لفائف القرفة بالحبوب الكاملة مع صوص التفاح (بمؤشر جلايسيمي منخفض)

• 1 cup حليب خالي الدسم
• 0.25 cup زيت كانولا
• 0.33 cup سكر حبيبات
• 0.25 tsp ملح
• 2 pcs خميرة جافة نشطة
• 0.25 cup مياه دافئة
• 1 pcs بيضة كبيرة
• 2 pcs بياض بيض
• 3 cup دقيق لجميع الأغراض
• 2.5 cup دقيق قمح كامل
• 1 pcs رذاذ طبخ
• 2 tbsp قرفة مطحونة
• 0.75 cup سكر بني
• 0.25 cup زبيب
• 0.5 cup مركز عصير تفاح مجمد غير محلى، مذاب

• 1 cup حليب خالي الدسم
• 0.25 cup زيت كانولا
• 0.33 cup سكر حبيبات
• 0.25 tsp ملح
• 2 pcs خميرة جافة نشطة
• 0.25 cup مياه دافئة
• 1 pcs بيضة كبيرة
• 2 pcs بياض بيض
• 3 cup دقيق لجميع الأغراض
• 2.5 cup دقيق قمح كامل
• 1 pcs رذاذ طبخ
• 2 tbsp قرفة مطحونة
• 0.75 cup سكر بني
• 0.25 cup زبيب
• 0.5 cup مركز عصير تفاح مجمد غير محلى، مذاب

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   سخني الحليب خالي الدسم في قدر صغير على نار متوسطة لحد ما يوصل لدرجة حرارة 180 فهرنهايت تقريباً، يعني قبل الغليان مباشرة. ارفعيه من على النار فوراً وقلبي فيه زيت الكانولا، والسكر (أو بديل السكر مثل الإريثريتول أو محلي فاكهة الراهب)، والملح لحد ما يدوبوا. سيبي الخليط يبرد لحد ما يبقى دافئ (حوالي 110 فهرنهايت).

2. 2

   وعلى ما يبرد الحليب، دوبي أكياس الخميرة في مياه دافئة في وعاء صغير. قلبي بالراحة وسيبيها 5 دقائق لحد ما تعمل رغوة، وده معناه إن الخميرة نشطة.

3. 3

   في وعاء خلط كبير، اخفقي البيضة الكاملة مع بياض البيض كويس. صبي خليط الخميرة النشطة وخليط الحليب، وقلبي عشان كل المكونات السائلة تتجانس مع بعضها تماماً.

4. 4

   أضيفي الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل بالتدريج، كوباً تلو الآخر، مع التقليب بملعقة خشبية بعد كل إضافة. استمري في الخلط حتى تتكون عجينة طرية وتلتصق قليلاً. إذا كنتِ تستخدمين العجانة الكهربائية، ركبي خطاف العجين واعجني على سرعة منخفضة لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. أما إذا كنتِ تعجنين يدوياً، ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 8-10 دقائق.

5. 5

   انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق جيداً. وبيدين مرشوستين بالدقيق، اعجني العجينة بلطف لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومرنة وتعود لشكلها عند الضغط عليها. ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، واقلبيها مرة واحدة لتتغطى بالزيت. غطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي، واتركيها تتخمر في مكان دافئ وبعيد عن تيارات الهواء لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

6. 6

   بعد أن تتخمر العجينة، اضغطي عليها بيدكِ لإخراج الهواء وقسميها إلى جزأين متساويين. شكلي كل جزء على هيئة كرة ناعمة، وغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، ادهني صينية خبز مقاس 11×14 بوصة برذاذ الزيت، وحضري الحشوة بخلط القرفة المطحونة والسكر البني (أو بديل السكر البني مثل سكر جوز الهند) والزبيب في وعاء صغير، واخلطيهم جيداً.

7. 7

   على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة عجين لتصبح مستطيلاً بمقاس 16×8 بوصة. رشي سطح كل مستطيل بقليل من رذاذ الزيت، ثم وزعي نصف خليط القرفة والسكر والزبيب بالتساوي على كل مستطيل، مع ترك حوالي نصف بوصة من الحواف بدون حشوة. ابدئي بلف العجينة بإحكام من الجانب الطويل لتصبح على شكل أسطوانة، واضغطي على الحافة لإغلاقها جيداً. باستخدام سكين حاد أو خيط تنظيف أسنان بدون نكهة، قطعي كل أسطوانة إلى 16 قطعة متساوية (ليصبح المجموع 32 قطعة).

8. 8

   رتبي قطع السينامون رولز في صينية الخبز المجهزة، مع ترك مسافات صغيرة بينها لتتمدد. غطيها بغطاء بلاستيكي خفيف واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أخرى حتى يتضاعف حجمها وتتلامس القطع مع بعضها. خلال آخر 30 دقيقة من التخمير، سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت)، وحضري صوص التلميع بغلي مركز عصير التفاح في قدر صغير على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يقل حجمه للنصف ويصبح قوامه كثيفاً كالشراب.

9. 9

   بعد انتهاء التخمير الثاني، ادهني وجه كل قطعة بلطف بنصف كمية صوص عصير التفاح الدافئ. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى وتنضج من الداخل. أخرجيها من الفرن وادهنيها بباقي الصوص وهي لا تزال دافئة. اتركيها تبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. قدمي قطعة واحدة لكل شخص كجزء من فطور متوازن مع مصدر للبروتين. للتخزين، اتركيها تبرد تماماً ثم جمدي القطع في أوعية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر. لإعادة التسخين، ضعي القطع المجمدة في الميكروويف لمدة 30-45 ثانية أو في الفرن على درجة حرارة 150 مئوية (300 فهرنهايت) لمدة 10 دقائق.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة