3 دقائق إضافية للحصول على درجة استواء متوسطة (medium-rare)، أو لفترة أطول إذا كنتِ تفضلينه مطبوخاً بالكامل.

6. 6

   ارفعي الستيك عن النار وانقليه إلى لوح تقطيع نظيف. غطيه بورق القصدير (الألمنيوم) بشكل خفيف واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. هذه الخطوة تسمح للعصارة بالانتشار داخل اللحم، مما يضمن بقاءه طرياً جداً.

7. 7

   باستخدام سكين حادة، قطعي الستيك بعكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة. وزعي شرائح الستيك فوق السلطة في أطباق التقديم، ثم صبي تتبيلة الفجل فوق اللحم والخضروات، وزيني الوجه بأوراق الكرفس التي احتفظتِ بها. قدمي الطبق فوراً والستيك لا يزال دافئاً.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة