저GI 아몬드 크럼블 스카치 에그

• 4 pcs 달걀
• 350 g 돼지고기 소시지용 다짐육
• 4 pcs 세이지
• 1 tsp 타임
• 1 tbsp 디종 머스타드
• 0.75 tsp 굵은 소금
• 0.25 tsp 후추
• 1 pcs 달걀
• 50 g 아몬드 가루
• 2 tsp 올리브 오일
• 80 g 베이비 시금치
• 40 g 코니숑

• 4 pcs 달걀
• 12.3 oz 돼지고기 소시지용 다짐육
• 4 pcs 세이지
• 1 tsp 타임
• 1 tbsp 디종 머스타드
• 0.75 tsp 굵은 소금
• 0.25 tsp 후추
• 1 pcs 달걀
• 1.8 oz 아몬드 가루
• 2 tsp 올리브 오일
• 2.8 oz 베이비 시금치
• 1.4 oz 코니숑

👨‍🍳 조리법

1. 1

   중간 크기 냄비에 물을 팔팔 끓인다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 달걀 4개를 조심스럽게 넣고 정확히 6분간 삶아 부드럽고 반숙 상태의 노른자를 만든다. 삶은 달걀은 즉시 얼음물에 담가 5분간 식힌다. 차가운 물줄기 아래에서 조심스럽게 껍질을 벗긴 다음, 키친타월로 물기를 완전히 제거한다.

2. 2

   오븐을 200°C(400°F)로 예열하고 오븐 선반을 가운데에 놓는다. 베이킹 트레이에 유산지를 깔아 준비한다.

3. 3

   믹싱 볼에 소시지 속 재료와 다진 세이지, 타임 잎, 디종 머스터드, 굵은 소금, 후추를 넣는다. 손으로 재료들을 잘 섞어 허브와 양념이 고기 전체에 고루 섞이도록 한다. 약 85g씩 4등분 한다.

4. 4

   소시지 반죽을 하나씩 랩 위에 얇고 납작한 타원형으로 펼친다. 달걀 하나를 완전히 감쌀 수 있을 만큼 크게 만든다. 껍질 벗긴 달걀을 중앙에 놓고, 랩을 이용해 고기를 달걀 위로 감싸 올린다. 이음새 부분을 단단히 눌러 달걀 흰자가 보이지 않도록 한다. 랩으로 감싼 달걀을 축축한 손바닥 사이에서 부드럽게 굴려 표면을 매끄럽고 균일한 모양으로 만든다.

5. 5

   남은 달걀은 얕은 그릇에 풀고, 아몬드 가루는 접시에 펼쳐 놓는다. 소시지로 감싼 달걀을 풀린 달걀물에 넣어 고루 묻힌 다음, 아몬드 가루 위에서 굴려가며 가볍게 눌러 모든 면에 가루가 잘 붙도록 한다. 준비된 베이킹 트레이에 이음새 부분이 아래로 가도록 올려놓는다.

6. 6

   겉옷을 입힌 달걀의 윗면과 옆면에 올리브 오일을 살짝 바른다. 이렇게 하면 튀기지 않고도 오븐에서 아몬드 껍질이 진한 황금빛으로 바삭하게 익는 데 도움이 된다.

7. 7

   아몬드 껍질이 진한 황금빛 갈색이 되고 소시지 속 재료가 완전히 익을 때까지 25분간 굽는다. 오븐에서 꺼내 트레이 위에서 3분간 그대로 둔다. 이렇게 하면 육즙이 고루 퍼져 자를 때 깔끔하게 썰 수 있다.

8. 8

   날카로운 칼로 스카치 에그를 세로로 반으로 잘라 부드러운 노른자를 드러낸다. 자른 면이 위로 오도록 접시에 담고 베이비 시금치와 코니숑을 곁들인다. 디종 머스터드를 따로 곁들여 낸다. 혈당 반응을 좋게 하려면 스카치 에그를 먹기 전에 시금치를 몇 입 먼저 먹는 것이 좋다. 시금치의 섬유질이 포도당 흡수를 조절하는 데 도움이 된다.

📊 1인분 영양 정보

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