فطائر البطاطا الحلوة الذهبية بدقيق اللوز والمخلل المخمر

• 80 g بطاطا حلوة، مقشرة ومبشورة
• 2 pcs بيض متوسط الحجم
• 60 g خيار مخلل، مقطع شرائح
• 20 g بصل أبيض، مقطع مكعبات صغيرة
• 15 g دقيق اللوز
• 1 tbsp بذور كتان مطحونة
• 1 tsp زيت أفوكادو أو زيت جوز هند للطبخ
• 1 pcs فص ثوم، مهروس
• 0.25 tsp ملح بحر
• 0.25 tsp فلفل أسود مطحون طازج
• 0.25 tsp بابريكا مدخنة
• 0.125 tsp كركم مطحون
• 1 pcs جوزة الطيب مطحونة
• 2 tbsp كريمة حامضة (ساور كريم) كاملة الدسم أو زبادي يوناني للتقديم

• 2.8 oz بطاطا حلوة، مقشرة ومبشورة
• 2 pcs بيض متوسط الحجم
• 2.1 oz خيار مخلل، مقطع شرائح
• 0.7 oz بصل أبيض، مقطع مكعبات صغيرة
• 0.5 oz دقيق اللوز
• 1 tbsp بذور كتان مطحونة
• 1 tsp زيت أفوكادو أو زيت جوز هند للطبخ
• 1 pcs فص ثوم، مهروس
• 0.25 tsp ملح بحر
• 0.25 tsp فلفل أسود مطحون طازج
• 0.25 tsp بابريكا مدخنة
• 0.125 tsp كركم مطحون
• 1 pcs جوزة الطيب مطحونة
• 2 tbsp كريمة حامضة (ساور كريم) كاملة الدسم أو زبادي يوناني للتقديم

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   اغسلي البطاطا الحلوة كويس تحت مية جارية باردة، وبعدين استخدمي مقشرة الخضار عشان تشيلي القشرة تماماً. ابشري البطاطا بالمبشرة من الناحية الواسعة وحطيها في طبق غويط. خدي البطاطا المبشورة بين إيديكي أو لفيها في فوطة مطبخ نضيفة واعصريها بقوة عشان تنزلي منها أي سوائل زيادة، الخطوة دي بتخلي الأقراص تطلع مقرمشة وحلوة وقت التسوية.

2. 2

   قشري البصلة البيضا وقطعيها مكعبات صغيرة ومنتظمة عشان تتوزع كويس في الأقراص. ضيفي البصل للطبق اللي فيه البطاطا المبشورة. قشري فص الثوم وافرمي ناعم وضيفيه للخليط، وقلبي تقليبة سريعة عشان المكونات تختلط مع بعض.

3. 3

   اكسري البيضتين مباشرة فوق خليط البطاطا واستخدمي شوكة عشان تضربيهم كويس، وتتأكدي إن البيض غطى كل البطاطا المبشورة. ضيفي دقيق اللوز وبذور الكتان المطحونة، وقلبي بقوة بالشوكة لحد ما المكونات الجافة تختفي تماماً وما يبقاش فيه أي تكتلات. الخليط لازم يكون متماسك وتقيل شوية.

4. 4

   تبلي الخليط بملح البحر، والفلفل الأسود، والبابريكا المدخنة، والكركم، ورشة صغيرة من جوزة الطيب. اخلطي كل حاجة كويس لحد ما البهارات تتوزع ولون الخليط يبقى ذهبي موحد بسبب الكركم. سيبي الخليط يرتاح من 3 لـ 4 دقايق عشان بذور الكتان ودقيق اللوز يمتصوا السوائل والخليط يمسك نفسه أكتر.

5. 5

   سخني طاسة مش بتلزق أو طاسة حديد (كاست أيرون) على نار متوسطة وحطي زيت القلي، وحركي الطاسة عشان الزيت يغطي الأرضية كلها بالتساوي. استني لحد ما الزيت يسخن ويبدأ يلمع بس من غير ما يدخن، دي أحسن درجة حرارة عشان الأقراص تقرمش من بره من غير ما تتحرق.

6. 6

   باستخدام معلقة غرف كبيرة، خدي حوالي 2 لـ 3 معالق كبار من الخليط لكل قرص وحطيهم في الطاسة السخنة، وسيبي مسافة كافية بين كل واحد والتاني. بظهر المعلقة، اضغطي براحة على الأقراص عشان تفرديها بسمك حوالي نص سم. سوي 2 لـ 3 أقراص بس في المرة الواحدة عشان الطاسة ما تبردش والأقراص تطلع طرية بدل ما تقرمش.

7. 7

   سيبي الأقراص تستوي من غير ما تحركيها لمدة 3 لـ 4 دقايق لحد ما الحواف تمسك وتنشف، والأرضية تاخد لون بني ذهبي حلو. دخلي سباتولا رفيعة براحة تحت كل قرص واقلبيه بحركة واحدة سريعة. سوي الناحية التانية لمدة 2 لـ 3 دقايق كمان لحد ما تاخد نفس اللون الذهبي والقرمشة. انقلي الأقراص الجاهزة على طبق فيه مناديل مطبخ عشان تصفي أي زيت زيادة.

8. 8

   كملي تسوية باقي الخليط على دفعات، وزودي شوية زيت صغيرة في الطاسة بين كل دفعة والتانية لو احتاجتي عشان الأقراص ما تلزقش. خلي الأقراص الجاهزة دافية في طبق التقديم لحد ما تخلصي باقي الكمية. رصي الأقراص السخنة في طبق التقديم مع الخيار المخلل المقطع. عشان تحافظي على توازن سكر الدم وتضيفي طعم غني، حطي معلقة كبيرة من الكريمة الحامضة كاملة الدسم أو الزبادي اليوناني فوق كل قرص. قدميها فوراً وهي سخنة وفي قمة قرمشتها، واستمتعي بالتباين بين الأقراص السخنة والمخلل البارد المنعش.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة