Sauerkrauteintopf (Món Hầm Thịt Heo và Bắp Cải Muối Chua)

• 300 g thịt nạc vai heo
• 50 g thịt xông khói speck
• 300 g dưa cải bắp muối chua
• 1 pcs hành tây
• 2 pcs tỏi
• 1 pcs táo
• 1 tsp hạt thì là Ai Cập
• 1 tbsp ớt bột paprika ngọt
• 1 pcs lá nguyệt quế
• 250 ml Nước dùng gà
• 0.5 tsp Muối
• 0.25 tsp Tiêu đen

• 10.6 oz thịt nạc vai heo
• 1.8 oz thịt xông khói speck
• 10.6 oz dưa cải bắp muối chua
• 1 pcs hành tây
• 2 pcs tỏi
• 1 pcs táo
• 1 tsp hạt thì là Ai Cập
• 1 tbsp ớt bột paprika ngọt
• 1 pcs lá nguyệt quế
• 1.1 cups Nước dùng gà
• 0.5 tsp Muối
• 0.25 tsp Tiêu đen

👨‍🍳 Hướng dẫn

1. 1

   Trộn thịt heo cắt hạt lựu trong tô với muối, tiêu và một nửa lượng ớt bột ngọt cho đến khi mỗi miếng thịt được áo đều gia vị. Để riêng sang một bên trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

2. 2

   Cho thịt xông khói cắt hạt lựu vào một nồi đáy dày hoặc nồi gang còn lạnh. Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và để mỡ chảy ra từ từ, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt xông khói vàng giòn — khoảng 4 phút.

3. 3

   Dồn phần thịt xông khói đã ra mỡ sang một bên nồi và tăng lửa lên mức vừa cao. Xếp thịt heo đã ướp thành một lớp duy nhất và áp chảo mà không di chuyển cho đến khi vàng đều các mặt, tổng cộng khoảng 5 phút. Chia làm hai mẻ nếu nồi quá chật — nồi quá đầy sẽ làm thịt bị hấp thay vì áp chảo vàng. Chuyển thịt heo và thịt xông khói ra đĩa.

4. 4

   Hạ lửa xuống mức vừa. Cho hành tây cắt hạt lựu vào phần mỡ còn lại trong nồi và xào, khuấy đều thường xuyên, cho đến khi hành mềm và trong, khoảng 3 phút. Cho tỏi thái lát, hạt caraway và phần ớt bột ngọt còn lại vào và xào thêm 30 giây cho đến khi gia vị dậy mùi thơm nồng.

5. 5

   Cho dưa cải bắp đã vắt ráo nước, táo bào sợi và lá nguyệt quế vào nồi, khuấy đều để hòa quyện với hành tây và gia vị. Đổ nước dùng gà vào và cho thịt heo, thịt xông khói đã áp chảo cùng với phần nước thịt tiết ra trở lại nồi.

6. 6

   Đun hầm sôi lăn tăn, sau đó đậy nắp nồi và giảm lửa xuống mức thấp nhất. Để hầm liu riu không khuấy trong 35 phút, cho đến khi thịt heo mềm rục (có thể dùng nĩa xé dễ dàng) và dưa cải bắp đã mềm hơn, có vị chua ngọt dịu.

7. 7

   Mở nắp nồi, vớt bỏ lá nguyệt quế. Nếm nước hầm và điều chỉnh gia vị với một chút muối hoặc tiêu nếu cần. Nếu nước hầm có vẻ quá loãng, hãy đun sôi lăn tăn không đậy nắp trong 3–4 phút để các hương vị cô đặc lại.

8. 8

   Múc món hầm ra tô ấm và dùng ngay. Để kiểm soát đường huyết tốt nhất, hãy thưởng thức món này riêng — không ăn kèm bánh mì hay khoai tây — và ăn dưa cải bắp cùng nước hầm trước thịt heo, để chất xơ và chất béo có thời gian phát huy tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ glucose.

📊 Dinh dưỡng mỗi phần

🔄 Thay thế GI thấp hơn

🔬 Khoa học đằng sau công thức

Công thức liên quan