وعاء نودلز شيراتاكي وتوفو مقرمش بصلصة الترياكي - منخفض المؤشر الجلايسيمي

• 70 ml صويا صوص قليلة الصوديوم
• 2 tbsp محلي الإريثريتول أو فاكهة الراهب (مونك فروت)
• 1 tsp زنجبيل طازج مفروم ناعم
• 1 tsp ثوم طازج مفروم ناعم
• 1 tsp زيت سمسم محمص
• 1 tsp عسل خام
• 3 tbsp ميرين أو خل أرز غير متبل
• 2 tsp نشا ذرة مخلوط بماء بارد
• 400 g توفو صلب جداً، مضغوط ومقطع مكعبات
• 50 g نشا ذرة للتغطية
• 3 tbsp صويا صوص للتغطية
• 3 tbsp زيت جوز هند للطبخ
• 400 g نودلز شيراتاكي، مصفاة ومغسولة
• 150 g جزر، مقطع أعواد رفيعة (جوليان)
• 200 g زهرات بروكلي
• 2 pcs بصل أخضر، مقطع شرائح للتزيين

• 5 tbsp صويا صوص قليلة الصوديوم
• 2 tbsp محلي الإريثريتول أو فاكهة الراهب (مونك فروت)
• 1 tsp زنجبيل طازج مفروم ناعم
• 1 tsp ثوم طازج مفروم ناعم
• 1 tsp زيت سمسم محمص
• 1 tsp عسل خام
• 3 tbsp ميرين أو خل أرز غير متبل
• 2 tsp نشا ذرة مخلوط بماء بارد
• 14.1 oz توفو صلب جداً، مضغوط ومقطع مكعبات
• 1.8 oz نشا ذرة للتغطية
• 3 tbsp صويا صوص للتغطية
• 3 tbsp زيت جوز هند للطبخ
• 14.1 oz نودلز شيراتاكي، مصفاة ومغسولة
• 5.3 oz جزر، مقطع أعواد رفيعة (جوليان)
• 7.1 oz زهرات بروكلي
• 2 pcs بصل أخضر، مقطع شرائح للتزيين

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   حضري صلصة الترياكي منخفضة المؤشر الجلايسيمي عن طريق خلط 70 مل من صوص الصويا قليل الصوديوم، ملعقتين كبيرتين من محلي الإريثريتول، ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم، ملعقة صغيرة من الثوم الطازج المفروم، ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص، 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز غير المتبل، وربع ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان في وعاء صغير. اخلطي جيداً حتى يذوب المحلي وتتجانس المكونات. اتركيها جانباً لتتداخل النكهات ويبدأ صمغ الزانثان في تكثيف الصلصة.

2. 2

   اضغطي على 400 جرام من التوفو الصلب جداً بين مناشف ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة لمدة 5 دقائق للتخلص من الرطوبة الزائدة، ثم قطعيه إلى مكعبات بحجم 2 سم. جهزي محطة التغطية بوضع 3 ملاعق كبيرة من صوص الصويا في وعاء ضحل و50 جرام من مسحوق الأروروت في وعاء آخر. اغمسي كل مكعب توفو في صوص الصويا أولاً، ثم غطيه بمسحوق الأروروت حتى يتغلف بالتساوي من جميع الجهات.

3. 3

   سخني ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة "ووك" على نار متوسطة مائلة للارتفاع. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي مكعبات التوفو المغلفة في طبقة واحدة دون تكديسها. اطهيها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، مع تقليبها بعناية باستخدام ملقط المطبخ، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات. انقليها إلى طبق مبطن بمناشف ورقية واتركيها جانباً.

4. 4

   أثناء طهي التوفو، حضري 400 جرام من نودلز الشيراتاكي عن طريق تصفيتها جيداً وشطفها تحت الماء البارد لمدة دقيقة إلى دقيقتين. جففيها بمناشف ورقية، ثم حمصيها في مقلاة نظيفة وجافة على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق للتخلص من الرطوبة الزائدة وتحسين قوامها. هذه الخطوة ضرورية للحصول على أفضل قوام للنودلز. اتركيها جانباً.

5. 5

   أضيفي ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند إلى المقلاة على نار متوسطة مائلة للارتفاع. أضيفي 150 جرام من الجزر المقطع أعواداً وشوحيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي 200 جرام من زهرات البروكلي واستمري في الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تصبح الخضروات طرية ولكنها لا تزال محتفظة بقرمشتها ولونها الزاهي. يجب أن تظل الخضروات متماسكة قليلاً. ارفعي الخضروات من المقلاة واتركيها جانباً.

6. 6

   خففي النار إلى متوسطة منخفضة واسكبي صلصة الترياكي المحضرة في نفس المقلاة. اطهيها لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر، حتى تبدأ الصلصة في الغليان ببطء وتتكثف لتصبح ذات قوام لامع يغطي ظهر الملعقة. سيعطي صمغ الزانثان قواماً ناعماً وكثيفاً دون الحاجة لنشا الذرة عالي المؤشر الجلايسيمي. لا تتركيها تغلي بقوة لأن ذلك قد يفسد قوام الصلصة.

7. 7

   أضيفي نودلز الشيراتاكي المحضرة إلى صلصة الترياكي الكثيفة وقلبيها جيداً لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتغلف النودلز بالتساوي وتسخن. أعيدي الخضروات المطبوخة إلى المقلاة وقلبي كل المكونات معاً بلطف لتختلط.

8. 8

   وزعي نودلز الترياكي والخضروات بالتساوي على 4 أوعية مخصصة لتحضير الوجبات. ضعي مكعبات التوفو المقرمشة على الوجه وزيني كل حصة بملعقتين كبيرتين من شرائح البصل الأخضر. اتركيها تبرد لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إغلاق الأوعية. تحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. ولأفضل تحكم في مستوى السكر في الدم، ابدئي بأكل الخضروات أولاً، ثم التوفو، وأخيراً النودلز. أعيدي تسخينها بلطف في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين، أو استمتعي بها باردة كسلطة نودلز.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة